Fel arfer mae ryseitiau gumbo creole yn galw am ychwanegu powdr ffibr ar ôl coginio'r gumbo ac mae'r gwres wedi'i ddiffodd. Mae'r ffilm yn trwytho a blasu'r gumbo.
Gallwch chi archebu powdr ffibr postio o Louisiana neu ei ddarganfod mewn siopau bwydydd gourmet - neu gallwch wneud eich hun. Rydw i'n rhannol gryf o wneud fy hun, am sawl rheswm. Er y gall ffilmiau premadeg o ffynonellau da fod yn berffaith gyfreithlon, mae llawer o fersiynau sydd wedi'u prynu o storfeydd yn estyn, oddi ar liw a hyd yn oed wedi'u llwytho â chynhwysion "llenwi", fel oregano, thym a pherlysiau eraill o ardd.
(Gallaf gael y rhai yn fy ngardd fy hun, ac nid wyf o reidrwydd yn eu cael yn fy nghynbo.)
Powdwr ffilm yw dail sych powdr y goeden sassafras. Os ydych chi'n byw yn yr Unol Daleithiau Dwyrain neu Ganada, mae'r goeden brodorol hon yn debygol o dyfu yn wyllt yn eich ardal chi, hyd yn oed mewn parciau dinas. Unwaith y byddwch chi wedi casglu'r dail o'r goeden, mae'n eu cymryd oddeutu wythnos i sychu digon i gael ei droi'n powdr ffibr.
Sut i Wneud Eich Powdwr Ffeil Eich Hunan
Dod o hyd i rai coed sasafras. Yn nodweddiadol mae gan Sassafras siapiau tair deilen bresennol ar un goeden: siwgr syml, siâp dail maple tri-lobed, a siâp lliniaru dwy lobed. Yn wahanol i goed môr, a all hefyd gael y siapiau dail, mae gan dail sasafras ymylon llyfn heb unrhyw ddannedd. Ffordd arall o adnabod sassafras: mae pob rhan o'r goeden yn arogli fel cwrw gwraidd pan gaiff ei falu.
Trowch oddi ar gynnau ychydig o ganghennau gyda dail 5-10 ynghlwm. Bwndiwch y rhain ynghyd â bandiau rwber a'u hongian mewn lle sych oddi wrth wres neu oleuni uniongyrchol. Dylent fod yn wyllt sych o fewn wythnos. Gall eu sychu yn yr haul eu troi'n frown ac yn lleihau'n fawr eu gallu blas.
Torrwch y dail o'r canghennau. Proseswch y dail mewn cawl coffi neu sbeis nes iddyn nhw ddod yn bowdr gwyrdd, aromatig. Gallwch hefyd falu'r dail gyda morter a pestle.
Sifrwch y powdr trwy gribog ddirwy, os dymunir, i gael gwared â darnau o goes a darnau eraill. Gall hyn gymryd llawer o amser os yw'r rhithyll yn rhy ddirwy; Fel arall, gallwch ddewis dim darnau na fyddant yn diddymu mewn hylif.
Storwch y powdr mewn jar gwydr wedi'i orchuddio i ffwrdd oddi wrth oleuni neu wres uniongyrchol.
Cynghorion ar gyfer Defnyddio Ffwrn Powdwr
- Mae ffibr yn fwy na thresur; mae hefyd yn rhoi blas daeariog ac mae ganddo arogl ffrwythlon sy'n debyg i hadau coriander.
- Ychwanegwch ffilm i gumbo neu gymysgeddau hylifol ychydig cyn eu gweini. Gall ei ychwanegu tra bo'r hylif yn berwi yn gallu cynhyrchu gwead llinynnol neu slimiog. Am yr un rheswm, os ydych chi'n gwneud y rysáit yn dda cyn ei weini, peidiwch ag ychwanegu'r ffibr yn ystod y coginio cychwynnol; aros nes ei ail-gynhesu (ac rydych chi'n barod i wasanaethu) cyn ychwanegu'r ffilm.
- Mae rhisgl sashafras yn cynnwys oddeutu 2% o olew hanfodol, sy'n cynnwys safrole, carcinogen yn bennaf. Efallai y bydd y fformiwlâu masnachol o gynhyrchion sassafras wedi cael gwared ar y safrole i gwrdd â gofynion y FDA.
- Mae llawer o ryseitiau gumbo yn defnyddio okra neu roux tywyll, yn hytrach na ffilmio, fel asiant trwchus. Os na allwch chi gael eich powdr ffibr dwylo, ystyriwch rysáit nad yw'n ei ddefnyddio.