Mae cwr bubbly yn elfen mor unigryw ac unigryw o gwrw. Mae carbonio yn rhoi'r cwrw yn agwedd ddiddorol ac yn cyfrannu at ei geg y geg.
Beth yw Carbonation?
Mewn termau syml, carbonad yw'r nwy carbon deuocsid mewn hylif. I gadw'r nwy carbon deuocsid yn yr hylif, mae angen pwysau. Gyda chwrw, mae'r pwysedd hwn yn gap neu bwrdd potel wedi'i selio. Pan ryddheir y pwysau, mae'r carbon deuocsid yn codi i ddianc ar ffurf swigod neu garboniad.
Mae pob cwrw yn gadael y bragwr wedi'i garbonio. Gwneir hyn mewn un o ddwy ffordd - carbonation canatural a gorfodi. Yn y ddau achos, mae cwrw a charbon deuocsid wedi'u selio mewn cynhwysydd dan bwysau. Mae'r cwrw yn amsugno'r carbon deuocsid sy'n rhoi'r cwrw yn ei fizz.
Beth yw Carbon Naturiol?
Mae carbonation naturiol yn deillio o'r broses eplesu. Mae madiad yn cynhyrchu alcohol a charbon deuocsid wrth i burum gynyddu'r siwgr yn y wort . Er bod y rhan fwyaf o'r carbon deuocsid yn cael ei ddianc yn ystod eplesiad, bydd y bragwr yn selio'r cwrw mewn cynhwysydd pan fydd bron yn gyflawn. Dyma sut mae carbonation naturiol yn cael ei ddefnyddio i garbonadu cwrw wrth gynnal llongau yn y bragdy ac mewn clychau.
Ffordd arall o ddefnyddio carbonation naturiol yw yn y botel. Yn yr achos hwn, gellir caniatáu i'r cwrw fermentio'n llwyr. Mae'n cael ei adael heb ei ffileiddio sy'n gadael y burum gweithredol sydd wedi'i hatal ynddi. Yna ychwanegir ychydig o siwgr yn ystod amser potelu .
Unwaith y caiff y poteli eu selio a bod y burum yn dechrau gweithredu ar y siwgr, caiff carbon deuocsid ei ryddhau a'i amsugno gan y cwrw.
Beth yw Carboniad Gorfodol?
Pan fydd y cwrw yn rym carbonatig, mae'n bosibl ei eplesio'n llawn. Yna caiff carbon deuocsid ei bwmpio i mewn i gynhwysydd wedi'i selio gyda'r cwrw a'i amsugno i'r hylif.
Mae'n gyffredin defnyddio dull carbonation gorfodi ar gyfer crysau. Mae carbonation dan orfod yn golygu pwmpio carbon deuocsid i mewn i geg o gwrw ar ôl iddo gael ei oeri. Mewn ychydig ddyddiau, bydd y carbon deuocsid yn cael ei amsugno i'r cwrw a bydd yn ei garbonio'n llwyr.
Cadw Cwrw Carbonedig
Rhaid selio cwrw yn llawn gyda chap botel dynn i gynnal y carbonad. Mae cap potel dynn yn sicrhau na all unrhyw garbon deuocsid ddianc nes i'r cwrw agor. Unwaith y caiff cwrw ei agor, dylid ei feddw mewn ychydig oriau. Bydd unrhyw un yn hwy na hynny a'r cwrw yn blasu'n llawer gwahanol nag yr oeddech yn disgwyl. Bydd y carbonation yn mynd (a elwir hefyd yn "mynd yn fflat") ac ni fydd yn fwynhau. Gellir storio mwyafrif y cwrw sydd â chanran alcohol isel yn ôl y gyfaint (ABV), heb eu hagor am tua 6 mis. Wedi hynny, maent yn peryglu mynd yn fflat. Mae'r rhan fwyaf o'r cwrw sydd â nifer ABV uwch yn cael eu gwneud i oedran, felly mae eu gadael heb eu hagor am rai blynyddoedd mewn gwirionedd yn gwella eu blas. Mae cwrw ag ABV uwch sy'n gallu bod yn oed yn cynnwys lambig neu stouts .
Storio Cwrw yn gywir
Nid yw cwyr yn hoffi golau, felly dylent gael eu pacio mewn poteli tywyll a'u storio mewn lle tywyll, oer i ffwrdd o oleuad yr haul. Os yw'r cwrw mewn crib neu a all y rhain fod yn annerbyniol i oleuad yr haul a bod eich cwrw yn ddiogel rhag golau llachar.