Mae'n debyg eich bod chi'n fwyaf cyfarwydd â tapioca mewn ffurf pwdin, ond mae'n fwy na dim ond blas pwdin. Tapioca yw'r starts sy'n cael ei dynnu o'r gwreiddyn cassava . Mae'r planhigyn casa yn frodorol i Frasil, lle y'i gelwir yn "mandioca", ac fe'i cyfeirir at y starts fel "tapioca". Mae gwasgaru'r planhigyn cassava wedi lledaenu ledled De America ac Affrica, tra bod defnydd coginio tapioca wedi dod yn boblogaidd ledled y byd.
Mae'n staple mewn llawer o wledydd ond yn anffodus nid oes ganddo werth maethol. Fe'i defnyddir yn aml fel asiant trwchus.
Nodweddion Tapioca
Mae gan Tapioca flas niwtral a phŵer gelling cryf, gan ei gwneud yn ddefnyddiol iawn fel asiant trwchus mewn bwydydd melys a sawrus. Yn wahanol i garn y corn , gall tapioca wrthsefyll beic rhewi-dân heb golli ei strwythur gel neu dorri i lawr. Rhaid tawelu tapioca a'i ferwi â hylif i ffurfio gel ac fel arfer mae'n cael ei ychwanegu at fwyd cyn ei goginio.
Mae Tapioca yn aneglur cyn coginio ond yn troi'n dryloyw ar hydradiad. Mae perlau tapioca a phowdrau fel arfer yn wyn neu'n wyn, ond gall y perlau gael eu lliwio i unrhyw liw. Defnyddir perlau tapioca lliw yn fwyaf aml mewn pwdinau, fel y te bobaidd poblogaidd Asiaidd.
Gwerth Maeth
Oherwydd tapioca yw'r starts sy'n cael ei dynnu o'r gwreiddyn casa, mae bron i 100 y cant o garbohydradau.
Gall elfennau olrhain maetholion eraill barhau yn y tapioca, ond ystyrir bod tapioca'n fraster a phrotein yn rhad ac am ddim. Mae un cwpan o berlau tapioca sych (152 gram) yn cynnwys oddeutu 544 o galorïau, 135 gram o garbohydradau, dim gramau o fraster, a gramau sero o brotein.
Gwneir tapioca o'r gwreiddyn cassava, nad yw'n cynnwys glwten , felly mae tapioca yn rhydd o glwten.
Mae Tapioca yn gynhwysyn cyffredin mewn llawer o fwydydd sy'n cael eu cynhyrchu heb glwten oherwydd ei fod yn helpu i wella gwead a lleithder yn absenoldeb glwten.
Yn defnyddio Tapioca
Mae defnydd traddodiadol ar gyfer tapioca yn cynnwys pwdin tapioca, swigen neu te bob, a candies a pwdinau eraill. Mae'r ddau bwdin tapioca a'r te boba yn cael eu gwneud gyda tapioca wedi'i gyllo, neu peli bach o starts sy'n tapioca sy'n troi i mewn i bêl gwn, pan gaiff ei goginio. Mae gwead trwchus tapioca yn hwyl i'w fwyta, gan ei gwneud yn haws i fwdinau, candies gummy , a bwydydd hwyl eraill.
Gyda chwyldro bwyd diwydiannol, mae tapioca wedi gweld llawer o ddefnyddiau newydd. Mae tapioca yn aml yn cael ei ychwanegu at gawliau, sawsiau a chrefi i greu corff a thwf oherwydd bod ganddi bŵer mwy trwchus ac mae'n llai drud na blawd a thrymwyr eraill. Gellir ychwanegu tapioca i gynhyrchion cig daear, fel patties byrger neu nuggets cyw iâr, fel rhwymwr a sefydlogi cynhwysion. Mae tapioca hefyd yn cael ei ychwanegu at doesau, yn enwedig cynhyrchion di-glwten , i wella'r cynnwys gwead a lleithder. Pan gaiff tapioca ei ychwanegu at fwdinau pobi wedi'u llenwi, fel dannedd, mae'n taro'r lleithder mewn gel, gan atal y pasteiod rhag dod yn soggy yn ystod y storfa.
Sut i Brynu a Storio Tapioca
Mae tapioca yn cael ei werthu yn aml mewn ffurf perlog, a all amrywio o ran maint o un milimedr i 8 milimedr mewn diamedr.
Defnyddir perlau tapioca llai fel arfer ar gyfer pwdinau, tra bo'r perlau mwy yn cael eu defnyddio fel arfer i bob te. Mae tapioca hefyd yn cael ei werthu mewn ffleiniau a phowdrau, a ddefnyddir fel arfer i drwch sawsiau, cawliau, neu feintiau lle y dymunir gwead mwy cyfoethog.
Gellir dod o hyd i berlau tapioca yn y rhan fwyaf o siopau gros fwyaf yn yr is-bêc. Fel rheol, caiff ffrwythau a powdr eu gwerthu mewn bwydydd iechyd neu grocers bwyd naturiol. Mae Tapioca yn gynnyrch sych a gellir ei storio am gyfnod amhenodol cyn belled â'i fod yn cael ei selio'n dynn er mwyn osgoi bod yn agored i wres a lleithder.