Mae Pwdin Bara a Hufen Twrcaidd yn cael ei alw'n 'Ekmek Kadayıfı'

Ydych chi'n gefnogwr o fwdinau melys, melysog y Môr Canoldir fel baklava ? Dyma arall melys i'w ychwanegu at eich rhestr. Mae'n bwdin Twrcaidd poblogaidd o'r enw 'ekmek kadayıfı' (eck-MECK 'kah-dah-YUF'-uh).

Y ffordd orau o ddisgrifio'r clasurol Twrcaidd hwn yw rhywbeth fel cymysgedd rhwng baklava a phwdin bara. Mewn gwirionedd mae'n bwdin syml iawn a wneir o haenau o egwyl rwsk wedi'i orlawn mewn syrup ac yn cynnwys 'kaymak,' neu hufen wedi'u clotio yn y Twrci.

Ni ddylid drysu 'Ekmek kadayıfı' gyda 'tel kadayıfı,' neu toes wedi'i dorri, cynhwysyn pwdin poblogaidd arall.

Fel ei cefndrydau syrup 'şekerpare' a 'künefe, gellir dod o hyd i' ekmek kadayıfı 'ym mhob man yn Nhwrci o'r bwytai gorau i'r caffeterias yn y gweithle. Mae hefyd yn ddysgl poblogaidd i'w wneud gartref oherwydd gallwch chi brynu 'ekmek kadayıfı' parod yn y rhan fwyaf o farchnadoedd. Mae'n dod mewn gwahanol feintiau yn barod i gael eu socian mewn syrup ac wedi'u haddurno â hufen a chnau.

Mae'r lle gorau i fwynhau pwdin 'ekmek kadayıfı' dilys mewn bwyty Twrcaidd da. Os ydych chi am ei wneud gartref, gallwch weithiau ddod o hyd i'r cynhwysion ym marchnadoedd y Dwyrain Canol neu ar wefannau sy'n gwerthu cynhwysion Twrcaidd.

Gallwch hefyd ymadael â gwahanol fathau o fara. Bydd llwyth mawr gyda gwead porw ond cadarn a fydd yn dal i fyny mewn llawer o surop yn gweithio'n dda. Tynnwch y crwst gyda chyllell sydyn, yna tynnwch y bara i mewn i ddarnau mawr am fodfedd trwchus.

Beth fyddwch chi ei angen

Sut i'w Gwneud

  1. Os ydych chi'n defnyddio 'ekmek kadayıfı', rhaid i chi ei wlychu yn gyntaf gyda dŵr berw er mwyn ei feddalu. Dechreuwch trwy osod yr ochr brown 'kadayıf' i lawr mewn hambwrdd bas, bas yr un maint. Arllwyswch ddigon o ddŵr berwedig dros y bara i'w gorchuddio a'i gadael i orffwys am 15 munud.
  2. Pan fo amser yn codi, tynnwch y bara gwlyb a'i roi ar dywel glân neu haen drwchus o dywelion papur plygu. Rhowch y dŵr ychwanegol allan trwy wasgu ar y bara yn gyfartal. Gadewch iddo orffwys ar y tywel am ychydig funudau. Anfonwch y dŵr yn yr hambwrdd a rhowch y bara sydd wedi ei wlychu yn ôl y tu mewn.
  1. Rhowch y siwgr mewn padell fawr a'i gadael i doddi'n araf dros wres canolig. Gadewch iddo caramelize nes iddo droi lliw mêl tywyll. Ychwanegwch y dŵr a'i ddod â berw. Unwaith y bydd yn boils, ychwanegwch y sudd lemwn. Gadewch i'r surop fwydo'n ysgafn am tua 10 munud, yna trowch y gwres i ffwrdd. Dylai'r surop fod yn drwchus a lliw mêl ysgafn.
  2. Gan ddefnyddio cyllell sydyn, torri croes siâp mawr yng nghanol y bara gwlyb. Bydd hyn yn helpu'r syrup i dreiddio. Rhowch yr hambwrdd metel ar y stôf dros wres isel. Arafwch y surop dros y brig. Trowch yr hambwrdd o amgylch y llosgydd i helpu'r bara i amsugno'r syrup.evenly.
  3. Dylai'r holl fara fod yn ddirlawn â'r syrup a fydd yn ei achosi i dywyllu. Pan gaiff yr holl surop ei amsugno'n llwyr, tynnwch yr hambwrdd o'r gwres a'i adael i oeri.
  4. I weini, torrwch y 'ekmek kadayıfı' mewn sgwariau neu drionglau. Y ffordd draddodiadol i'w addurno yw rhoi haen drwchus o hufen wedi'u clotio rhwng dwy haen o fara, ond gallwch hefyd ei roi ar ei ben yn lle hynny. Chwistrellwch frig y pwdin gyda chnau wedi'i falu.