Os ydych chi'n mynd rhagddo trwy gymdogaethau gweithredol dinasoedd mwyaf Twrci fel Istanbul ac Ankara, fe welwch werthwyr stryd sy'n gweini pilaf reis poeth gyda chyw iâr a chywion. Mae eu cartiau gwerthu dwy olwyn yn anhygoel, yn enwedig amser cinio.
Mae pilaf reis gyda chyw iâr a chickpeas, neu 'nohutlu pilavı' (dim-HOOT'-loo PEE'-lahv-uh), yn boblogaidd ar y strydoedd oherwydd ei fod yn rhad iawn. Mae hefyd yn pecynnu llawer o egni a maetholion os ydych chi'n gweithio'n galed drwy'r dydd.
Fel rheol, gallwch gael powlen o bilaf ffres a chwpan oer iâ o'r ddiod iogwrt Twrcaidd o'r enw 'ayran' (ai-RAHN ') ar gyfer ychydig o Lira Twrcaidd neu lai.
Er ei bod yn ymddangos fel pryd syml, mae'n wirioneddol ddeniadol iawn. Mae llawer o deuluoedd yn ei wneud gartref, yn enwedig ar gyfer cyfarfodydd mawr. Ac nid oes angen i chi wneud llawer arall i fynd gyda hi. Bydd salad ffres yn ei wneud.
Mae reis a chodlysiau sych fel cywion yn graffiau mewn bwyd Twrcaidd ac maent yn rhai o'r cynhwysion Twrcaidd mwyaf poblogaidd . Ewch ymlaen a cheisiwch filaf reis Twrcaidd gyda chyw iâr a chywion ar gyfer pryd syml, blasus i gyd mewn un pot.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1/2 cyw iâr cyfan gyda chroen
- 1 moron
- 1 winwnsyn
- Gall 1 (12 oz.)
- cywion
- 2 llwy fwrdd. menyn
- 2 llwy fwrdd.
- olew olewydd
- Cwpan 1 1/2
- reis grawn byr
- 2 cwpan o broth cyw iâr
- 1 cwpan dŵr
- 2 llwy fwrdd. halen
- 1/2 cwp. pupur du
Sut i'w Gwneud
- Rhowch y ½ cyw iâr mewn pot a'i llenwi â digon o ddŵr i gwmpasu'r cyw iâr fesul modfedd. Peelwch y moron a'r nionyn a'u rhoi yn y pot. Dewch â'r dŵr i ferwi, yna lleihau'r gwres a gorchuddio'r pot. Gadewch i'r cyw iâr fferyllu'n ysgafn nes bod y cig yn syrthio oddi ar yr esgyrn, tua 30 munud. Gosodwch y neilltu i oeri.
- Pan fo'r cyw iâr yn ddigon oer i'w drin, taflu'r winwns a'r moron. Tynnwch y cyw iâr o'r broth a gwahanwch yr holl gig o'r esgyrn, Disgynnwch yr esgyrn, y croen a'r gristle. Torrwch y broth trwy ddraenydd gwifren cain a'i osod o'r neilltu.
- Draeniwch a rinsiwch y pys cyw a'u gosod o'r neilltu. Mewn padell bas, mawr, toddi'r menyn ynghyd â'r olew. Ychwanegu'r reis a gweithio'r olew trwy'r holl grawn gyda llwy bren. Ar wres isel, parhewch i 'ffrio' y reis sych am ychydig funudau.
- Ychwanegwch y pys cyw, broth cyw iâr, dŵr a sbeisys. Dewch â'r hylif i ferwi, yna gostwng y gwres a'i orchuddio. Gadewch i'r reis fudyddu'n ofalus iawn ar wres isel nes bod yr holl hylif yn cael ei amsugno.
- Diffoddwch y gwres. Agorwch ben y sosban a threfnwch y darnau cyw iâr dros ben y reis wedi'i goginio. Gwnewch hyn yn gyflym gan nad ydych am golli gormod o stêm. Ailosod y gorchudd a gadewch i'r reis barhau i stêm am tua 10 munud yn fwy.
- Pan fyddwch chi'n barod i'w weini, tynnwch y gwag. Gan ddefnyddio powlen fawr fel mowld, trefnwch y darnau cyw iâr yn y gwaelod ac i fyny ochrau'r bowlen. Gan ddefnyddio'r llwy pren, llenwch y bowlen gyda'r reis poeth a'i phacio'n ysgafn i'w wneud yn gadarn. Pan fydd y bowlen yn llawn, trowch y tu ôl i lawr ar eich plât gweini. Gallwch addurno'r brig gyda chwistrellu perlysiau ffres, os dymunwch.
- Gweini'r pibellau reis yn boeth gyda gwydraid o ddiod iogwrt dwr oer iâ, o'r enw 'ayran' (ai-RAHN ').
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 756 |
| Cyfanswm Fat | 25 g |
| Braster Dirlawn | 8 g |
| Braster annirlawn | 11 g |
| Cholesterol | 68 mg |
| Sodiwm | 1,726 mg |
| Carbohydradau | 97 g |
| Fiber Dietegol | 10 g |
| Protein | 34 g |