Mae caserl breniau a llysiau o arddull Twrcaidd, neu 'karides güveç' (kah-ree-DEHS 'goo-VECH'), yn ddechreuwr poeth blasus a phoblogaidd, neu 'meze', a wasanaethir yn draddodiadol cyn pryd pysgod. Does dim byd tebyg i steamio llwybro o'r caserol ysgafn hwn gyda chaws kashar Twrcaidd newydd er mwyn gwisgo'ch archwaeth.
Yn nhwrceg, 'karides' yw'r gair ar gyfer 'shrimp,' a 'güveç' yw pot clai neu fowlen a ddefnyddir i goginio llawer o brydau o fath caser yn y ffwrn neu dros y glo.
Fe welwch lawer o fersiynau gwahanol o'r caserol berdys detholadwy a wasanaethir mewn bwytai pysgod ar draws Twrci, yn enwedig yn Istanbul ac ar hyd arfordiroedd Aegean a Môr y Canoldir. Mae blasau'r berdys a'r llysiau'n cydweddu'n berffaith gyda dim ond awgrym o garlleg a phupur poeth sbeislyd.
Unwaith y bydd y caws wedi'i doddi ar ben, mae gennych gaserol stopio sioe sy'n wych ar gyfer blasus neu hyd yn oed fel prif gwrs. Cofiwch, peidiwch â gwastraffu'r sudd. Gwnewch yn siŵr eich bod chi'n cael llawer o fara ffres a throsglyd ar law ar gyfer dipio.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 bunt / 600 gram o berdys wedi'u rhewi, neu berdys newydd heb eu coginio
- 1 winwnsyn
- 2-3 clofen garlleg, wedi'i dicio
- 3 llwy fwrdd o olew olewydd
- 2-3 pupur cwyr Hwngari neu 1-2 pupur Cwyrdd gwyrdd
- 2-3 tomato aeddfed
- 1 cwpan madarch botwm bach, ffres neu tun
- 1 llwy fwrdd. past tomato
- 1 llwy de o halen
- ¼ llwy de o bupur du
- ¼ llwy de o flasau pupur coch poeth (dewisol)
- 1 cwpan wedi'i grated caws kashar ffres Twrcaidd, neu gaws melyn, melyn arall
Sut i'w Gwneud
- Yn gyntaf, llenwch sosban cyfrwng gyda dŵr. Ychwanegu tua un llwy de o halen a'i dwyn i ferwi. Ychwanegwch y berdys wedi'u rhewi neu ffres. Boil am 1 i 2 funud yn unig. Draeniwch y berdys a'u rhedeg dan ddŵr oer i'w cadw rhag coginio gormod.
- Peelwch a disgrifwch y nionyn a'r ewin garlleg. Peelwch y tomatos a'u disgrifio nhw. Glanhewch y pupurau gwyrdd a'u disgrifio am yr un maint â'r tomatos. Draeniwch neu lanhau'r madarch.
- Cynhesu'r olew olewydd mewn sosban a ffrio'r winwns a'r garlleg nes eu bod yn meddalu ac yn dod yn dryloyw. Ychwanegwch y pupurau gwyrdd a choginio ychydig funudau yn fwy. Ychwanegwch y tomatos, madarch, past tomato a sbeisys wedi'u tynnu, a gadewch i'r gymysgedd fudferu nes bod y rhan fwyaf o'r hylif wedi mynd.
- Ychwanegu'r berdys wedi'u coginio a throwch y gymysgedd â llwy bren yn ysgafn i ddosbarthu'r berdys yn gyfartal. Trosglwyddwch y gymysgedd i mewn i un potiau clai bach neu nifer fawr neu ddysgl-ffrwythau. Gorchuddiwch y top (au) yn hael gyda chaws wedi'i gratio.
- Rhowch y caserl (au) yn y ffwrn a osodir ar y lleoliad broil ar rac ger y brig. Coginiwch nhw nes bod y caws yn bubbly ac yn frown yn dda. Tynnwch y caserol a'i weini ar unwaith pan fydd yn dal i beidio â phibio. Fe'i gweini gyda bara crwst i ddipio'r sudd.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 476 |
| Cyfanswm Fat | 22 g |
| Braster Dirlawn | 8 g |
| Braster annirlawn | 11 g |
| Cholesterol | 258 mg |
| Sodiwm | 807 mg |
| Carbohydradau | 33 g |
| Fiber Dietegol | 6 g |
| Protein | 40 g |