Sut i Wneud Baba Ghanoush

01 o 08

Sut i Wneud Baba Ghanoush

Mae Baba Ghanoush yn ddysgl traddodiadol yn y Dwyrain Canol sydd mor annwyl, a theithiodd y byd hynafol o India i Moroco. Er y bydd ryseitiau'n amrywio, mae pethau sylfaenol y ddysgl wych hon yn parhau i fod yn eggplant rostio, olew olewydd, tahini (math o fenyn sesame), garlleg, a sudd lemwn. Y sylfaen ar gyfer y pryd hwn yw eggplant tost wedi'i rostio. Er mwyn cael yr eggplants hyn yn iawn, mae angen llawer o wres arnoch - nid y math o wres y gall eich popty ei bwmpio, ond y gwres o'ch gril.

Y dull gorau o goginio eggplant yw eu taflu'n gyfan gwbl i mewn i gyllau llosgi gril siarcol. Bydd hyn yn eu coginio tua 10 munud, yn dibynnu ar eu maint. Gosodwch haen hyd yn oed o olew poeth a rhowch y eggplants ar y tân. Peidiwch â pâr o dynniau dalennau hir yn barod i ddal gafael arnynt.

Gellir gwneud y broses hon ar gril nwy hefyd. Cynhesu'r gril i'r tymheredd uchaf a rhowch yr eggplants ar y grisiau gril dros wres uniongyrchol. Bydd hyn yn cymryd unrhyw le o 10 i 15 munud iddynt goginio'n llwyr. Cadwch y llawr i lawr i wneud y gorau o'r gwres griliau.

Er mwyn y rysáit, gadewch i ni dybio ein bod yn defnyddio tua bunt o eggplant.

02 o 08

Eggplant Grilled

Gan fod yr eggplant yn coginio'r cnawd cig yn y tu mewn, rhowch ei lleithder. Efallai y bydd carthffosydd yn ymddangos yn sych, ond maent mewn gwirionedd yn dal llawer o ddŵr. Dyma'r dŵr hwn sy'n cynnwys blas chwerw yr eggplant. Trwy rostio'r eggplants mor boeth â phosib, bydd yn caniatáu i'r hylif hwn ddraenio o'r croen wedi'i bersio.

Oherwydd eu dwysedd, gall eggplants gadw cryn dipyn o wres a byddant yn parhau i goginio ar ôl iddynt gael eu tynnu oddi ar y gril. Dyna pam mae angen iddynt eu coginio bron yn erbyn eu coginio'n llwyr. Unwaith y bydd y croen yn crispy, wedi'i chario a'i rhydd, tynnwch yr eggplants o'r gwres. Dylai'r eggplants deflate a dod yn wyllt drwy'r ffordd. Eu trin yn ysgafn, gan droi at yr arwyneb ar bob ochr a'u tynnu oddi ar y tân cyn gynted ag y cânt eu hamlygu'n llwyr a'u cario yn gyfartal.

03 o 08

Gweddill yr Eggplant

Gadewch i'r eggplants orffwys ac oeri i lawr. Nid ydych am i'r cnawd eggplant fod yn rhy boeth oherwydd bydd yn ei gwneud yn anodd gweithio gyda hi a bydd yn coginio'r cynhwysion eraill. Wrth i'r eggplants ddod i ben, maent yn tueddu i gwympo a cholli mwy o'r hylif chwerw. Gadewch iddyn nhw oeri i dymheredd cyfforddus cyn gwneud unrhyw beth arall.

04 o 08

Peeling Eggplant

Ar ôl i'r eggplants fod yn ddigon oer i weithio gyda hi, mae'n bryd peidio â gadael y croen. Nid yw'r croen hwn yn flasus iawn ar hyn o bryd gan ei fod yn cael ei chario a'i losgi. Gwnewch yn siŵr eich bod yn ei dynnu i gyd.

05 o 08

Cig Eggplant

Rhowch gwasgu olaf y cig eggplant i gael gwared â'r olaf o'r hylif chwerw. Unwaith y gwneir hyn, rydych chi'n barod i wneud Baba Ghanoush.

06 o 08

Y Cynhwysion

Y cynhwysion ar gyfer ein Baba Ghanoush yw:

4 ewin garlleg, wedi'i falu
3 llwy fwrdd o sudd lemwn
3 llwy fwrdd o olew olewydd
2 llwy fwrdd tahini
Eggplant 1 bunt, wedi'i rostio
1 llwy fwrdd paprika
1 llwy de o bupur du
1 llwy de o halen

Pasta sesame sy'n debyg i fenyn pysgnau yw Tahini, ond gyda hadau sesame yn hytrach na cnau daear. Mae'r cynnyrch hwn ar gael yn y rhan fwyaf o siopau. Fe'i canfyddir fel arfer mewn bwydydd Dwyrain Canol neu rannau bwyd iechyd. Os nad oes gan eich siop groser leol, rhowch gynnig ar siop fwyd Môr y Canoldir neu Dwyrain Canol.

07 o 08

Cynhwysion Proses Tan Llyfn

Rhowch yr holl gynhwysion (ac eithrio'r 1 llwy fwrdd o olew olewydd) i mewn i gymysgydd neu brosesydd bwyd. Cymysgu nes yn llyfn.

08 o 08

Gorffen

Arllwyswch gymysgedd mewn powlen neu ddysgl sy'n gwasanaethu ac yn brig gyda'r llwy fwrdd o olew olewydd.

Mae Baba Ghanoush fel arfer yn cael ei drin fel dip. Fe'i gweini gyda llysiau, fflodion neu ffwrn tost wedi'i dorri'n fras yn adrannau trionglog.