Mae'r rysáit hwn yn rwbio sych Texas-yn ffordd wych o ysmygu brisket cig eidion . Cofiwch, wrth wneud cais i'r brisket, gweithio rwbia'n llwyr i'r cig er mwyn cael y blas y tu mewn.
Mewn gwir steil Tex-Mex, mae gan y crafen hwn gic iddi o bupur cayenne a powdwr chili poeth. Gall y gwres gael ei addasu i'ch hoff chi ond gadewch rywfaint o bethau fel arall, ni fydd hwn yn rwbio cig arddull De-orllewinol.
Peidiwch â gadael i'r llyfr ansoddeiriau "brisket" eich bod yn anghywir; mae croeso i chi ddefnyddio hyn yn rhwbio ar fathau eraill o gig fel porc, cig oen, a gwningen, neu ddofednod a bwyd môr. Wrth ddefnyddio rhwbio ar ddofednod, gwnewch yn siŵr ei fod yn ei gael o dan y croen ac ar ben y croen.
Mae'r rysáit hwn yn gwneud digon o hyd at 5 punt o gig, yn fwy na thebyg y byddwch chi'n coginio ar gyfer un pryd, felly gellir storio unrhyw rwystrau dros ben i'w ddefnyddio'n hwyrach.
Beth fyddwch chi ei angen
- 5 llwy fwrdd
- paprika
- 3 llwy fwrdd o halen
- 2 llwy fwrdd powdr garlleg
- 2 llwy fwrdd powdr nionyn
- 1 llwy fwrdd o pupur du
- 1 llwy fwrdd o bersli sych
- 2 llwy de pupur cayenne
- 2 llwy de cwmin daear
- 1 coriander llwy de daear
- 1 llwy de o oregano sych
- 1/4 llwy de
- powdr chili poeth
Sut i'w Gwneud
- Mewn powlen gyfrwng, chwistrellwch paprika, halen, powdr garlleg, powdryn nionyn, pupur du, persli sych, pupur cayenne, cwmin, coriander, oregano, a phowdr chili poeth nes cymysgu'n drylwyr.
- Mae'r rhwbio nawr yn barod i'w ddefnyddio i brisket neu unrhyw brotein arall o'ch dewis. Dechreuwch hi'n rhydd ac rwbwch ef yn drylwyr ar bob ochr. Peidiwch byth â gosod y swp cyfan o rwbio mewn powlen ac yna rhowch y protein ynddi oherwydd byddwch yn halogi unrhyw rwystrau dros ben sy'n eu gwneud yn anhygoel.
- Coginiwch y protein wrth i'r rysáit brisket gyfarwyddo.
Sylwer: Gellir gwneud y rhwbyn hwn cyn y tro. Storiwch unrhyw rwbio dros ben (dyma'r rheswm dros ei chwistrellu ymlaen) mewn cynhwysydd gwych mewn lle cŵl, tywyll am sawl mis. Peidiwch â'i storio yn yr oergell gan y bydd hyn yn achosi cyddwys a bydd yn effeithio ar y blas a'r cysondeb.
Rwber Sych yn erbyn Rhwb Gwlyb
Mae'r ddau rwbiau sych a rhwbiau gwe yn cyflawni'r un diben; maent yn gwella'r blas a gallant wasanaethu i dendro'r cig. O ran pwy sy'n well, mae'r rheithgor yn dal i fod allan. Mae'n wirioneddol blino i ba raddau y mae'n well gennych. Os ydych chi'n ansicr, ceisiwch arbrofi ychydig.
- Rwbiau Sych: Mae cymysgedd rwbio sych yn cychwyn gyda'r pethau sylfaenol-siwgr, a halen. Yna, mae'n eithaf iawn i chi pa sbeisys a pherlysiau sych rydych chi'n eu defnyddio. Gall y siwgr fod yn wyn, brown, turbinado, neu unrhyw fath arall a gall y sbeisys fod yr hyn bynnag sy'n eich hoffi fwyaf. Yna caiff y rhwb sych ei rwbio'n drylwyr i'r protein rydych chi'n gweithio gyda hi, sydd fel arfer yn grilio, wedi'i rostio, neu wedi'i goginio gan ddefnyddio cyfuniad o'r ddau dechneg.
- Rwbiau Gwlyb: Mae rhwb gwlyb, fel y mae'r enw'n awgrymu, yn cynnwys siwgr mewn ffurf hylif fel molasses neu fêl, halen, sbeisys, perlysiau ffres neu olew ffres. Mae'r cysondeb yn pas trwchus a'r manteision yw ei fod yn aros ar y cig yn well a gall yr olew helpu i atal cig rhag sychu a chadw at y gril.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 21 |
| Cyfanswm Fat | 1 g |
| Braster Dirlawn | 0 g |
| Braster annirlawn | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 1,750 mg |
| Carbohydradau | 4 g |
| Fiber Dietegol | 2 g |
| Protein | 1 g |