Pan fyddwn yn siarad am wyau, rydym yn gyffredinol yn sôn am yr wyau sy'n dod o ieir - neu ieir, i fod yn union. Heb wyau, ni fyddai'r celfyddydau coginio fel y gwyddom hwy yn bodoli.
Mae wyau yn gynhwysyn hanfodol ym mhob math o baratoadau coginio o nwyddau wedi'u pobi i sawsiau. Maent hefyd yn un o'r bwydydd mwyaf maethlon a hyblyg yn eu pennau eu hunain.
Meintiau Wyau: Mae maint wyau mewn gwirionedd yn cael eu pennu yn ôl pwysau.
Y pwysau isaf fesul dwsin ar gyfer pob maint yw:
- Jumbo: 30 oz.
- Ychwanegol Mawr : 27 oz.
- Mawr: 24 oz.
- Canolig: 21 oz.
- Bach: 18 oz.
- Pee Wee: 15 oz.
Mae'r wyau mawr, sy'n pwyso ar gyfartaledd o 2 ounces yr un, yn safonol, felly dyna beth ddylech chi dybio os nad yw rysáit yn nodi maint.
Wyau Graddio: Graddau AA ac A yw'r unig raddau a werthir yn gyffredinol i'r cyhoedd, ac mae'r gwahaniaeth rhwng y ddau raddau yn bennaf yn swyddogaeth oedran. Mae'r wy yn hŷn, po fwyaf y mae'n ei ymledu pan ei dorri, mae'r gwyn yn deneuach ac mae'r gwastadedd yn fflatach.
Storio Wyau: Cyn belled â'u bod yn cael eu cadw'n oergell, gallwch ddefnyddio wyau hyd at bedair wythnos yn ystod eu dyddiad "gwerthu-erbyn". Unwaith y byddant allan o'u cregyn, fodd bynnag, dylid eu defnyddio o fewn ychydig ddyddiau. Hefyd, mae eu cregyn yn eithaf goddefol a gall arogleuon cryf fynd i mewn iddynt. Felly cadwch wyau yn eu cartonau yn hytrach nag yn y silffoedd wy wedi'u cynnwys mewn rhai oergelloedd.
Ffrwythau Wyau: Mae tu mewn i bob wy yn boced awyr. Oherwydd ei gregen poenog, mae aer yn mynd heibio dros amser, gan achosi'r poced aer hwn i ehangu. Felly, gallwch bennu ffresni wy trwy ei hyfywedd. Rhowch yr wy mewn gwydraid o ddŵr:
- Os yw'n suddo ac yn gorwedd yn wastad ar y gwaelod, mae'n eithaf ffres.
- Dylai wyau oed wythnos ddechrau arnofio
- O fewn tair wythnos efallai y bydd yn sefyll ar ei ben ei hun ar waelod y gwydr.
- Ni ddylid defnyddio wy sy'n flodeuo i'r wyneb.
Gall y "prawf lledaenu" a ddisgrifir uchod hefyd fod yn ddefnyddiol wrth wirio ffresni.
Diogelwch Wyau: Mae wyau crai yn cynnwys bacteria salmonela , a all arwain at salwch a gludir gan fwyd. Golchwch eich dwylo'n drylwyr wrth drin wyau amrwd a gwnewch yn siŵr bod eich wyau'n cael eu coginio'n drylwyr. Ar gyfer paratoadau sy'n cynnwys wyau heb eu coginio, megis mayonnaise, defnyddiwch wyau wedi'u pasteureiddio , a gafodd eu trin â gwres i ddileu salmonela.
Wyau a Maeth: Mae wyau yn ffynhonnell bron o faeth, sy'n gyfoethog mewn protein a haearn; maent hefyd yn cyflenwi fitaminau A, D, E, K a chymhleth B. Mae'r gwyn wy yn uchel mewn protein a heb fraster. Yn y blynyddoedd diwethaf, credwyd nad oedd wyau'n afiach oherwydd eu cynnwys colesterol. Ond heddiw, maethegwyr yn cytuno mai'r colesterol mewn wyau yw'r math "da".
Mae un wy fawr yn cynnwys:
- Calorïau: 75
- Cholesterol: 215 mg, pob un o'r melyn
- Protein: 6 g
Ac os ydych chi erioed wedi meddwl a yw wyau brown-wyllt yn well i chi na rhai gwyn, maeth yn siarad, nid ydynt yn wahanol. Maent wedi eu gosod yn unig gan brîd gwahanol o hen.