Mae nifer y perlysiau a'r planhigion sy'n cynhyrchu sbeis sy'n tyfu'n naturiol yng Ngwlad Groeg yn drawiadol. Mae cenhedlaeth o gogyddion Groeg wedi canolbwyntio ar lawer sydd wedi dod yn hanfodion o goginio Groeg traddodiadol. Fodd bynnag, mae'r blynyddoedd diwethaf wedi gweld cynnydd mewn perlysiau a sbeisys wedi'u mewnforio, rhai ohonynt wedi dod yn boblogaidd ar unwaith, tra bod eraill yn llai felly. Gellir dod o hyd i berlysiau a sbeisys yn ffres ac yn sych, yn fflach ac yn gyfan, fel dail a choesau, fel hadau, mewn podiau, ac amrywiadau eraill.
Ar gyfer coginio Groeg dilys, defnyddiwch berlysiau ffres pryd bynnag y bo modd. Os oes angen sychu, mae'r gyfradd newid yn cael ei gyfrifo ar 1 llwy de o sych i 1 llwy fwrdd o ffres.
- Sylwer: Os yw'r perlysiau ar gael mewn dail sych, mae hyn bob amser yn ddewis da yn hytrach na perlysiau sych oherwydd bod mwy o'r blas a'r arogl yn cael eu cadw yn y darnau dail. I ryddhau'r holl arogl a blas, rhwbio'r dail rhwng eich bysedd.
Dylid cadw sbeisys mewn jariau gwydr anteright. Er mwyn cael y gorau o'ch sbeisys, mae yna dri defnydd y dylech ei gael yn eich cegin:
- Melin pupur gyda maint gwag addasadwy.
- Morfa a phestl.
- Grater sbeis.
Oherwydd y nifer o berlysiau a sbeisys sy'n cael eu defnyddio bob dydd, nid oes unrhyw un o berlysiau na sbeis sy'n diffinio coginio Groeg . Mae'r tudalennau canlynol yn cynnwys rhestrau o berlysiau a sbeisys, sy'n brodorol i Wlad Groeg ac wedi'u mewnforio, yn fwyaf aml mewn ryseitiau ar gyfer bwyd Groeg.
Mae'r rhestrau'n cynnwys enw pob un o berlysiau neu sbeis, yr alliteration Groeg (geiriau Groeg mewn llythrennau Saesneg), canllaw ynganu, ac enw'r Groeg.