I fod yn onest, nid oeddwn erioed wedi meddwl am wneud cerdyn porc traddodiadol. Pam y byddaf i, rwy'n byw yng ngogledd Lloegr lle mae gennym rai o'r gwneuthurwyr pasiau porc gorau yn mynd. Mae gennym Gymdeithas Gwerthfawrogiad Cerdyn Porc hyd yn oed yn ymarferol ar fy nghefn drws.
Ar ôl gwylio'r cigydd talentog ac enwog David Lishman yn gwneud pasteiod, penderfynais roi cynnig arni. Rwyf wedi chwarae gyda'i rysáit ac yn y pen draw wedi creu fy hun, ac rwy'n falch o'r canlyniadau. Mae'n rhyfedd hawdd i'w wneud.
Mae cacen porc traddodiadol yn cael ei wneud gan ddefnyddio pasteiod dŵr poeth ac yna fe'i codir â llaw gan ddefnyddio llwydni neu yn fy achos i jar jam i'w gefnogi.
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y Gorchudd Dŵr Poeth:
- 200 mililitr o ddŵr
- 75 gram o fenyn
- 75 gram llath
- 450 gram o flawd plaen (wedi'i sifted)
- 1 pinsiwch halen
- 1 wy (wedi'i guro)
- 1 llwy de o olew llysiau (neu olew rêp)
- Ar gyfer y Pie Filling:
- 175 gram o ysgwydd porc (clustog)
- Porc bolyn o 50 gram (clustog)
- halen i flasu
- pupur i flasu
- 1/4 mace llwy de
- 1/4 llwy de fwyd coch (ffres newydd)
- Ar gyfer y Golchi Wyau:
- 1 wy (wedi'i guro â'r halen)
- 1 pinsiwch halen
- Ar gyfer y Jeli:
- 1 cwpan stoc cyw iâr
- 3
- dail gelatin
- halen i flasu
- pupur gwyn i flasu
Sut i'w Gwneud
Gwnewch y Gorchudd Dŵr Poeth:
Rhowch y dwr, y menyn a'r llafn i mewn i sosban a gwreswch yn ysgafn i doddi'r menyn a'r llafn a'i ddwyn i ferwi bach.
Rhowch y blawd yn bowlen fawr gwresog. ychwanegwch yr halen yna'r wy a'i gymysgu ynghyd â chyllell. Ychwanegwch y cymysgedd braster a dŵr poeth a chymysgwch yn drylwyr. Cynghorwch y toes ar wyneb gwaith ysgafn a chliniwch nes bydd y toes yn llyfn ac yn sidan.
Cymerwch eich jariau jam bach a gorchuddiwch y tu allan gyda haen ysgafn o olew.
Cymerwch 2/3 o'r pasteiod a'i gyflwyno i 5mm o drwch (dylid lapio'r 1/3 gweddill o defaid). Torrwch gylchoedd 15cm a'i osod dros y gwaelod jar jam ac yn rhwyddineb i fyny ochr y jar. Byddwch yn ofalus i beidio â ymestyn y pasteg yn rhy denau, dylai eich crwst fod hyd yn oed ar hyd a heb unrhyw dyllau na dagrau. Os bydd y crwst yn torri, dim ond ail-ddefnyddio eich bysedd, mae pastew dŵr poeth yn maddau mawr.
Gorchuddiwch y crwst gyda stribed o bapur wedi'i saethu i dorri'r dyfnder rydych chi am i'ch cerdyn ac yn ddigon hir i gwmpasu'r jar. Clymu gyda llinyn. Trimiwch yr ymyl uchaf i greu ymyl daclus gyda chyllell sydyn. Rhowch i'r oergell i caledu.
Creu'r Pecyn Porc:
Cyn gwres y Ffwrn i 160 ° C / 325 ° F / Nwy 3
Rhowch y ddau gig mewn powlen a thymor gyda'r halen, pupur, mace, nytmeg. Cymysgwch yn drylwyr.
Cymerwch eich basgedi o'r oergell a phacwch y cig bron (nid yn gyfan gwbl) i'r brig. O'r gofrestr gwregys sy'n weddill a chaeadau torri i ffitio eich cerdyn. Rhowch y clawr ar y brig a chrimpiwch i greu sêl dynn. Gan ddefnyddio sglodion neu dorri gwen, trowch ganol y gwag i greu twll aer bach. Brwswch yn rhydd gyda golchi wyau.
Pobwch am 50 munud i awr neu hyd nes y bydd y tymheredd yn y ganolfan yn 75 ° C. Tynnwch o'r ffwrn a'r golchi wyau eto.
Yn y cyfamser, trowch y gelatin yn gadael mewn dŵr oer am 15 munud. Gwasgwch y dail ac ychwanegu at stoc cyw iâr wedi'i gynhesu. Gadewch i oeri yna'r tymor gyda ychydig o halen a phupur.
Arllwyswch y jeli i ganol y cywair trwy'r twll aer bach (defnyddiwch hylif ar gyfer cywirdeb).
Gadewch mewn lle oer i'w osod.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 1277 |
| Cyfanswm Fat | 116 g |
| Braster Dirlawn | 55 g |
| Braster annirlawn | 45 g |
| Cholesterol | 360 mg |
| Sodiwm | 887 mg |
| Carbohydradau | 17 g |
| Fiber Dietegol | 2 g |
| Protein | 41 g |