01 o 08
Mae Eggplant Rhostog Tân yn Draddodiad Coginiol Twrcaidd
Mae'n arferol i wasanaethu pob cwpan o goffi ynghyd â gwydraid bach o ddŵr. Llun © Elizabeth Taviloglu Mae llawer o brydau Twrcaidd angen eggplant rhost tân, neu "közlenmiş patlıcan" (Jose-lens-MISH 'pot-lu-JAN'). Wedi'i goginio fel hyn, mae'r tân yn rhoi blas gwych, ysmygu i'r cnawd.
Dilynwch y camau hyn i gael eggplant wedi'i rostio'n berffaith i'w ddefnyddio mewn saladau, corsydd a phlannau. Defnyddio plwg, eggplants canolig i gyflawni'r canlyniad gorau.
Os ydych chi'n cael barbeciw, mae'n amser da i roastio eich eggplants ar y gril. Mae'r lluniau hyn yn dangos barbeciw ar gychod teithio ym Môr Aegean ger Bodrum, Twrci, ond bydd unrhyw gril iard gefn yn gwneud iawn.
02 o 08
Rhowch yr Eggplants yn Uniongyrchol yn y Glo Poeth
Llun © Elizabeth Taviloglu, 2012 Mae'r allwedd i flas gwych, ysmygu yn dân pren dda. Gadewch i'r tân llosgi i lawr nes bod gennych wely neis o emboriau a dim fflamau.
Pan fydd y tân yn barod, symudwch rai o'r glolau poeth i'r ochr, gan wneud gofod yn ddigon mawr i ffitio'r holl eggplants. Rhowch y eggplants ochr yn ochr yn uniongyrchol ar waelod y gril.
03 o 08
Gorchuddiwch yr Eggplants yn gyfan gwbl Gyda'r Embers
Llun © Elizabeth Taviloglu, 2012 Unwaith y byddwch chi wedi trefnu'r eggplants ar waelod y gril, gwthiwch y gloi poeth yn ôl dros y brig a'u claddu yn llwyr.
04 o 08
Gadewch i'r Eggplants Roast Under the Embers
Llun © Elizabeth Taviloglu, 2012 Eisteddwch yn ôl ac ymlacio tra bydd eich eggplants yn rhostio dros y glo. Dylai hyn gymryd 15 i 25 munud yn dibynnu ar faint a maint eich eggplants.
05 o 08
Eggplants Gorffen
Llun © Elizabeth Taviloglu, 2012 Tynnwch y eggplants yn ysgafn o dan y emberiau. Dylai'r croen gael ei blackened a'i charred yn llwyr. Ar ôl i chi gael gwared ar y croen, fe welwch y cnawd y tu mewn i'w goginio i berffeithrwydd.
06 o 08
Torrwch bob Eggplant Down the Middle
Llun © Elizabeth Taviloglu, 2012 Unwaith y bydd eich eggplant rostio yn ddigon oer i'w drin, gosodwch un ar fwrdd torri a'i dorri o ben i'r diwedd a'i agor gyda'ch dwylo.
07 o 08
Tynnwch y Carn Gan ddefnyddio Llwy
Llun © Elizabeth Taviloglu, 2012 Rhowch y llwy yn ofalus o'r top i'r gwaelod ar hanner yr eggplant i gael gwared ar y cnawd. Gwnewch yn siŵr eich bod yn pwysau'n ddigon caled i gael gwared â'r cnawd sy'n gadael y croen o dan y tu ôl.
Ailadroddwch hyn ar ddwy ochr yr eggplant nes bod yr holl gig wedi'i goginio yn cael ei symud. Anwybyddwch y croen wedi'i chario. Ailadrodd yr un peth â phob eggplant.
08 o 08
Defnyddiwch y Glaswellt wedi'i Rostio yn Eich Rysáit Hoff
Llun © Elizabeth Taviloglu, 2012 Os ydych chi'n bwriadu defnyddio'r eggplant wedi'i rostio ar unwaith, tynnwch unrhyw hadau mawr a darnau o groen wedi'i losgi. Gallwch chi fwyta'r eggplant wedi'i rostio gyda chwistrell o olew olewydd a rhywfaint o garlleg wedi'i falu fel y dangosir uchod, neu ei ddefnyddio ar unwaith fel y cyfarwyddir yn eich hoff rysáit.
Os ydych chi'n bwriadu defnyddio'ch eggplant wedi'i rostio yn ddiweddarach, rhowch y cnawd mewn jar wydr ac ychwanegu un llwy fwrdd o sudd lemwn ffres a digon o ddŵr i gwmpasu'r cymysgedd. Gorchuddiwch y jar a'i droi yn ofalus i wneud yn siŵr bod y sudd lemwn yn gweithio drwy'r holl gnawd.
Bydd y sudd lemwn yn cadw'r eggplant rhag dywyllu. Pan fyddwch chi'n barod i'w ddefnyddio, pwyswch yr eggplant trwy ddraenydd gwifren i gael gwared â'r hylif.