Nid yw Gwir Fresh Ddim yn Gwell Gwell
Os ydych chi'n gwrando ar y cogyddion proffesiynol ar y teledu, cewch yr argraff bod cogydd da yn unig yn defnyddio perlysiau ffres. Ac y ffaith am y mater yw os oes gen i berlysiau ffres, rwy'n eu defnyddio. Ond rydw i'n byw mewn condo trydydd llawr ac er bod gen i ddau balconi a phorth mawr dim ond y balconi sy'n cael haul ac yna dim ond am awr yn gyntaf yn y bore (pe bawn i'n gwybod hynny, efallai na fyddwn wedi prynu lle).
Mae hyn yn golygu na allaf dyfu perlysiau hyd yn oed mewn potiau - a chredwch fi, rwyf wedi ceisio.
Felly, os ydw i eisiau perlysiau ffres, rhaid imi eu prynu - ar becyn $ 2. A phan rydw i'n ei wneud, mae'n anochel y bydd bron i 3/4 o'r pecyn yn mynd yn ddrwg, cyn i mi ei ddefnyddio. O'r fath yw'r problemau gyda choginio ar gyfer dau. Ond mewn gwirionedd, nid yw perlysiau ffres bob amser yn well na perlysiau sych (ar yr amod bod y perlysiau sych yn llai na chwe mis oed). Os ydych chi'n cynnwys y perlysiau mewn rhywbeth rydych chi'n ei goginio am 15 munud neu fwy, mae'n anochel y byddwch chi'n coginio'r olewau anweddol a'r eiriau sy'n gwneud perlysiau ffres yn ffres. Yna cewch eich gadael gyda'r cydrannau blas llai cyfnewidiol sydd â perlysiau sych hefyd.
Dywedwch eich bod chi'n gwneud saws Marinara clasurol a bydd yn ei gyffwrdd am awr. Nid oes rheswm dros ddewis oregano a basil ffres wrth ei goginio. Mae perlysiau sych yn gweithio hefyd. Pe bawn i'n gwasanaethu'r saws hwn i gwmni, byddwn yn ei addurno â pherlysiau ffres ar ôl platio fel y byddai'r ffresni'n sefyll allan, ond fel arfer rwy'n gwneud swp mawr o saws ac yna'n rhewi'r hyn nad wyf yn ei fwyta ar unwaith.
Mae mwynau sych a basil yn gweithio'n iawn.
Os ydw i'n gwneud salad ac eisiau ychwanegu perlysiau i'r salad neu wisgo, yna perlysiau ffres yw'r dewis gorau - er ychwaith, os ydych chi'n ychwanegu perlysiau wedi'u sychu i wisgo a gadael iddo fod yn oed am ychydig oriau, mae'n dal i fod yn dda. Os ydych chi'n gwneud Saws Bearnaise, mae tarragon ffres yn llai anoddach ac yn fwy cymhleth na tarragon sych, ond dylid ychwanegu'r tarragon ar y diwedd, felly dim ond yn yfed.
Nid yw ychydig o berlysiau yn sychu'n dda ac yn colli eu holl flas - peidiwch byth â phrynu persli sych neu seddod. Ac osgoi dail rhosmari sych - mae bwyta'r dail sych yn debyg i nodwyddau bwyta, pa mor hir maent yn coginio, ond mae rosemari sych wedi'i dorri'n fân iawn.
Felly, os ydych chi wedi bod yn obsesiynol am ddefnyddio perlysiau ffres a chasglu'r gost, ymlacio. Meddyliwch am ba hyd y bydd y perlysiau'n mynd i goginio ac os yw'n fwy na 10 munud defnyddir perlysiau sych yn lle hynny. Cofiwch, dim ond 1/3 sydd angen cymaint o berlysiau sych fel ffres. Felly os gwneir cais am 3 llwy fwrdd o basil ffres, wedi'u torri'n fân, defnyddiwch 1 llwy fwrdd o sych.