Mae Tarhana yn gyffredin traddodiadol soup Turcaidd ledled Anatolia. Dyma hefyd yr enw ar gyfer y pwls sych a wneir o gymysgedd fermentedig o iogwrt plaen, blawd a llysiau a ddefnyddir fel sylfaen ar gyfer y cawl.
Mae Tarhana yn stwffwl mewn sawl rhan o Dwrci. Paratoir cawl Tarhana trwy gymysgu'r swm a ddymunir o tarhana crumbled gyda dŵr berw, llaeth, menyn a sbeisys a'i goginio dros fflam isel.
Mae powdwr Tarhana yn cael ei baratoi trwy gymysgu iogwrt plaen , blawd a llysiau wedi'u gratio fel pupur coch, tomatos, a nionyn mewn pas trwchus sy'n cael ei adael i ferment am sawl diwrnod. Yna caiff y past ei rannu, ei sychu a'i grisialu i wneud powdr tarhana.
Gallwch brynu powdwr tarhana yn y rhan fwyaf o gategorïau Twrcaidd a marchnadoedd y Dwyrain Canol. Mae'n well gan lawer o gogyddion, yn enwedig y rhai mewn ardaloedd gwledig, wneud eu tarhana eu hunain. Gwneir hyn fel arfer unwaith y flwyddyn yn ystod yr haf wrth sychu'r pwls yn hawdd.
Os ydych chi am wneud a storio eich tarhana sych, dilynwch y rysáit syml hon a ddefnyddiais gartref. Mae'n gwneud llawer o fasgiau, felly mae gennych nifer o jariau storio gwydr mawr wrth law, neu wneud jariau llai i'w rhoi fel anrhegion.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 punt pupur coch (melys)
- 1 punt o winwns
- 1 bunt tomato
- 4 cwpan dŵr
- Mae 16 o uns cywion (wedi'u coginio neu eu tun, wedi'u draenio)
- 16 ounwrt iogwrt (plaen)
- 2 bunnoedd o flawd
- 1 becyn becyn (yn weithgar, yn sych)
- 1 llwy fwrdd o halen
- 1 llwy de pupur coch poeth (ffug)
- 1 llwy de o bupur du
Sut i'w Gwneud
- Glanhewch y llysiau a'u rhoi mewn sosban fawr gyda'r dŵr. Euwch nhw'n ysgafn nes eu bod yn feddal iawn. Dylech eu draenio, yna ychwanegwch y chickpeas wedi'u coginio a phwri'r cymysgedd mewn cymysgydd neu brosesydd bwyd. Os yw'r gymysgedd yn ymddangos yn rhy ddyfrllyd, gadewch iddo eistedd mewn strainer gwifren iawn iawn am ychydig funudau i adael gormod o ddŵr i ffwrdd.
- Rhowch y pure llysiau cynnes i mewn i bowlen gymysgu fawr. Ychwanegu'r iogwrt a'i gymysgu'n drylwyr. Cymysgwch y burum sych a sbeisys sych.
- Nawr dechreuwch ychwanegu blawd yn araf iawn a'i weithio'n llwyr i'r cymysgedd gyda'ch dwylo. Parhewch â'r broses hon nes bod yr holl flawd yn gymysg yn gyfartal ac mae gennych chi batter llyfn.
- Gorchuddiwch ben y bowlen gyda rhywfaint o glymu cling a thywel a'i osod mewn lle cynnes am 5 diwrnod. Edrychwch ar y batter bob dydd a'i droi i gadw'r eplesiad hyd yn oed.
- Ar y 5ed dydd, tynnwch y tywel a'i glirio a'i droi yn dda. Dylai fod ganddo arogl sur a bod oren llachar mewn lliw.
- Rhannwch y sbwriel trwy osod llwyau mawr ar daflenni pobi sydd wedi'u gorchuddio â phathiad pobi nad ydynt yn glynu. Gadewch y taflenni mewn lle sych nes bod un ochr i'r patties yn gwbl sych. Troi nhw drosodd a gadael i'r ochr arall sychu.
- Ar ôl i'r patties edrych yn sych, gallwch ddechrau eu torri ar wahân gyda'ch bysedd. Bydd y canolfannau yn dal i fod yn llaith, felly rhowch fwy o amser i'r tarhana crwmlyd sychu i ymhellach.
- Ailadroddwch y broses sychu a sychu sawl gwaith nes bod y darnau yn ddigon bach i roi prosesydd bwyd neu griatr ddirwy.
- Unwaith y byddwch chi'n cael llawer o bowdwr mân, ei ledaenu ar y hambyrddau a pharhau i'w sychu, gan symud y powdr gyda'ch dwylo yn achlysurol.
- Ar y diwedd, dylech gael pwls cain sy'n hollol sych. Cyn belled â'ch bod yn siŵr ei fod wedi'i sychu'n drwyadl, gallwch storio'r pwls mewn cynwysyddion gwydr am fwy na blwyddyn heb unrhyw oergell angenrheidiol.
- I wneud cawl tarhana, coginio ychydig lwy fwrdd o'r pwls mewn llaeth poeth neu ddŵr nes ei fod yn trwchus, ac yn ychwanegu menyn, halen a sbeisys i flasu.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 53 |
| Cyfanswm Fat | 2 g |
| Braster Dirlawn | 0 g |
| Braster annirlawn | 1 g |
| Cholesterol | 1 mg |
| Sodiwm | 207 mg |
| Carbohydradau | 8 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 2 g |