Nid yw unrhyw ddysgl erioed wedi ymddangos mor berffaith ar gyfer diwrnod y gaeaf na Stiwc a Dwmpen Cig Eidion. Mae wedi cadw Prydain ac Iwerddon ar ei draed yn ystod cyfnod caled a stormydd y gaeaf. Mae bob amser yn dod â gwên i unrhyw deulu pan yn cael ei wasanaethu ar gyfer cinio.
Defnyddiwch
Gwneir pibellau gyda suet ac ar gyfer y pryd hwn, does dim dewis arall. Felly, os na allwch ddod o hyd i siwt (yn hawdd yn y DU) yna edrychwch ar y dewisiadau amgen y gallwch eu defnyddio neu dim ond eu hepgor.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 llwy fwrdd llawn-bwrpas (blawd plaen)
- Stêc coginio 1 lb (450g) drwchus wedi'i dorri'n ddarnau mawr
- 2 llwy fwrdd o olew llysiau
- 2 llwy fwrdd brandi
- 1 winwnsyn cwpan (115g) wedi'i dorri'n fras
- 1 cwpan (100g) cennin, eu glanhau a'u sleisio'n fân
- 1 cwpan (170g) moron, wedi'i dorri'n fras
- 1½ o baent (750 ml)
- stoc cig eidion tywyll
- 4 oz (115g) blawd hunan-gynyddu
- 2 oz (55g)
- siwt wedi'i dorri'n fân
Sut i'w Gwneud
- Mewn powlen fawr cymysgwch y blawd a'r darnau stêc coginio gyda'i gilydd. Gwnewch yn siŵr bod yr holl gig eidion yn cael ei gwmpasu mewn blawd.
- Mewn padell ffrio fawr gwreswch hanner yr olew i boeth ond nid ysmygu. Ychwanegwch hanner y darnau stêc ffug a brown dros ben. Tynnwch y stêc a'i osod i mewn i ffwrn neu ddosbarth caserol Iseldiroedd. Ychwanegwch yr olew sy'n weddill i'r padell ffrio, gwreswch eto, yna ychwanegwch y stêc a brown arall sy'n weddill. Unwaith eto, ychwanegwch y stêc i'r ddysgl.
- Trowch y gwres i fyny yn uchel ac ychwanegwch y brandi i'r padell ffrio, troi'n dda, gan dorri'r holl suddiau cig ar waelod y sosban. Parhewch i goginio'r cymysgedd hwn gan ofalu am beidio â'i losgi nes iddo ddod yn wydr glân.
- Ychwanegwch y winwnsyn, y cennin a'r moron i'r padell ffrio, eu troi'n dda i wisgo'r holl lysiau gyda'r gwydredd a'u tynnu'r cyfan i mewn i'r ddysgl.
- Rhowch y padell ffrio yn ôl i'r gwres, troi mewn traean o'r stoc a'i ddwyn i'r berw, gan dorri'r holl ddarnau o waelod y sosban. Ar ôl rhyddhau'r holl ddarnau, arllwyswch y stoc yn y caserol.
- Ychwanegwch y stoc sy'n weddill, gorchuddiwch â chaead dynn, yna mowliwch yn ofalus ar ben y stôf neu mewn ffwrn cyfrwng (350F / 175C) am 2 awr. Edrychwch o bryd i'w gilydd i sicrhau nad yw'r stoc yn lleihau gormod. Os ydyw, ychwanegwch ychydig o ddŵr berw. Dylai'r cig a llysiau gael eu gorchuddio â hylif bob amser. Gallwch chi hefyd wneud y rysáit hwn mewn popty araf os oes gennych un.
Gwnewch y twmplenni.
- Mewn powlen ystafellol cymysgwch y blawd gyda'r suet a phinsiad o halen. Ychwanegwch 3 llwy fwrdd o ddŵr oer a'i droi. Os yw'r toes yn sych, ychwanegwch fwy o ddŵr nes bod gennych toes meddal, ychydig yn gludiog.
- Rhannwch y toes i mewn i 8 a siapwch i mewn i beli crwn gyda dwylo ysgafn. Gadewch i un ochr tra byddwch chi'n rhoi'r gweddillion dail sy'n weddill.
- Ar ôl i'r stwff cig eidion gael ei goginio am 2 awr, tynnwch y clawr, edrychwch ar y sesiynau tymhorol ac ychwanegu halen neu bupur i flasu. Ychwanegwch y twmplenni i'r stwff yn eu gosod ar yr wyneb ar bellteroedd hyd yn oed, popiwch un yn y canol hefyd os oes gennych ddigon. Gorchuddiwch y dysgl eto gyda'r clawr a'i goginio am 20 munud arall.
- Tynnwch y clwt a dych chi'n gweld y dumpigau wedi codi'n dda, os nad ydynt, yn coginio am ychydig funudau mwy.
- Gweini'n boeth mewn powlenni cynnes. Mwynhewch!
Amrywiadau
Yn y rysáit Beef Stew a Dumplings hwn rydym yn defnyddio cennin , moron a nionyn, ond mae croeso i chi ychwanegu unrhyw lysiau gwreiddiau eraill y gaeaf y bydd yn rhaid i chi eu rhoi.
Ar gyfer pibellau pysgod llysieuol, ychwanegwch 1 llwy fwrdd o berlysiau ffres wedi'i dorri (persli, rhosmari a gwaith saeth yn dda) i'r blawd a'r suet cyn cymysgu'r pibellau. Neu, trowch llwy de o Marmite i'r toes gwlyb cyn rholio'r twmplenni.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 507 |
| Cyfanswm Fat | 29 g |
| Braster Dirlawn | 11 g |
| Braster annirlawn | 14 g |
| Cholesterol | 72 mg |
| Sodiwm | 829 mg |
| Carbohydradau | 32 g |
| Fiber Dietegol | 4 g |
| Protein | 27 g |