Stêc Rib-Llygad Grilled

Efallai mai'r steen llygad-lygad yw un o'r rhai mwyaf blasus - OK, y mwyaf blasus - o stêcs, diolch i fraster hael-fraster y llygoden. Yn yr un modd â phob stêc, bydd gan lygad yr asgwrn asgwrn fwy o flas anhygoel na thoriad anhygoel, ond nid yw'r anhysbys yn ddiddorol iawn. Gan ddibynnu ar eich chwaeth, gallech farinate llinyn llygad, tylino ar rwbio sych neu ei grilio â halen Kosher a llawer o pupur newydd.

Dyma dri dull o frilio llygad lled i berffaith cyffredin-brin.

Stêc Rib-Llygad Marinog a Grilled

• 6 ewin garlleg, wedi'i glustio
• 2 llwy de halen Kosher
• 1/2 o olew olewydd cwpan
• 1 llwy fwrdd o sudd lemwn ffres
• 2 llwy fwrdd llwydmwn ffres wedi'i fagio neu deim
• 2 lwy depo pupur du newydd
• 4 stêc llygad-llinynnol , heb fod yn anhysbys, 1 modfedd o drwch

1. Peidiwch â chodi'r ewin garreg ar bwrdd torri, a chwistrellu halen Kosher ar ei ben. Gan ddefnyddio cyllell y cogydd, rhowch y halen i'r garlleg i ffurfio past bras. Trosglwyddwch y garlleg i jar masason neu unrhyw jar arall gyda chwyth.
2. Ychwanegwch yr olew olewydd, sudd lemwn, rhosmari (neu theim) a phupur du i'r jar, a rhowch y cyfan yn dda.
3. Rhowch y llygaid rhuban mewn bag mawr o storio bwyd, ac arllwyswch yn y marinâd. Sêl y bag, gwasgu'r aer, a thylino'r stêcs gyda'r marinâd. (Fel arall, gosodwch y stêcs mewn dysgl pobi gwydr, ac arllwyswch y marinâd drostynt. Gorchuddiwch â lapio plastig.) Rheweiddiwch y llygaid rhuban am ddim llai na 2 awr a hyd at dros nos.

1. Un awr cyn y grilio, tynnwch y stêcs allan o'r oergell a'u tynnu o'r marinâd. Anfonwch y marinâd. Patiwch y stêcs sych gyda thywelion papur, a gadewch iddyn nhw ddod i dymheredd yr ystafell.
2. Cynhesu'r gril yn uchel gyda'r gorchudd ar gau. Glanhewch ac olew y graig. Chwistrellwch y stêc gydag halen Kosher a phupur ffres.

1. Gosodwch y stêcs ar y gril, a grilio 4 i 6 munud. Gan fod y braster yn toddi ac yn chwistrellu, gall achosi fflamiau fflam. Os yw hyn yn digwydd, defnyddiwch gribiau barbeciw i sleidio'r stêcs i ffwrdd o'r fflamau ac aros ychydig funudau, nes ei fod yn marw. Yna, symudwch y stêcs yn ôl i'r gwres a pharhau â grilio.
2. Troi'r stêcs drosodd a grilio 4 i 6 munud yn fwy. Ar gyfer prin canolig, tynnwch y stêcs oddi ar y gril pan fydd eu tymheredd mewnol yn cyrraedd 125 ° -128 ° F ar thermomedr sy'n cael ei ddarllen ar unwaith .
3. Trosglwyddwch y stêcs i blatiau, ond aroswch 5 munud cyn eu gwasanaethu.

Dull Sbwriel Sych

Mae'r dull hwn yn defnyddio hadau ffenigl a rhwbio pupur coch coch. Mae blas anis y ffenell a chwistrelliad gwres fflach y ffleiniog yn gweithio'n arbennig o dda gyda gwenyniaeth gyfoethog llygad yen.

• 1/4 cwpan hadau ffenigl
• 1 llwy fwrdd llond coch coch
• 2 llwy fwrdd o halen Kosher
• 4 stêc llygad-llinynnol, heb fod yn anhysbys, 1 modfedd o drwch
• 2 llwy fwrdd olew olewydd

1. Gwreswch sgilet sych bach dros wres canolig, yna chwistrellwch hadau'r ffenigl mewn haen hyd yn oed. Tostwch 1 i 2 funud nes bod yr hadau'n dechrau brown. Tynnwch y sgilet o'r gwres, a throsglwyddwch y ffenell i grigwr neu fagiwr.
2. Trowch y grinder unwaith neu ddwywaith. Trosglwyddwch y ffenellen i fowlen fach a chyfuno'r fflamiau cilel a halen Kosher.

1. Gadewch i'r stêcs ddod i dymheredd ystafell 35 i 40 munud cyn grilio. Pan fyddwch chi'n barod i grilio, trowch y stêcs yn sych gyda thywelion papur, yna tylino'r olew olewydd ar ddwy ochr y stêcs. Chwistrellwch y ffenigl-chile yn rhwbio dros y stêcs, gan bwyso ar y sbeisys i'w cadw.
2. Cynhesu'r gril yn uchel, yna glanhau'r olew a'r croen. Grillwch y stêcs fel y cyfarwyddir uchod. Gadewch i'r stêcs orffwys 5 munud cyn eu gwasanaethu.

Dull Halen a Pepper Syml

• 4 stêc llygad-llinynnol, heb fod yn anhysbys, 1 modfedd o drwch
• 2 llwy fwrdd olew olewydd
• Halen Kosher
• Pupur ffres

1. Gadewch i'r stêcs ddod i dymheredd ystafell 35 i 40 munud cyn grilio. Pan fyddwch chi'n barod i grilio, trowch y stêcs yn sych gyda thywelion papur, yna tylino'r olew olewydd ar ddwy ochr y stêcs. Rhyddiwch y stêcs yn rhydd gyda halen Kosher a phupur ffres.

1. Cynhesu'r gril yn uchel, yna glanhau'r olew a'r croen. Grillwch y stêcs fel y cyfarwyddir uchod. Gadewch i'r stêcs orffwys 5 munud cyn eu gwasanaethu.