Fel pob cig o gig, mae cwningen yn fach iawn , ac mae'r cyhyrau sy'n gweithio mwy, fel y coesau, yn cymryd amser hirach i goginio na'r sadd (cig y fron), sy'n coginio'n gymharol gyflym. Mae angen ymladd coesau cwningen neu eu stiwio i dendernwch a dylid eu gwahanu o'r cyfrwy. Yn gyffredinol, mae cwningod yn cael ei dorri i fyny i 8 darnau sy'n gwasanaethu: pedair coes a'r set, wedi'i chwarteri. Bydd angen cyllell cywair sydyn arnoch chi, cyllell paring sydyn sydyn, a gwisgo'r gegin. Gallwch hefyd ddefnyddio cleaver i wneud rhywfaint o'r gwaith mân y bydd cyllell eich cogydd yn ei wneud.
01 o 05
Torri Forelegs
Holly A. Heyser Gan ddibynnu ar ble rydych chi'n prynu'r cwningen, efallai y bydd angen i chi dorri ei ben yn gyntaf ar waelod y gwddf. Mae cleaver yn dod yn ddefnyddiol gan y gallwch chi roi whack da iddo a defnyddio cyllell eich cogydd i dorri trwy'r cyfan. Gallwch chi hefyd ddefnyddio'ch cyllell coginio a chymhwyso pwysau mewn cynnig syrthio i lawr. Cadwch y pen ar gyfer y stoc cawl neu ei hepgor.
Lleywch y cwningen ar ei gefn. Cynnal foreleg mewn un llaw, yna cadw'ch cyllell yn fflysio yn erbyn y cawell asen, torri'r cnawd sy'n cysylltu y foreleg i'r ysgwydd. Nid yw'r foreleg wedi'i gysylltu â'r asgwrn, felly mae hyn yn hawdd i'w wneud. Ailadroddwch gyda'r foreleg arall.
02 o 05
Torrwch Coes Hind
Holly A. Heyser Mae cael gwared â'r coesau ôl yn debyg i gael gwared â choesau cyw iâr. Gwthiwch i lawr ar asgwrn cefn y cwningen er mwyn rhoi clir i chi i weld y cyhyrau glöyn sy'n cysylltu â'r pelvis. Torrwch drwy'r glun, gan amlygu cyd-bêl asgwrn y cluniau fel y dangosir yn y llun. Rhowch ei blygu yn ôl felly mae'r bêl ar y cyd yn ymddangos (fel y dangosir yn y llun). Torrwch y cig o amgylch y goes, gan droi'r carcas, i wahanu'r goes o'r cydffonnau. Ailadroddwch â'r coesen gefn arall.
03 o 05
Dileu Pelvis
Andre Baranowski Ychydig o gig sydd ar y pelvis, felly mae'n well peidio â'i dorri a'i daflu yn eich pot neu sosban stoc ar gyfer stoc neu saws. Cyfrifwch ddau asenen i fyny o'r gynffon, a defnyddio'ch cyllell clustog neu gogydd y cogydd, torri rhwng yr asennau ail a'r trydydd asennau. Os ydych chi'n defnyddio cyllell y cogydd, trowch i lawr ar gefn y cyllell gyda'ch palmwydd a gwthio i lawr. Gallwch ddefnyddio cuddleisiau neu'ch cyllell boning i wahanu'r pelvis yn llwyr. Bydd y toriad hwn yn rhyddhau'r cig fflap ar y naill ochr i'r carcas.
04 o 05
Torrwch Gefn Gefn
Llun: Andre Baranowski Trowch y carcas yn ôl-ymyl, yna gwasgwch y ffenestr a gwasgu'r asgwrn cefn gyda palmwydd eich llaw. Gan ddefnyddio'r cleaver, torrwch y carcas yn hanner yn llorweddol i lawr y asgwrn cefn. Unwaith eto, gallwch ddefnyddio cyllell eich cogydd, ond bydd angen mwy o bwysau arnoch i redeg y cyllell i lawr y asgwrn cefn, gan graci'r esgyrn asen wrth i chi fynd. Fel y byddech chi'n ei wneud i dorri cyw iâr, defnyddiwch gistiau cegin i dorri'r asgwrn cefn ar ddwy ochr y carcas. Arbedwch yr asgwrn cefn ar gyfer stoc cawl neu saws.
05 o 05
Chwarter y Cyfrwy
Andre Baranowski Gan ddefnyddio'r cyllell clirio neu gogydd, cewch dorri ar draws y cyfrwy yn llorweddol ychydig islaw'r cyfrwy lle mae'r cig fflam yn gysylltiedig. Torrwch y dogn is yn hanner yn fertigol. Torrwch ran uchaf y cyfrwy yn hanner yn fertigol, sydd bellach yn rhoi pedair darn sadd i chi.
Mae eich cwningen bellach wedi'i dorri i fyny ac yn barod i goginio!