Mae'r rysáit hwn ar gyfer Rollmops Herring Pwyleg neu rymmopsi marynowany w oleju (rrohl-MOHP-sih mah-rrin-oh-VAH-nih vef oh-LAY-yoo), neu "rholio marinated mewn olew" yn dod o chef Marek (Mark) Widomski , sylfaenydd, a chyfarwyddwr y Sefydliad Coginio yn Cracow, Gwlad Pwyl. Mae'n galw am wastraff halen gyfan eich bod chi'n lân ac yn marinate eich hun. Bydd yn cymryd o leiaf dri diwrnod i gasglu'r pysgota, felly cynllunio yn unol â hynny.
Os na allwch ddod o hyd i haenau halen cyfan mewn deli ethnig, mae Tŷ Nordig yn ffynhonnell dda ar-lein.
Yn draddodiadol, defnyddir ffiledau chwistrellu Bismarck heb eu sganio i wneud rholymau, enw sy'n deillio o rolio'r Almaen neu "i rolio" yn ogystal â mopiau neu "ci pâr". Mae'r cysylltiad â'r ci pug yn llai clir!
Mae rholiau wedi'u paratoi'n hawdd gartref ac mae ryseitiau'n amrywio yn ōl rhanbarth a blas. Ond, fel arfer, mae ffiledau pysgota wedi'u halltu yn cael eu trechu mewn dŵr, wedi'u lledaenu â mwstard a'u rholio â darn o gywenen wedi'i biclo neu winwns wedi'i biclo yn y canol. Mae toothpick yn dal ei siâp. Yna caiff y ffiledi rholio eu trosglwyddo i jar ddiogelu ac mae ganddi farinâd poeth wedi'i wneud o finegr, dwr, nionyn wedi'i dorri, popcorn, dail bae ac hadau mwstard. Mae'r rholiau wedi'u marinogi yn yr oergell am hyd at bum niwrnod a dylid eu bwyta o fewn 10 diwrnod.
Dyma pwyleg arall yn cyflwyno rysáit a wneir gyda phringog wedi'i briodoli. Y cyfan a wnewch yw stwff a'u llenwi. Ac yn y rysáit hwn ar gyfer Herring mewn olew gan y chef Marek, nid yw pysgota halen wedi'i lanhau yn cael ei rolio ond yn syml ei dorri i ddarnau maint bite a marinogi mewn olew a sbeisys am sawl diwrnod.
Beth fyddwch chi ei angen
- 4 hylif halen gyfan
- 2 llwy fwrdd o pupur du
- 1 winwnsyn fawr (wedi'i dorri'n fân)
- 2 picl canolig
- 1/2 cwpan finegr gwyn
- 1 cwpan dŵr
- 1 dail bae
- 3 llwy fwrdd olew olew blodyn yr haul
- Pinsiad o siwgr
Sut i'w Gwneud
- Tynnwch y pennau oddi wrth y chwistrelli. Ewch mewn padell fawr o ddŵr oer tua 24 awr, gan newid y dŵr ddwy neu dair gwaith. I lanhau, gwnewch yn siŵr nad oes unrhyw raddfeydd ar y pysgod. Sleidwch y bol a dileu'r coluddion. Tynnwch y pysgodyn oddi wrth y pysgod gwrywaidd a'i neilltuo. Tynnwch y gogyn oddi wrth yr orsaf benywaidd a'i daflu. Golchwch y cavities penrhyn yn dda. Tynnwch yr esgyrn.
- Dylech gael 8 ffiled. Lledaenwch bob un gyda mwstard, pupur a nionyn. Rhowch ran picl ar ben fechan neu ar ben mawr y ffiled, fel y bo'n well gennych, a rholio, gan sicrhau gyda dannedd. Gosodwch mewn jar glân, wedi'i haenwi. Parhewch gyda ffiledau sy'n weddill.
- Mewn sosban fach, dewch â finegr, dŵr, dail bae ac unrhyw winwnsyn wedi'i dorri'n weddill i ferw dreigl llawn. Gadewch yn oer i fraster. Tynnwch y milfedd, os yw'n ei ddefnyddio, o sachau a'i rwbio trwy gribr i mewn i'r gymysgedd finegr. Ychwanegwch olew a siwgr a chymysgwch yn dda. Addaswch dymhorol, os oes angen. Arllwyswch dros orsedd.
- Gorchuddiwch y jar ac oergell dri diwrnod ar yr adeg honno bydd yn barod i'w fwyta. Mae'n cadw oergell am 10 diwrnod. Gellir cyflwyno hyn fel blasus neu brif gwrs gyda datws wedi'u berwi a bara rhygyn.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 92 |
| Cyfanswm Fat | 7 g |
| Braster Dirlawn | 1 g |
| Braster annirlawn | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 267 mg |
| Carbohydradau | 7 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 1 g |