Sut i Wneud Pignolata, Bociau Dysgl Fried Sicilian Gyda Chnau Mêl a Pîn

Dyma rysáit ddarllenydd ar gyfer pignolata Sicilian traddodiadol, sy'n deillio o'r gair pignula , sy'n golygu, yn y dafodiaith Sicilian, " cnau pîn. " (Sylwch y byddai cnau pinwydd Eidalaidd safonol yn "pinolo" a "pignola" yn golygu rhywbeth fel "anal-retentive")

Mae'r pwdin nodweddiadol hon, sy'n boblogaidd yn ystod amser y Carnifal, yn ffoniwch wedi'i ffurfio o beli bach, wedi'u ffrio'n ddwfn (am faint y cnau cyll) o fysgl sydd wedi ei daflu mewn mêl poeth. Yna, caiff y cylch ei chwistrellu â chnau pinwydd a chyfetti candy lliwgar neu yn chwistrellu. Mae'n eithaf tebyg i'r melys Neapolitan a elwir yn struffoli, a fydd, fodd bynnag, fel arfer yn cael ei weini yn ystod y Nadolig.

Sylwch fod fersiwn o pignolata , sy'n tarddu o ddinas Messina Sicilig, sy'n eithaf gwahanol - yn ogystal â pheth o beli toes wedi'u ffrio, mae'r siâp wedi'i siapio i ffurfio côn pinwydd a'i gorchuddio mewn siocled hanner tywyll a gwydredd hanner lemwn.

[Golygwyd gan Danette St. Onge]

Beth fyddwch chi ei angen

Sut i'w Gwneud

  1. Rhowch 1 cwpan o'r blawd ar fwrdd cymysgu pren. Ffurfiwch y blawd yn siâp llosgfynydd bach a thorri'r wyau i'r ganolfan, un ar y tro. Ychwanegu'r halen a chliniwch eich gilydd yn ysgafn, gan ddefnyddio'ch dwylo.
  2. Yn raddol ychwanegwch ddigon o'r blawd sy'n weddill i wneud toes meddal, meddal, wedi'i fowldio'n hawdd.
  3. Cnewch y toes nes ei fod yn esmwyth, yna ei rannu'n hanner.
  4. Rhowch hanner y toes ar fwrdd ysgafn yn ffwrn mewn darn cylchol tua 1/4 modfedd o drwch. Torrwch y toes yn stribedi tua 1/4 modfedd o led. Rhowch bob stribyn yn ysgafn rhwng eich palmwydd i ffurfio rhaff bach, yna torri darnau hir o 1/4 modfedd o'r rhaff. Dylai pob darn toriad o deithio fod yn ymwneud â maint marmor bach. Dosbarthwch y darnau ar fwrdd ysgafn. Ailadroddwch gyda hanner arall y toes.
  1. Cynhesu'r olew mewn potiau dwfn. Pan fyddwch yn boeth iawn, ychwanegwch ychydig ddarnau toes yn raddol a ffrio mewn sypiau, gan droi'n gyson â llwy bren. Brown yn ysgafn am 1 i 2 funud; yna tynnwch y peli toes wedi'u ffrio o'r olew gyda llwy wedi'i drwyno neu sgimiwr rhwyll gwifren a'u dwyn ar blyt neu hambwrdd papur â thywel.
  2. Cymysgwch y siwgr a'r mêl mewn sgilet dwfn, eang; a gwreswch dros fflam isel, gan droi'n gyson, am tua 5 munud, neu hyd nes y bydd y siwgr wedi'i diddymu'n llwyr. Pan fo'n esmwyth iawn, ychwanegwch y darnau toes wedi'u ffrio, gan droi'n gyson â llwy bren nes bod y toes wedi'i drin yn gyfartal mewn mêl. Dileu yn gyflym a threfnu platiau mawr mewn cylch neu mewn clystyrau bach, gan ddefnyddio llwy i fowldio'r darnau gyda'i gilydd. Chwistrellu gyda chnau pinwydd a confetti candy. Gadewch oer.
  3. Gweini drwy dorri darnau unigol gyda fforc. Mae Pignolata yn cadw'n ffres am 2 wythnos pan gaiff ei storio mewn cynhwysydd tynn aer.


Mae'r fideo hon yn dangos y broses gam wrth gam:

http://www.youtube.com/watch?v=ken9vyvydeg