Gall Coriander gyfeirio at berlysiau a sbeis. Er bod y term coriander yn cael ei ddefnyddio yn y rhan fwyaf o'r byd o ran dail a hadau cilantro , yn America, mae'n cyfeirio at y hadau cilantro sych sy'n cael eu defnyddio fel sbeis ar ffurf gyfan a daear. Mae dail Cilantro a hadau coriander yn blasu'n wahanol iawn ac ni ellir eu hail-osod am ei gilydd mewn ryseitiau.
Mae hadau coriander yn frown crwn a thais.
Mae ganddynt ychydig o flas sbeislyd, sitrws ac maent ar gael yn yr ysbail sbeis o'r rhan fwyaf o farchnadoedd. Bydd angen i chi dalu sylw arbennig i'r cyfarwyddiadau rysáit yn ogystal â sut y mae'r cynhwysyn wedi'i restru i benderfynu a yw'r awdur yn bwriadu i'r hadau neu'r dail gael eu defnyddio yn y rysáit .
Hanes Coriander
Coriander yw un o'r perlysiau hynaf a'r sbeisys sydd wedi'u cofnodi. Crybwyllwyd Coriander yn y Beibl, ac mae'r hadau wedi eu canfod mewn adfeilion yn dyddio'n ôl i 5000 CC. Daw ei enw o'r gair Groeg koris , sy'n golygu anifail. Mae hyn yn debygol o gyfeirio at yr arogl cryf a ddaw i ffwrdd gan y planhigion cilantro pan fyddant yn cael eu cludo.
Perlysiau vs Sbeis: Beth yw'r Gwahaniaeth?
Mae perlysiau yn rhan ffres, dailiog o blanhigyn. Mae perlysiau'n amrywio'n fawr mewn blas ac yn gallu bod yn melys, sbeislyd neu sawrus. Mae sbeis yn dod o hadau, gwreiddiau neu rhisgl y planhigyn ac fe'u hystyrir yn unrhyw rannau bwytadwy o'r planhigyn, heblaw'r dail, y gellir ei ddefnyddio ar gyfer tyfu.
Mae gan rai planhigion y ddau. Yn yr achos hwn, mae cilantro yn cyfeirio at y dail a'r coriander yn cyfeirio at yr hadau.
Planhigyn Coriander
Mae Coriander yn aelod o'r teulu persli ( Apiaceae ). Mae'n blanhigyn blynyddol sy'n tyfu ar goesau gwyrdd cael. Gall y planhigyn dyfu hyd at dri troedfedd o uchder ac mae'r dail yn debyg i ddail parsli.
Pan fo blodau'r coriander, mae'n cynhyrchu blodau gwyn, gydag awgrym o hadau porffor, crwn, golau brown. Gellir cynaeafu'r hadau hyn a'u defnyddio fel sbeisys. Mae Coriander yn tyfu fel planhigyn brodorol o amgylch y byd, gan gynnwys Ewrop, Asia, Affrica ac yn America.
Defnyddio Coriander a Cilantro
Mae defnyddio coriander yn eithaf gwahanol i ddefnyddio cilantro oherwydd bod eu blas a'u gweadau yn hollol wahanol. Yn gyffredinol, mae hadau coriander yn cael eu tostio cyn eu defnyddio, a defnyddir coriander tir fel sbeis i goginio pethau fel cyri ac mewn nwyddau pobi. Mae cilantro yn cael ei ddefnyddio'n aml fel garnish neu ei ychwanegu ar y funud olaf i fwydo bwydydd sy'n amrywio o dro-fries i tacos.
Yn union fel eu technegau coginio yn wahanol, felly dyma arferion storio coriander a cilantro. Mae'r rhan fwyaf o'r coriander yn cael ei sychu a dylid ei gadw mewn cynhwysydd tynn aer ar dymheredd yr ystafell. Fel arfer, storir Cilantro oer, naill ai yn yr oergell neu'r rhewgell.
Disgrifir blas cilantro fel lemwn, tart a sitrws. Mae cyfran fechan o bobl sy'n meddwl bod cilantro yn blasu fel sebon. Gellir cysylltu hyn yn ôl i genyn prin sy'n canfod cemegau aldehyde, sydd hefyd yn bresennol mewn sebon. Wrth goginio ar gyfer dorf, mae disodli cyffredin ar gyfer cilantro yn bersli.