Mae'r rysáit hon ar gyfer ymuno â saws yn saws Ffrangeg clasurol gan ddefnyddio gwin coch. Mae'r saws wedi'i enwi ar ôl rhanbarth tyfu gwin enwog Bordeaux yn Ne-orllewin Ffrainc.
Yn gyfoethog ac yn blasus, mae'n cymryd dim ond ychydig o saws cylchdroi bach i guro cig eidion syml, wedi'i grilio neu ei rostio'n araf. Mae'r saws gwin coch tangus a blasus hefyd yn gyfeiliant gwych i datws wedi'u rhostio.
Yn draddodiadol, byddai'r saws yn cael ei wneud gan ddefnyddio gwin Bordeaux , ond gwinoedd o'r rhanbarth honno yw rhai o'r rhai drutaf yn y byd. Yn rhwystro Bordeaux, bydd gwin coch o ansawdd da yn ddigon.
Gellir gwneud y saws yn iawn cyn amseru gwasanaethu, neu hyd at ddiwrnod ymlaen llaw, gan ddefnyddio trick arbennig i gadw croen rhag ffurfio dros wyneb y ffin.
Beth fyddwch chi ei angen
- 3/4 cwpan gwin coch sych
- 2
- crib , wedi'i dorri'n fân
- 1/4 llwy de o deim sych
- 1
- dail bae
- 2 cwpan
- stoc cig eidion
- Halen, i flasu
- Pupur du daear, i flasu
- 1 llwy de menyn oer
Sut i'w Gwneud
- Rhowch y gwin coch, y cors, y teim, a'r dail bae i mewn i sosban fach wedi'i osod dros wres canolig. Dewch â'r gymysgedd i ferw treigl a pharhau i goginio i leihau'r cynnwys i hanner ei gyfrol wreiddiol.
- Ychwanegwch y stoc cig eidion i'r sosban a dod â'r cymysgedd i ferwi eto. Peidiwch ag anwybyddu unrhyw ewyn sy'n ymddangos ar ben y saws gan ddefnyddio llwy fwrdd.
- Parhewch i goginio'r ffiniau nes ei bod wedi ddigon trwchus i guro cefn llwy. I wirio, trowch fys llwy fwrdd i'r saws a'i chwistrellu. Codwch y llwy a'i droi i edrych ar y cefn. Dylai'r saws fod wedi gorchuddio'r llwy ond os yw'n gyflym yn rhedeg i ffwrdd, nid yw eto'n ddigon trwchus ac mae angen ei fwyta.
- Arllwyswch y saws trwy griw rhwyll dirwy. Tymorwch y saws gyda halen a phupur, i flasu. Defnyddiwch y saws yn syth neu, os ydych chi'n dal y saws ar gyfer yn ddiweddarach, rhwbiwch y menyn oer ar draws arwyneb poeth y saws yn ysgafn, er mwyn atal croen rhag ffurfio neu osod darn o bapur perffaith wedi'i rwystro i dorri maint y badell, i wyneb y saws.
Defnyddio Gwin yn Eich Coginio
Mae ansawdd eich saws fflamio yn dibynnu ar y gwin a ddefnyddiwch. Nid yw'r rheol bawd ar ddefnyddio gwin yn eich coginio erioed yn coginio gyda gwin na fyddech yn yfed.
Arbed gwin hen, gweddill ar gyfer coginio, neu hyd yn oed yn waeth, mae prynu gwin "coginio" yn economi ffug. Os nad yw'n ffit i arllwys i mewn i wydr a diod oherwydd na fyddai'r blas yn dda, yna pam y bydd yn gwneud eich saws yn blasu'n dda? Yr ateb byr yw na fydd.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 44 |
| Cyfanswm Fat | 1 g |
| Braster Dirlawn | 0 g |
| Braster annirlawn | 0 g |
| Cholesterol | 2 mg |
| Sodiwm | 210 mg |
| Carbohydradau | 3 g |
| Fiber Dietegol | 0 g |
| Protein | 2 g |