Does dim rhaid i chi fod yn Hunter Master Bavarian (Bayerische Jågermeister ) i wneud y stew "hwylio" hwn yn gyfoethog ac yn galed. Dyma'r dysgl Fall neu Gaeaf perffaith i fynd allan o dywydd oer, neu ei baratoi unrhyw adeg o'r flwyddyn y byddwch chi'n mwynhau pryd trwm.
Y gyfrinach i'r rysáit hwn, fel y rhan fwyaf o stiwiau, yw ymlacio'r cig yn gyntaf, yna ei frownio, gan ychwanegu'r hylifau a'r llysiau. Gadewch i'r cynhwysion fwydo am amser hir i gloi'r blas.
Mae'r dysgl hwn yn gyfeillgar dros ben, gan flasu hyd yn oed yn well y diwrnod canlynol oherwydd bod gan y cynhwysion fwy o amser i gydweithio i greu blas dyfnach.
Os ydych chi'n sticer ar gyfer dilysrwydd, defnyddiwch win spätburgunder (pinot noir) Almaeneg ar gyfer y rysáit hwn.
Tip: Ar ôl ei dorri a'i dorri, gall tatws droi cysgod o lwyd yn anhygoel os yw'n cael ei adael yn rhy hir. Os ydych yn paratoi'ch cynhwysion o flaen amser, gwnewch yn siŵr eich bod yn toddi y darnau tatws mewn ffenestr dwr oer o'r neilltu. Diffoddwch y dŵr yn iawn cyn eich bod yn barod i ychwanegu'r tatws i'r rysáit.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 ac 1/2 punt o gig eidion o ansawdd uchel ciwbig eidion
- chuck
- 1 llwy de o halen
- Pupur yn y ffres i flasu
- 3 llwy fwrdd o olew llysiau
- 2 winwns gwyn mawr wedi'u torri i ddarnau bach
- 1 cwpan madarch gwyn wedi'i dorri'n fân
- Cwpan 3/4 o win coch sych
- 1 cwpan
- stoc cig eidion
- Mae 3 moron canolig wedi'u torri'n ddarnau
- 3 tatws gwyn canolig, wedi'u plicio a'u torri i mewn i ddarnau 1 modfedd. Rhowch y darnau tatws mewn powlen o ddŵr oer, gan sicrhau bod yr holl ddarnau wedi'u gorchuddio.
Sut i'w Gwneud
- Côt y cig eidion ciwbiedig yn gyfartal â'r halen a chwistrellwch pupur newydd i flasu.
- Cynhesu'r olew llysiau mewn pot o waelod trwm dros wres canolig-uchel.
- Ychwanegwch y darnau cig eidion a'u troi'n aml gyda llwy bren nes bod y cig wedi'i frownio'n gyfartal.
- Ychwanegwch y darnau winwnsyn gwyn a'r sleisen madarch gwyn ffres. Coginiwch nes bod y darnau nionyn yn dod yn dryloyw, gan droi weithiau.
- Ychwanegwch y gwin coch sych a'i droi i wisgo'r cig, madarch a winwns yn gyfartal. Gostwng y gwres i lawr a mwydferwch y cig a'r llysiau yn y gwin coch am 30 munud.
- Ychwanegwch y stoc cig eidion. Cymysgwch yn drylwyr a fudferwch y gymysgedd am 30 munud arall.
- Draeniwch y dŵr o ddarnau tatws a'u hychwanegu a'r moron wedi'u torri i'r stiw. Cymysgwch yn drylwyr a pharhau i fudferwi am 30 munud arall. Gwiriwch a gwnewch yn siŵr bod y moron a'r tatws yn dendr. Os na, parhewch i goginio'r stew, gan wirio bob 5 munud.
- Pan fo'r tatws a'r moron yn feddal, tynnwch y stwff o'r gwres a'r bêl i mewn i'r bowlenni i wasanaethu.
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
---|---|
Calorïau | 620 |
Cyfanswm Fat | 29 g |
Braster Dirlawn | 8 g |
Braster annirlawn | 16 g |
Cholesterol | 152 mg |
Sodiwm | 261 mg |
Carbohydradau | 28 g |
Fiber Dietegol | 4 g |
Protein | 54 g |