Hanes Byr Bacon

Ers y 12fed ganrif, mae'n dod â chanmoliaeth uchel i ddod â'r cartref

Mae hoff gynnyrch porc America wedi ysbrydoli memes Rhyngrwyd digrif o'r 21ain ganrif a chasgliadau diwylliant pop: "Rydych chi wedi fy ngwneud â mochyn." "Naill ai rydych chi'n hoffi cig moch neu rydych chi'n anghywir." "Cadwch dawelwch a rhowch bacwn arno." Ond mae'r angerdd am porc wedi'i halltu yn mynd yn ôl.

Bagwn yn yr Oesoedd Hynafol a Chanoloesol

Roedd bol porc wedi'i halltu yn ymddangos ar fyrddau bwyta miloedd o flynyddoedd yn ôl yn Tsieina. Mae dulliau curo porc yn ymledu trwy'r Ymerodraeth Rufeinig, a gwerinwyr Eingl-Sacsonaidd wedi'u coginio â braster mochyn.

Tan yn dda i'r 16eg ganrif, cyfeiriodd y bacwn neu bacoun tymor canol Saesneg at yr holl borc yn gyffredinol. Mae'r gair bacwn yn deillio o wahanol dafodiaithoedd Almaenegig a Ffrangeg, gan gynnwys y bako Ffrangeg , bakkon Germanic cyffredin a Old Teutonic backe, y mae pob un ohonynt yn cyfeirio at y cefn. Ond mae'r toriad a ddefnyddir fel arfer i wneud bacwn yn dod o'r ochr, neu bol, y mochyn. Yn modern Lloegr, gelwir gelmon ochr o bacwn a gelwir slice o bacwn yn rasher.

Yn y 12fed ganrif, addawodd eglwys yn nhref Lloegr Dunmow ochr o bacwn i unrhyw ddyn priod a allai ysgubo cyn y gynulleidfa a Duw nad oedd wedi cyhuddo â'i wraig am flwyddyn a diwrnod. Roedd gŵr a allai "ddod â'r cartref y cig moch" yn uchel ei barch gan y gymuned am ei fwriad.

Bagwn yn y Byd Newydd

Anfonodd y Frenhines Isabella wyth moch i Giwba gyda Christopher Columbus, ond mae'r Bwrdd Porc Cenedlaethol yn credo Hernando de Soto fel "tad y Diwydiant Porc Americanaidd." Daeth 13 moch i lannau'r Byd Newydd yn 1539; o fewn tair blynedd roedd ei fuches wedi tyfu i 700.

Yn ôl pob tebyg, roedd Americanwyr Brodorol yn disgyn mewn cariad â'r blas a moch a chynhyrchion porc a dderbyniwyd yn hawdd fel offer heddwch. Erbyn 1653, roedd poblogaeth sy'n tyfu yn gyflym, yn rhad ac am ddim ac yn anhygoel yn mynnu bron i adeiladu wal Iseldiroedd ar Ynys Manhattan i gadw'r Americanwyr Brydeinig a Brodorol allan o New Amsterdam.

Daeth y safle yn ddiweddarach yn Wall Street. Parhaodd moch i redeg gwyllt yn Ninas Efrog Newydd i'r 19eg ganrif.

Bacon ar y Tabl Modern

Mewn oed sy'n ymwybodol o iechyd , efallai y byddwch yn disgwyl dod o hyd i bacwn brasterog yn isel ar y rhestr o fwydydd a ffafrir. Eto, gan y gall unrhyw un sy'n dablu mewn nwyddau porc i chi ddweud wrthych, gall cigwn roi hwb i'r farchnad porc. Mae Americanwyr yn defnyddio 70% o'u cig moch gyda brecwast. Ond mae'r cig ysgafn, cig hallt hefyd yn sêr fel cynhwysyn brechdan ac yn hoff o gogyddion mewn sefydliadau bwyta cain, fel bod prinder bacwn wedi achosi prisiau i droi ar brydiau. Yn dal i fod, mae cigwn yn parhau i fod yn fargen o ran ychwanegu blas. Mae aficionados cig moch yn mwynhau'r cig wedi'i halltu yn y ddau bryd clasurol fel cigwyr a choncysylltau anturus yn amrywio o hufen iâ mochyn i foch moch wedi'i drin â siocled i jam jamwn. Gyda mathau isel o sodiwm a phwys ar gael, gall hyd yn oed dieter gymryd rhan mewn cymedroli.