Gallwch chi wneud y kofta (peliau cig) yn y kofta biryani bregus hwn gyda cyw iâr, cig oen neu eidion i gyd-fynd â'ch dewisiadau. Gweinwch y dysgl blasus hwn gyda salad gwyrdd a raita o'ch dewis.
Beth fyddwch chi ei angen
- 18 oz. (500 g) reis basmati
- Ar gyfer y Kofta:
- 2.2 bunnoedd (1 kilo) oen, cig eidion neu fwyngloddio cyw iâr
- Torriwyd 3 winwns fawr yn ddirwy iawn
- 2 llwy fwrdd. pastio garlleg
- 1 llwy fwrdd. past sinsir
- 2 llwy fwrdd.
- garam masala
- 3 llwy fwrdd. cysgl tomato
- 1/2 cwpan coriander yn gadael dirwy wedi'i dorri
- Halen i flasu
- Ar gyfer y Gravy Coginio:
- 4 tomatos mawr wedi'u ciwbio
- 2 llwy fwrdd. powdwr coriander
- 1 llwy fwrdd. powdwr cwmin
- 1/2 cwp. powdwr tyrmerig
- 1 llwy fwrdd. garam masala
- 1 llwy fwrdd. powdwr chili (dewisol)
- 5 llwy fwrdd. olew llysiau
- 2 llwy fwrdd. pastio garlleg
- 1 llwy fwrdd. past sinsir
- I Garnish:
- 1 winwns fawr, wedi'i sleisio'n fân
- 1 llwy fwrdd. llinynnau saffron
- 3 llwy fwrdd. llaeth cynnes
- 3 i 4 llwy fwrdd. cilantro ffres, wedi'i dorri
Sut i'w Gwneud
- Golchwch y reis, yna ewch mewn dŵr cynnes am 30 munud. Coginiwch y reis hyd nes bron. Draeniwch ddŵr sy'n weddill (os o gwbl) a'i neilltuo.
- Rhowch y cig bach, 2 o'r winwns wedi'u torri, 2 tbsps o garlleg, 1 llwy fwrdd o past sinsir, 2 lwy fwrdd. Mae garam masala, cesg tomato a choriander yn gadael mewn powlen fawr ac yn cymysgu'n dda.
- Ffurfiwch y gymysgedd i beli o'r un faint a chadw ar bât.
- Cynhesu'r olew mewn sosban a ffrio'r winwnsyn wedi'i sleisio ynddo nes ei fod yn ysgafn ac yn euraid. Pan fyddwch wedi'i wneud, draeniwch a thynnwch o'r olew a'i neilltuo ar dywelion papur i addurno biryani yn ddiweddarach.
- Yn yr un olew, ychwanegwch y winwnsyn gweddill (wedi'u torri'n fân). Ffrwythau nes eu bod yn ysgafn, yna ychwanegwch y sinsir a phrisiau'r garlleg . Frych am funud. Ychwanegwch yr holl sbeisys - coriander, cwmin, powdr tsili coch, garam masala, tyrmerig - a ffrio am 2-3 munud.
- Ychwanegwch y tomatos a'u cymysgu'n dda. Ffrïwch y grefi nes bod yr olew yn dechrau codi i'r brig.
- Ychwanegwch 1 cwpan o ddŵr cynnes i'r drefi a thymor gyda halen i'w flasu. Ychwanegwch y peliau cig yn ofalus nawr. Peidiwch â throi am y 5 munud nesaf o leiaf.
- Ewch yn ysgafn er mwyn peidio â thorri'r badiau cig.
- Coginiwch heb ei ddarganfod nes bydd y badiau cig yn cael eu gwneud. Ni ddylai fod mwy na 1 i 1 1/2 cwpan o gludi ar ôl ar ddiwedd y cam hwn, felly parhewch i'w leihau fel bo angen.
- Rhowch y llinynnau saffron mewn 2-3 tbsps o laeth cynnes.
- Cymerwch ddysgl fawr, dwfn o ffwrn neu ffwrn ynysiaidd (mae'n rhaid iddo gael ei gorchudd ei hun) a'i saim yn ysgafn gydag olew coginio . Rhowch y reis a Koftas fel a ganlyn: reis - Koftas - reis. Dewch â haen o reis.
- Arllwyswch y llaffron â llaeth wedi'i chwythu dros ben uchaf y haen olaf o reis.
- Addurnwch gyda'r winwns ffresiog a dail y coriander wedi'i dorri. Gorchuddiwch y dysgl a'i selio'n dynn.
- Pobwch mewn ffwrn poeth am 30 munud.
- Gweini'n boeth gyda saita raita a gwyrdd o'ch dewis.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 958 |
| Cyfanswm Fat | 45 g |
| Braster Dirlawn | 15 g |
| Braster annirlawn | 22 g |
| Cholesterol | 157 mg |
| Sodiwm | 287 mg |
| Carbohydradau | 86 g |
| Fiber Dietegol | 5 g |
| Protein | 50 g |