Sut i Wneud Rhostyn Pot

01 o 13

Dewiswch Chuck Cig Eidion

Mae chuck yn gig eidion yn rhad sy'n arbennig o addas ar gyfer gwneud rhostio pot . Mae chuck wedi'i marmorio â collagen (a elwir hefyd yn feinwe gyswllt), sy'n toddi yn ystod y broses goginio araf, a elwir yn braising. Mae'r cig yn dod yn dendr ac yn eithriadol o sudd.

Chwiliwch am ddarn o 3 i 4 bunt o gyw sydd â gwythiennau gwyn o fraster caled yn rhedeg drwy'r cig. Peidiwch â phoeni, bydd popeth yn diflannu wrth iddo goginio.

Dyma bopeth arall y bydd arnoch ei angen:

• 2 llwy fwrdd olew olewydd
• 2 winwnsyn melyn mawr wedi'u sleisio
• 1 llwy fwrdd tomato past
• 2 gwpan o win coch
• 2 moron
• 2 asennau seleri
• 4 ewin garlleg
• Mae 2 ysgwydd yn ffres
• Dail 2 bae
• 4 cwpan o broth cig eidion
• Halen Kosher a phupur daear

02 o 13

Clymwch a Tymor y Rhost

Rhowch y rhost yn sych gyda thywelion papur. Defnyddiwch tua 2 troedfedd o geffyl cigydd i glymu'r cig. Nid oes angen i chi fod yn ffansi wrth ei glymu. Dim ond ceisiwch gadw'r rhost mewn siâp unffurf.

Tymorwch y rhost ar bob ochr â halen Kosher a phupur daear. Mae halen Kosher, fel y gwelwch yn y llun, yn cadw'n dda iawn i'r cig, a phan fyddwch chi'n brownio'r rhost (yng ngham 4), bydd halen Kosher yn ffurfio crwst braf.

03 o 13

Torrwch y Llysiau

Rhowch y winwnsyn yn ei hanner, yna torrwch yr hanerau yn ddarnau tenau.

Torrwch y moron yn rowndiau ½ modfedd, a thorri'r seleri i ddarnau ½ modfedd. Torrwch y garlleg yn fras.

04 o 13

Brown y Rhost

Cynhesu 2 lwy fwrdd o olew olewydd mewn pot o waelod trwm neu ffwrn Iseldiroedd dros wres canolig-uchel.

Pan fydd yr ysgwydwyr olew, rhowch y rhost i mewn i'r pot, ac un ochr yn frown. Gan ddefnyddio clustiau, gwiriwch i weld ei liw. Dylai fod yn frown euraid tywyll. (Y dyfnach y lliw, po fwyaf o flas fydd y cig).

Trowch y rhost drosodd, a brown y pedwar ochr, tua 15 munud i gyd. Tynnwch y rhost o'r pot, a'i roi ar y plât yn ddigon mawr i'w ddal.

05 o 13

Ychwanegwch yr Onion Sliced

Gostwng y gwres i ganolig, ac ychwanegwch y nionyn wedi'i sleisio i'r pot. Saw, gan droi y winwns yn aml gyda chew, nes eu bod yn troi'n frown euraid, tua 10 i 12 munud.

Yr hyn yr ydych chi'n ei wneud yn y cam hwn yw adeiladu'r blasau ar gyfer y pot wedi'i rostio. Fel y gwnaethoch chi gyda'r cig, gadewch i'r nionod goginio'n ddigon hir fel bod ganddynt liw cyfoethog.

06 o 13

Cychwynnwch yn y Glud Tomato

Ewch mewn 1 llwy fwrdd o past tomato. Cyfunwch y past tomato gyda'r winwns, a'i goginio am 5 munud. Rydych chi mewn gwirionedd yn brownio'r past tomato ar y pwynt hwn, a fydd yn ychwanegu lefel arall i'r blasau.

07 o 13

Arllwyswch mewn Gwin Coch

Cymysgwch y gymysgeddyn winwns trwy dywallt mewn 2 gwpan o win coch, bob tro yn troi wrth i chi arllwys â llwy bren neu sbatwla hyblyg. Crafwch unrhyw un o'r winwnsyn a allai fod yn glynu wrth waelod y pot.

Mwynhewch am 10 munud.

08 o 13

Yn barod i Braise

Cynhesu'r popty i 350 °.

Dychwelwch y rhost i'r pot, a gwasgarwch y moron, yr seleri a'r garlleg o gwmpas y cig. Arllwyswch 4 cwpan o broth cig eidion i'r pot, felly mae'r rhost bron yn tyfu. Ychwanegwch y 2 sbrigyn o de ffres a dail 2 bae. Dewch â'r hylif i ferwi isel, a'i orchuddio'n dynn.

Rhowch y pot yn y ffwrn, ac ymlacio am 2-1 / 2 awr. Trowch y rhost bob 40 munud, rhowch y pen gyda chwythi.

Tynnwch y pot o'r ffwrn, a dynnwch y gwag. Rhowch y rhost i oeri yn yr hylif coginio.

09 o 13

Refrigerate the Roast

Ar y pwynt hwn, gallech bendant fod y rhost yn cael ei rostio pan gaiff ei gludo, ond mae'r cig yn haws ei dorri ar ôl iddo gael ei oeri, ac mae rheweiddio'r grefi yn gwella'r blas.

Trosglwyddwch y rhost i ddarn mawr o ffoil alwminiwm. Gan ddefnyddio llwy slotiedig, cwtogwch y llysiau wedi'u coginio a'u lledaenu dros ben y rhost. Gorchuddiwch y rhost gyda'r ffoil.

Arllwyswch y grefi i mewn i gwpan mesur gwydr 4 cwpan neu gynhwysydd storio arall. Gorchuddiwch y cwpan mesur, ac oergell y rhost a gludi dros nos.

10 o 13

Sgimiwch y Braster

Y diwrnod wedyn, dadlwythwch y cwpan mesur, a byddwch yn gweld haen o fraster wedi codi i frig y grefi. Defnyddiwch llwy i sgimio'r braster, a'i ddaflu.

11 o 13

Puree y Llysiau

Torrwch y llysiau oddi ar frig y rhost, a'u rhoi i mewn i'r bowlen o brosesydd bwyd. Ychwanegwch ychydig o leonau o'r grefi, a phwrs y llysiau. Os oes angen, ychwanegwch fwy o gyllyll i'r llysiau. Rydych chi am i'r pîr fod yn llyfn heb unrhyw ddarnau bach.

Trosglwyddwch y pwrs a'r graffi sy'n weddill i'r pot, a'i ddwyn i fudferu dros wres isel.

12 o 13

Torrwch y Rhost

Sychwch unrhyw grawdi gweddillion oddi ar y rhost yn ofalus. Fe welwch grawn y ffibrau cig sy'n rhedeg mewn un cyfeiriad. Trowch y rhost, felly mae llafn eich cyllell yn rhedeg yn erbyn y grawn.

Golchwch y rhost i mewn i sleisenau tenau, neu letell trwchus, os yw'n well gennych. Rhowch y sleis wedi'i rostio i mewn i'r dyluniad, a'i fudferwi am 20 munud.

13 o 13

Ladle ar y Gravy

Pan gynhesu'r rhostyn potio, trefnwch y sleisys ar blat neu blatiau cynnes, a rhowch y gogwydd dros y cig sudd. Chwistrellwch â phersli wedi'i dorri.

Nawr yw'r rhan orau: Mwynhewch!