Weithiau, mae angen gravy arnoch (yn iawn, dim ond i gravy-nid oes neb mewn gwirionedd "angen" gravy) ac nid oes gennych unrhyw beth sy'n rhostio yn y ffwrn a fydd yn darparu difrod.
Fel arfer, ffurfir gravy fel bod cig neu ddofednod yn rhostio ac yn gwneud braster y gallwch chi ei gyfuno â blawd i'w ddefnyddio fel y sylfaen ar gyfer grefi. Fodd bynnag, gallwch chi wneud graffi yn defnyddio olew a blawd fel y sylfaen. A fydd yr un mor dda â graffi a wneir gyda'r tristiau blasus o gig wedi'i rostio neu gyw iâr? Na. Ond bydd yn dal i fod mewn gwirionedd, yn dda iawn, ac yn dal i fod yn grefi!
Mae Cajuns yn caru reis a chrefi ac fe allent ei gael bron bob pryd - yn wir, weithiau fel pryd bwyd.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 1/2 cwpan yn diflannu o gyw iâr, cig neu bacwn (neu ddefnyddio olew llysiau neu lysiau, neu gyfuniad o'r ddau)
- 2 cwpan
- blawd pob bwrpas
- 10 cwpan cyw iâr (neu stoc cig eidion)
- 2 cwpan o winwns werdd (wedi'u sleisio)
- 1 1/2 llwy de o halen
- 2 llwy de pupur du
- 1 llwy de o bowdwr nionyn
- 1/2 llwy de
- pupur cayenne
Sut i'w Gwneud
- Gosod sglod mawr dros wres canolig-uchel a gwreswch y dripiau am 2 funud.
- Ychwanegwch y blawd, yn gwisgo'n gyson i gyfuno.
- Pan gaiff dripiau a blawd eu cyfuno, trowch y gwres i lawr i ganolig a choginiwch am 10 munud, gan chwistrellu'n aml.
- Ychwanegwch y blawd, yn gwisgo'n gyson i gyfuno.
- Pan gaiff dripiau a blawd eu cyfuno, trowch y gwres i lawr i ganolig a choginiwch am 10 munud, gan chwistrellu'n aml.
- Ychwanegwch y cynhwysion sy'n weddill a'u dwyn i ferwi, yn dal i chwipio yn aml.
- Gostwng y gwres o ferwi i lawr i ganolig ac yn fudferu am 20 munud ... yn chwistrellu'n aml.
Awgrymiadau Bonws ar gyfer Gwneud Grawn
Os oes gan eich diferion o gig neu ddofednod rhostio ddarnau crispy brown, arllwyswch braster dros ben, ychwanegu blawd a'i droi i wneud roux, yna ychwanegu stoc, dŵr neu laeth. Mae hyn yn gwneud clwythau pan fyddwch chi'n dioddef o rostio cig neu ddofednod, neu o frithio cyw iâr. Mae gan y darnau brown crispy lawer o flasau yr ydych am eu cynnwys yn y grefi.
Os yw eich trawiadau yn hylif yn bennaf gyda dim ond ychydig bach o fraster ar y brig, dewch â'r hylif i ferwi, a'i drwch â rhannau cyfartal o flawd a menyn meddal wedi'i gymysgu gyda'i gilydd. Wrth wneud cludog neu saws ar gyfer cyw iâr neu borc, ychwanegu ychydig o hufen ar y diwedd ar gyfer grawn hufen hyfryd.
Tip Bonws 2
Mae Cajuns yn caru reis a chrefi ac fe allent ei gael bron bob pryd, yn wir, weithiau fel pryd bwyd. Am y rheswm hwn, mae'r rysáit yn gwneud tua 12 cwpan - digonedd o benodiadau. Credwch ef neu beidio, gellir cywain grefi. Mae cael rhywfaint o grefi cartref pan fyddwch chi'n cael cyw iâr wedi'i goginio, cig eidion, neu rai sy'n weddill yn fy fersiwn o "fwyd cyflym". Yn syml, dadmerwch a gwreswch y grefi.
Nodiadau
Mae'r rhan fwyaf o gogyddion Cajun yn arbed dripiau o gyw iâr, cig eidion, porc a hwyaden yn yr oergell a'u defnyddio fel sail ar gyfer gludo, neu ar gyfer ffrio. Mae'r toriadau o bob cegin yn rhoi blas unigryw i'r bwydydd coginio.
Os nad oes gennych chi dripiau o rost, o gyw iâr ffrio, neu o ffynhonnell arall, defnyddiwch gyfuniad o lard a / neu olew, gyda chwistrelliadau bacwn (os oes gennych chi) wedi'u ychwanegu ar gyfer blas.
Mae'r gyfran uchod o olew i flawd yn gwneud dyrniad trwchus. Ar gyfer gravy twymach defnyddiwch lai o flawd - mae'r safon yn rhannau cyfartal o olew a blawd.
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
---|---|
Calorïau | 288 |
Cyfanswm Fat | 29 g |
Braster Dirlawn | 2 g |
Braster annirlawn | 21 g |
Cholesterol | 2 mg |
Sodiwm | 412 mg |
Carbohydradau | 6 g |
Fiber Dietegol | 1 g |
Protein | 2 g |