Os yw'ch atgofion o Saws Perslith Saesneg yn giniawau ysgol fel plentyn, yna fel fi, efallai y byddwch chi wedi rhoi rysáit y saws persli yn bell y tu hwnt i gyrraedd. Mae'r atgofion hynny'n cynnwys saws trwchus, gwenithog, yn aml brasterog yn unig. Roedd y saws, yn syndod, yn disgyn o blaid, ac am yr amser hiraf wedi diflannu achub ychydig o sawsiau pecyn ar y farchnad.
Mae cywilydd fel saws persys mewn gwirionedd yn saws gwirioneddol blasus, cyflym a syml i'w gwneud a bydd yn jazz i fyny llawer o ddarn o bysgod, neu ham ham wedi'i bakio . Mae'n gadarn yn ôl ar fy repertoire ac rwy'n hapus i adrodd, rwyf nawr yn ei weld yn dod yn ôl yn rheolaidd mewn bwytai hefyd.
Persi yw'r perlysiau clasurol yn y dysgl hon ond mae yna ddewisiadau blasus eraill, gweler y nodiadau isod.
Beth fyddwch chi ei angen
- 25g./1 oz. menyn
- 25g./1 oz. blawd (plaen)
- Dewisol: 1 1/2 llwy de o mwstard yn Lloegr
- 250 ml./1 cwpan llaeth
- 1 persli llond llaw (dail gwastad, wedi'i dorri)
- Halen y môr a phupur ffres newydd i flasu
Sut i'w Gwneud
- Mewn sosban canolig, toddi'r menyn dros wres canolig.
- Cychwynnwch y blawd a'r mwstard os ydych chi'n defnyddio. Ewch yn drylwyr a bydd pas trwchus yn ffurfio ond peidiwch â phoeni. Coginiwch yn ysgafn am 2 - 3 munud arall, gwyliwch y gwres i sicrhau nad yw'r past yn llosgi.
- Cymerwch y llaeth yn raddol. Mae'n well gen i ddefnyddio chwisg gan fy mod yn ei chael yn haws ond mae llwy bren yn iawn.
- Dewch â'r berw, gostwng y gwres a'i frechru am 5 munud, gan droi yn aml i sicrhau nad oes unrhyw lympiau. Dylai'r saws fod yn eithaf trwchus ond yn dal i fod yn gyson arllwys, os rhy drwch ychwanegwch ychydig mwy o laeth. Ychwanegu'r persli a throi yn dda.
- Ychwanegu pinsiad da o halen môr a ychydig o fagiau pupur du, blasu ac ychwanegu mwy at flas.
- Cadwch y saws yn gynnes nes bod ei angen. Os oes angen i chi gadw'r saws yn hirach na thua 15 munud, rwy'n argymell gosod darn o bapur wedi'i saethu wedi'i saethu ar yr wyneb i atal croen rhag ffurfio. Os yw croen bach yn ffurfio, chwistrellu'n drylwyr a dylai ddiflannu. Bydd y saws yn cael ei orchuddio yn yr oergell am ddiwrnod neu ddau ond ddim mwyach. Ni argymhellir rhewi.
- Er bod ychwanegiad o bersli yn glasurol, mae dewisiadau eraill i ffonio'r newidiadau.
Dewisiadau eraill i Barlysys yn y Saws
Ychwanegwch gorsyn neu dragonig wedi'i dorri'n fân a chod o sudd lemwn wedi'i wasgu'n ffres, yn wych gyda physgod.
Gyda ham wedi'i ferwi neu ei fri, cadwch rywfaint o'r hylif coginio a gwnewch y saws gyda hanner llaeth a hanner stoc.
Cychwynnwch 2 llwy fwrdd o gaws Parmesan wedi'i gratio'n fân a'i ddefnyddio dros lysiau wedi'i goginio .
Mae'n wirioneddol, yn onest.
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
---|---|
Calorïau | 121 |
Cyfanswm Fat | 9 g |
Braster Dirlawn | 5 g |
Braster annirlawn | 3 g |
Cholesterol | 22 mg |
Sodiwm | 226 mg |
Carbohydradau | 8 g |
Fiber Dietegol | 1 g |
Protein | 3 g |