Mae pecynnu mor bwysig â chwrw da fel dulliau cywiro a gwasanaethu priodol. Mae cwrw yn gymharol hawdd i niwed. Mewn gwirionedd mae'n gynnyrch eithaf cain. Efallai nad dyma'r peth mwyaf diddorol am ein hoff ddiod, ond mae'n werth gwybod am y cynwysyddion sy'n darparu ein cwrw i ni.
Mae gan griw o unrhyw fath dair prif elfen wrth iddo deithio o'r bragdy i'ch gwydr: golau, gwres, ac ocsigen.
Byddai'r cynhwysydd perffaith yn gwarchod cwrw o'r tri. Fodd bynnag, nid oes llawer y gall deunydd pacio ei wneud ynghylch gwres; mae hynny'n cael ei adael yn nwylo'r dosbarthwyr a'r manwerthwyr. Y mwyaf y gallwn ni obeithio amdano o'n cynwysyddion yw eu bod yn atal dod i gysylltiad â golau ac ocsigen.
Yn ogystal â gwarchod cwrw o oleuni a ocsigen, mae pryder arall pan fo gwenyn pacio yn bwysau. Er mwyn cynhyrchu'r swm cywir o fizziness yn y cwrw , mae'n rhaid i'r cynhwysydd fod yn eithaf, cryf ac wedi'i wneud yn dda i wrthsefyll pwysedd mewnol carbonio.
Dros y blynyddoedd, mae bragwyr wedi dod o hyd i 4 math sylfaenol o ddeunydd pacio: casiau, crysau, poteli a chaniau . Mae pob math o becyn yn gwarchod cwrw mewn gwahanol ffyrdd gyda graddau amrywiol o lwyddiant. Y canlyniad yw y gall yr un cwrw a wasanaethir gan bob cynhwysydd hyn flasu yn eithaf gwahanol.
Casiau Cwrw
Er bod rhai bregwyr yn dal i ddefnyddio casiau pren, mae'r rhan fwyaf o geblau modern yn fetel.
Yn draddodiadol, mae bragwyr yn llenwi casiau gyda chwrw heb ei basteureiddio, ynghyd â siwgr wedi'i fesur ac yna'n eu selio. Gan fod yeast yn y cwrw, mae'r siwgr yn cychwyn eplesiad eilaidd sy'n ei garbonio.
Mae casciau wedi bod o gwmpas ers i'r bragwyr ddeall bur. O ganlyniad, nid ydynt yn mynd i'r afael ag anghenion amddiffyn cwrw yn llwyr ac maent yn gofyn am y mwyafrif o ofal.
Pan fydd cychod yn cyrraedd eu cyrchfan, rhaid eu storio ar eu hochr mewn lle oer nes bod y eplesiad eilaidd hwnnw wedi'i orffen yn llwyr. Penderfynu pryd hynny yw hyd at y dafarn neu'r bwyty, felly mae angen i ferch gael ei drin gan rywun sydd wedi'i hyfforddi'n iawn a'i brofi gyda chastiau.
Pan fyddwch yn cael eu tapio, bydd casciau yn caniatáu i'r cwrw ddod i gysylltiad ag ocsigen ac mae'r cloc yn dechrau ticio; rhaid i'r cwrw fod yn feddw o fewn diwrnod o ddyddiau cyn iddo ddifetha. Mae'r ocsigen a gyflwynir yn cynhyrchu diacetyl sy'n ychwanegu blas o grochenwaith neu fraster y cwrw i'r cwrw. Er bod diacetyl mewn cwrw ar lefelau canfyddadwy yn cael ei ystyried fel camgymeriad yn gyffredinol, nid oes ganddo flas gwbl annymunol a chefnogwyr cylchdro casglu'n ei gynnwys fel rhan o'r profiad.
Mae'r traddodiad cylchdro casglu yn gryfaf yn y Deyrnas Unedig lle mae Ymgyrch Real Ale neu Camra yn cael ei warchod yn ddidwyll. Mae'r sefydliad yn nodi cwrw heb ei basteureiddio, wedi'i gyflyru â phacyn fel yr unig gwrw go iawn, gan wneud casiau a rhai poteli yr unig gynwysyddion derbyniol. Mae Camra yn sefydliad diddorol. Fe'i feirniadwyd yn rhyfeddol ac yn rhy ddiffygiol yn ei ddiffiniad o gwrw, ac nid oes neb yn gwrthod ei fod yn chwarae rhan allweddol wrth arbed traddodiad cylchdro o ddiflannu'n agos yn y 1960au a'r 70au.
Beer Kegs
Mae'r cwrw cwrw mewn gwirionedd yn esblygiad modern y casg. Mae Kegs yn datrys problem ocsigen casiau. Ac, yn cael ei wneud yn gyfan gwbl o fetel, nid oes unrhyw siawns y bydd cwrw coch yn dod yn ysgafn.
Mae Kegs yn gweithio trwy ddefnyddio nwy gwasgedig, naill ai carbon deuocsid neu garbon deuocsid a chymysgedd nitrogen, i orfodi'r cwrw allan. Gan fod cwrw yn cael ei ddosbarthu oddi wrth y gors, mae mwy o nwy yn cael ei orfodi, gan gadw'r pwysau ar y cwrw ac felly mae cadw'n cael ei garbonio ac yn gwarchod y cwrw rhag ocsigen.