Mae Pate Country Pate yn un o'r pethau hynny sy'n gweithio ei hud yn y gegin. Mae'n berffaith i lenwi'r bylchau pan nad oes angen prydau llawn; mae'n rhaid i'r bwyd fod yn rhywle heblaw'r bwrdd ystafell fwyta (efallai bocs cinio neu basged picnic) neu pan fydd y cwestiwn "beth allaf i ei wneud fel cychwynnol" yn eich torri chi.
Mae'r pâté traddodiadol syml ond blasus hwn yn un bwystfil o'r fath, ac eto mae'n hawdd ei wneud, a phob tro y byddwch chi'n ei gymryd o'r oergell, byddwch mor falch eich bod wedi ei wneud. Y cyfan sydd ei angen ar y cyd yw rhywfaint o fara crusty ac efallai ychydig o winwns piclyd neu ychydig o ficcalilli.
Daw'r rysáit hon gan y Chef Lionel Strub, y Cefndod Cogydd y Clarendon yn Hebden yn y Yorkshire Dales. Er bod Lionel yn wreiddiol o Alsace yn Ffrainc, mae wedi byw yn Swydd Efrog ers dros 25 mlynedd. Mae Lionel hefyd yn Diwtor Cogydd yn Cooks, Ysgol Fwyd Carlton. Tiwtor Cogydd yn Cooks, Ysgol Fwyd Carlton.
Beth fyddwch chi ei angen
- ) 100g o fenyn (heb ei fethu
- 100g nionyn (wedi'i glustio
- Porc tir 1kg
- 8 i 10 o sleisys, cig bacon streaky (wedi'i dorri'n fân), ynghyd â 14 sleisen (ar gyfer padell leinin)
- 3 ewin garlleg (wedi'i wasgu)
- 1 llwy fwrdd o halen
- 1/2 tsp sych sych
- 1 cwpwl allspice
- 3 llwy fwrdd Cognac
- 1 llwy fwrdd pupur du newydd
- 2 wyau mawr (wedi'i guro'n ysgafn)
- 1 stêc gamwn
- Dash o halen môr bras
- Cornichons *
- Garnish: dijon mwstard
Sut i'w Gwneud
Toddwch y menyn mewn padell gyfrwng trwm ar wres canolig. Ychwanegwch y winwnsyn a'i saethu nes ei fod yn feddal a thryloyw ond heb fod yn frown, tua 8 munud, gwyliwch yn ofalus i sicrhau nad yw hyn yn llosgi.
Cyfuno porc tir a bacwn wedi'i dorri'n fân mewn powlen fawr. Gan ddefnyddio fforch neu bysedd, cymysgwch nes ei fod wedi'i gymysgu'n dda.
Ychwanegwch winwnsyn, garlleg, halen, teim, allspice, cognac a phupur i bowlen gyda chymysgedd porc a'i droi nes eu hymgorffori.
Ychwanegwch wyau, Stir hyd nes ei fod wedi ei gymysgu'n dda.
Llinellwch padell daf metel 9x5x3-modfedd gyda sleisenau moch, gan drefnu wyth sleisen ar draws lled y sosban a thair sleisen ar bob ochr fach o'r padell a phibell gorgyffwrdd ar bob ochr. Gan ddefnyddio dwylo, gwasgwch hanner y cymysgedd cig (ychydig am 1/4 cwpan) yn ysgafn a chyfartal ar waelod y sleisen mochyn. Trefnwch stribedi ham drosodd mewn haen sengl. Top gyda chymysgedd cig sy'n weddill.
Plygu sleisys bacwn dros, yn cwmpasu pâté. Gorchuddiwch blychau'n dynn gyda ffoil. Arllwyswch ddwr berwedig i mewn i bobi pobi i ddod hanner ffordd i fyny ochr ochrau'r bas. Bake pâté hyd nes y caiff thermomedr ei fewnosod trwy ffoil i gofrestrau'r ganolfan 155 ° F, tua 2 awr 15 munud.
Tynnwch sosban pori o sosban pobi a'i drosglwyddo i daflen pobi. Rhowch sgilet trwm neu 2 i 3 caniau trwm ar ben y pâté i bwyso a mesur. Ewch dros nos. Gwneud Ymlaen Gellir ei wneud bedwar diwrnod ar y blaen.