Gwnewch Cyw iâr Crispy, Aur sy'n cael ei goginio trwy bob tro
Mae cyw iâr wedi'i rostio yn ddysgl wintessential mewn ceginau ar draws y byd. Mae'n wyliau Iddewig traddodiadol, yn ogystal â'r cig perffaith ar gyfer cinio dydd Sul . Fe'i hystyrir hyd yn oed yn fwyd wythnosol syml gan fod y rhan fwyaf o'r coginio heb ei gadw yn y ffwrn. Mae cyw iâr wedi'i rostio'n ddewis arall gwych i gig coch gan ei fod yn ddewis ysgafnach, ac yn iachach gan fod ganddo gynnwys braster cyfanswm is (gyda'r rhan fwyaf ohono'n annirlawn).
Mae hefyd yn dda yn ystod misoedd yr haf pan fydd hi'n rhy boeth nad yw'r opteg a'r grilio traddodiadol yn opsiwn.
Dylid coginio cyw iâr rhost perffaith yn ofalus er mwyn sicrhau ei fod yn cael ei wneud trwy'r llwybr ond mae'n dal i fod yn llaith ac mae ganddo groen croen brown, euraidd. Ond peidiwch â'ch dychryn gan y coginio hwn, mae cyw iâr cyfan yn hawdd iawn, yn enwedig wrth ddilyn y cynghorion defnyddiol hyn.
Y Cyw Iâr Gorau am Rost Perffaith
Fe welwch chi yn adran dofednod eich siop groser, ceir ychydig o ddewisiadau o ran cyw iâr cyfan. Yn y rhan fwyaf, ni allwch fynd yn anghywir â'r hyn rydych chi'n ei ddewis - ffrwythau yn erbyn roaster, amrediad rhad ac am ddim yn rheolaidd - cyn belled â'ch bod yn dilyn rhai camau syml wrth blannu a choginio. Os gallwch chi, fodd bynnag, brynu cyw iâr sydd yn ystod am ddim-er bod y bwyd yn fwy drud, bwydo'r corn ac organig yw'r gorau i flas a gwead.
Pan ddaw i faint, bydd cyw iâr 3 1/2 bunt yn bwydo pedwar yn dda ac yn dal i adael i chi gyda gweddillion.
Mae'r aderyn maint hwn yn cael ei labelu fel "cyw iâr rostio" neu "roaster" fel arfer.
Y Offer Cywir
Bydd y rhan fwyaf o ryseitiau'n galw am ddefnyddio padell rostio sy'n ddigon mawr i ddal yr aderyn, ond lle maen nhw'n wahanol yw a ydynt yn argymell rac rhostio ai peidio. Yn y bôn, mae'r dewis i fyny i chi. Mae'r rac yn codi'r cyw iâr, gan ganiatáu i'r croen isaf fod yn ysgafn.
Mae hefyd yn creu lle i lysiau a thatws os dymunir. Os nad oes rac gennych chi, gallwch chi roi'r cyw iâr naill ai'n uniongyrchol yn y sosban (er ei fod yn barod i'r croen gadw at y gwaelod), neu ar ben llysiau a thatws, a fydd nid yn unig yn gweithredu fel rhes ond bydd hefyd yn ychwanegu ychydig o flas i'r aderyn.
Cyn Coginio'r Cyw Iâr
Os oes angen storio'r cyw iâr cyn ei goginio, ei adael yn ei becyn a'i roi mewn hambwrdd rhostio dwfn yn yr oergell ar silff is i sicrhau na fydd unrhyw sudd o'r cyw iâr yn gollwng i unrhyw fwydydd eraill sy'n creu croeshalogi .
Tua dwy awr (neu fwy, os yn bosibl) cyn i chi gynllunio rhoi'r cyw iâr yn y ffwrn, dadlwythwch y cyw iâr, tynnwch unrhyw glicen o'r tu mewn i'r ceudod, a rhowch rinsen cyflym i mewn ac allan. Gwnewch yn siŵr eich bod yn sychu'n dda iawn â thywel papur. Dychwelwch y cyw iâr i'r sosban rostio a'ch lle heb ei ddarganfod yn yr oergell. Bydd hyn yn helpu'r croen yn sych ac yn gwneud yn fwy crispy tu allan.
Ar adeg coginio, dylai'r cyw iâr fod ar dymheredd ystafell - nid yn oer yn syth o'r oergell - felly tynnwch o'r oergell awr o'r blaen a gadewch ar y cownter (ond gwnewch yn siŵr nad yw'n lle cynnes).
Tymheredd Cywir ar gyfer Coginio'r Cyw Iâr
Beth bynnag, dylech bob amser roi'r cyw iâr i mewn i ffwrn wedi'i gynhesu a choginio i'r tymheredd mewnol cywir.
Ond gallwch roastio cyw iâr mewn bron ar unrhyw dymheredd popty. Os ydych chi eisiau croen crispy (ac amser coginio byrrach), yna gosodwch y ffwrn rhwng 375 a 500 F; os yw'r cig cwymp-ar-y-asgwrn yr hyn yr ydych ar ôl, yna dull coginio isel a araf yw eich ffrind (300 i 350 F).
Y dechneg fwyaf cyffredin yw'r amser tymhorol / cyflymach uwch, lle y dylid rostio'r cyw iâr am 20 munud y bunt ynghyd â 10 i 20 munud ychwanegol er mwyn sicrhau ei fod wedi'i goginio. Y peth gorau yw defnyddio thermomedr cig - ei gludo i mewn i ran drwch y fron ac edrych am dymheredd o 165 F (75 C). Os nad oes gennych thermomedr, yna trowch gyllell rhwng y goes a chorff y cyw iâr - bydd y sudd yn rhedeg yn glir pan fydd y cyw iâr wedi'i goginio'n iawn.
Cig blasus a chroen brown aur
P'un a ydych chi'n dymuno'r cyw iâr wedi'i rostio syml neu rywbeth sydd â rhywfaint o fwy o anhwylderau, mae tyfu cyw iâr gyda halen cyn coginio yn orfodol yn y cavity ac ar y croen.
Mae cyw iâr yn un o'r cigoedd hynny sy'n cymryd llawer o flasau eraill, megis perlysiau, garlleg, a nionyn, y gellir eu stwffio yn y ceudod. Mae lemon hefyd yn flas arbennig o dda gyda gwasgu cyw iâr ychydig o'r sudd dros y croen, ychwanegwch y zest i fenyn meddal i rwbio o dan y croen, a / neu osod hanner lemwn y tu mewn i'r ceudod.
Cyn coginio'r cyw iâr, rhwbiwch y fron a'r coesau'n drwchus gyda menyn meddal ac yna'n chwistrellu gyda halen môr bach. Bydd y menyn a'r halen yn helpu i greu croen croen, euraidd a blas dwyfol. Os byddai'n well gennych beidio â defnyddio menyn, gallwch chi wisgo'r aderyn gydag olew olewydd, ond ni fyddwch chi'n cael croen crispy.
Y Gweddillion Cyw Iâr
Mae rhan bwysig o goginio unrhyw gig unwaith y caiff ei dynnu o'r ffwrn y mae'n rhaid i'r cig orffwys. Unwaith y bydd y cyw iâr wedi'i goginio, tynnwch o'r padell rostio a'i roi ar blât gweini; gorchuddiwch yn ffoil gyda ffoil a gadael am o leiaf 15 munud cyn cerfio.