Beth Sy'n Ffrwythau Ffa Du a Sut i Goginio Gyda Hyn

Mae ffa du wedi'i fermented yn gynhwysyn poblogaidd iawn mewn coginio Tsieineaidd, ac nid y ffa "du" hyn yw'r ffa du y cewch chi mewn coginio Mecsicanaidd. Gelwir ffrwythau ddu du fermentog Du ac hefyd yn ffa du neu wedi'u sychu. Yr enw Tsieineaidd ar gyfer y rhain yw: 豆豉.

Mae ffa duon wedi'i fermentu yn cael eu gwneud o ffa soia sydd wedi eu sychu a'u eplesu â halen yn ogystal â sbeisys fel chilies a / neu win ac efallai sinsir.

Oherwydd eu blas cryf, mae ffa du wedi'u eplesu yn aml yn cael eu paratoi â thymheru cryf eraill, megis garlleg a chilies. Maent yn aml yn ymddangos yn y coginio Cantoneg a byddwch yn eu canfod mewn prydau fel Sbriws gyda Saws Cimwch . Rydw i'n hoffi defnyddio ffa du fermented i bysgod stêm neu bysgod cregyn fel cregyn melyn neu faenog. Gallwch chi hefyd ddefnyddio ffa du wedi'i ferlysio neu saws ffa du mewn prydau wedi'u trochi.

Fel rheol mae ffa du wedi'i fermentio wedi'i rinsio cyn ei ddefnyddio wrth goginio, neu fel arall byddant yn rhoi gormod o flas salad i'r ddysgl. Yn aml, fe gewch chi ryseitiau yn galw am fod y ffa yn cael eu cuddio â garlleg.

Mae yna ffordd arall rwy'n hoffi paratoi ffa du wedi'i eplesu cyn ei goginio, sydd i'w cynhesu mewn gwin reis am 5-10 munud. Bydd hyn yn lleihau blas salad y ffa du wedi'i eplesu ac oherwydd eu bod wedi amsugno'r win reis byddant yn llawn arogl gwin y reis.

Bydd hyn yn gwneud prydau sy'n cael eu coginio gyda ffa du yn blasu'n well fyth.

Mae ffa du wedi'i fermented yn cael eu gwerthu mewn bagiau plastig mewn archfarchnadoedd Asiaidd a Tsieineaidd. Yn y cartref, tynnwch y ffa o'r pecyn a'i storio mewn cynhwysydd wedi'i selio mewn lle tywyll, oer. Bydd y ffa yn para am sawl mis. Gallwch hefyd ddod o hyd i ffa du wedi'i fermentio a werthir mewn jariau - gellir defnyddio'r rhain yn lle hynny os oes angen, ond nid oes ganddynt gymaint o flas.

Os nad ydych chi'n byw ger marchnad Asiaidd / archfarchnad Tsieineaidd, mae saws ffa du premadeg ar gael yn aml yn adran ryngwladol neu ethnig llawer o archfarchnadoedd. Gallwch hefyd brynu ffa du wedi'i fermentio a saws ffa du premadeg mewn nifer o siopau ar-lein sy'n arbenigo mewn cynhwysion Asiaidd.

Gelwir ffa ffa duiogiog hefyd: ffa du Tsieineaidd, ffa du wedi'u sychu, ffa du wedi'u halltu, mynd i weld, tausi

Enghreifftiau: Ryseitiau sy'n defnyddio ffa du wedi'i ferlysio neu saws ffa du cynradd:

Cig Eidion a Peppers Cantonese yn Sauce Duon

Cogenir pupur cig eidion a chig melys gyda saws ffa saethog du yn y pryd hwn wedi'i goginio gartref Cantoneaidd. Yn gwasanaethu 2 fel prif ddysgl, neu 4 fel rhan o fwyd aml-gyrsiau.

Map Tofu gyda Ffa Du

Rysáit enwog Sichuan - mae'r enw Ma Po Tofu wedi'i gyfieithu'n fras fel "coch ffa maen wedi'i farcio", a enwyd ar gyfer yr hen wraig a ddyfeisiodd y ddysgl. Ychwanegodd y rysáit hon ffa du fermentog i roi ychydig o gic iddo. Nid yw rysáit tofu map traddodiadol yn cynnwys ffa du fermentedig. Gallwch edrych ar y rysáit hon " Authentic Mapo Tofu Rysáit " os ydych chi am roi cynnig ar fersiwn ddilys o'r dysgl blasus Sichuan hwn gyntaf.

Porc Gyda Rysáit Melon Chwerw

Mae'r rysáit melon chwerw hwn yn parau dau flas cryf - ffa du Tsieineaidd a melwn chwerw, llysiau gyda blas cryf o fraster. Mae melon chwerw ychydig o flas wedi'i gaffael - mae rhan yn berwi'n ei gwneud yn llai gormod.

Gallai porc gyda melon chwerw wasanaethu 3 i 4 fel rhan o fwyd aml-gwrs, neu wneud pryd pryd ar gyfer 2 pan gaiff ei weini dros reis.

Clamiau wedi'u torri'n frwd mewn saws gwenyn du

Mae'n gwasanaethu 3 i 4. Gallwch chi gymryd lle saws ffa du wedi'i baratoi.

Cyw iâr yn y Saws Du Gwenyn

Mae toesau cyw iâr tendr yn rhoi blas i'r ffrwd ffrwythau hwn a wneir gyda ffa du wedi'i eplesu. Gallwch chi baratoi'r llysiau tra bod y cyw iâr yn marino, neu'n gynharach yn y dydd fel eu bod yn barod i'w defnyddio yn y ffrwd-ffri. Gall y rysáit hwn wasanaethu rhwng 3 a 4 o bobl.

Golygwyd gan Liv Wan