Mae tartiau ffrwythau gwydr yn bwdin glasurol mewn llawer o siop gacennau. Llennir tartiau byrcrwd melys, cig gyda hufen crwst a mefus, orennau mandarin, ffrwythau kiwi, mango, llus a mafon.
Mae crwst byrchrog yn enw da am fod yn anodd gweithio gyda'i chynnwys menyn uchel, sy'n ei gwneud yn toes meddal iawn. Y tric yw ei olchi cyn gweithio gydag ef i galedu'r menyn a'i gwneud yn haws i'w drin.
Nid tipyn arall gyda shortcrust yw ei orweithio. Defnyddiwch gyffyrddiad ysgafn ac yn prin i unrhyw benglinio ar gyfer mân dwyll yn eich ceg.
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer Llenwi Lliain Cream:
- 2 cwpan (500 ml) llaeth cyflawn
- 1 llwy de fanilla
- 2 melyn wy mawr (tymheredd ystafell)
- 2 ounces (60 g) siwgr (superfine) siwgr
- 0.7 ons (20 g) blodau corn (corn corn)
- Ar gyfer y Byr Byrcrust Dough:
- 8.75 ounces (250 g) menyn heb ei halogi, ciwbiedig
- 3.5 ons (100 g) siwgr (superfine) siwgr
- 1 wy mawr wedi'i guro (tymheredd ystafell)
- 12.5 ounces (360 g) blawd pob bwrpas (wedi'i sifted)
- Ar gyfer y Ffrwythau Ffrwythau:
- 1 segment oren mandarin bach wedi'i draenio
- 10 mefus
- 2 ffrwyth ciwi
- 10 mafon
- 10 llus
- 1 mango
- Ar gyfer y Glaze:
- 1/2 cwpanot jam jam
- 2 llwy fwrdd dŵr
Sut i'w Gwneud
Gwnewch yr Hufen Trwsgl
- Llinellwch hambwrdd pobi gyda lapio plastig. Rhowch o'r neilltu.
- Mewn sosban cyfrwng, rhowch 2 cwpan (500 ml) o laeth mewn sosban cyfrwng. Tynnwch 2 lwy fwrdd o laeth i gynhwysydd bach i'w gymysgu â'r corn corn yn gam 2, isod. Ychwanegwch y fanila i'r sosban a llaeth cynnes yn ysgafn dros wres isel.
- Mewn powlen fawr, chwistrellwch 2 lwy fwrdd o laeth a gadwyd yn neilltuol a chorn corn hyd nes y bydd yn esmwyth. Ychwanegwch 2 iocyn wy, 2 ounces (60 g) siwgr caster a chwisg i gyfuno. Ychwanegwch ychydig o'r llaeth wedi'i gynhesu a'i chwistrellu. Ychwanegwch laeth llaeth sy'n weddill i gymysgedd wy, yn chwistrellu'n gyson.
- Arllwyswch gymysgedd llaeth o'r bowlen yn ôl i'r sosban a gwreswch dros wres canolig, gan droi'n gyson â chwist neu leon pren nes bod y gymysgedd yn ei drwch. Bydd hyn yn cymryd tua 6 munud neu fwy. Trowch y gymysgedd yn dda, yn enwedig ymylon yr sosban.
- Ar ôl i'r hufen crwst gynyddu, arllwyswch ef ar yr hambwrdd pobi plastig a gorchuddiwch yr wyneb gyda chwythiad plastig. Bydd hyn yn atal croen rhag ffurfio. Golchwch i oeri yn ôl yr angen.
Gwnewch y Toes Byr Byr
- Defnyddiwch eich dwylo glân neu gymysgydd i hufen y menyn ynghyd â 3.5 ons (100 g) siwgr caster nes ei fod yn llyfn.
- Ychwanegwch 1 wy wedi'i guro a'i droi gyda llwy bren nes ei gyfuno.
- Rhowch blawd wedi'i chwythu ar arwyneb gwaith glân. Gwnewch yn dda yn y canol ac ychwanegwch y gymysgedd siwgr siwgr hufenog.
- Defnyddiwch eich bysedd i blygu'r blawd yn ofalus. Peidiwch â chwythu'r gymysgedd neu ddefnyddio'ch palmwydd. Defnyddiwch gyffyrddiad ysgafn iawn i ddod â'ch toes gyda'i gilydd.
- Rhowch y toes i mewn i log mawr, yna ei rannu'n 4 darn cyfartal a'i lapio'n unigol gyda lapio plastig. Cwchwch mewn oergell am 20 munud.
Llinellwch y Pans Tart
- Ffwrn gwres i 390 F (200 C). Saim yn ysgafn y 4 sosban tart.
- Tynnwch un rhan o toes o'r oergell a'i ddadwneud. Rhowch hi ar ddarn o lapio plastig. Rhowch ddarn arall o lapio plastig ar ei ben a'i rolio ym mhob cyfeiriad â phwysau cyson hyd yn oed i wneud cylch mawr tua 1/2 modfedd (1 cm) o drwch. Gwnewch yn siŵr eich bod yn rholio'r toes tua 4 modfedd (8cm) yn ehangach na sylfaen y padell darten. Gweithiwch yn gyflym felly nid yw'r toes yn meddal ac yn anodd ei reoli.
- Trosglwyddwch y toes yn ofalus i'r pibell. Gellir gwneud hyn trwy blygu'r toes yn ofalus dros y pin dreigl a'i osod dros y pibell tart ac yn ei ddatblygu'n araf.
- Rhowch hawddwch y toes i mewn i gorneli'r sosban a defnyddiwch eich bysedd i wasgu'r toes yn ysgafn yn erbyn yr ochr i lenwi'r fflif.
- Er mwyn trimio'r gorchudd, dim ond rhedeg eich pin dreigl dros ben y tun.
- Os oes unrhyw dyllau yn y toes, dim ond darn bach o'r gorchuddion gorchuddio, ei wlychu'n ysgafn â dŵr a'i osod dros y twll. Gwasgwch yn ysgafn yn ei le. Ailadroddwch y broses gyda'r toes sy'n weddill.
- Nesaf, defnyddiwch fforch i godi tyllau ym mhen isaf pob cragen crwst. Gelwir hyn yn "docio" ac yn helpu i atal y toes rhag plymio wrth iddo gacen.
- Llinellwch y cregyn pastew gyda phapur perffaith ac ychwanegu digon o bwysau pie (reis neu ffa heb eu coginio) i'w llenwi i'r brim. Gelwir hyn yn bobi dall .
- Pobwch y pasteiod am 12 i 15 munud neu hyd nes bod yr ymylon yn tynnu oddi ar y tun. Tynnwch y ffwrn a'i dynnu pwysau a phapur pobi. Efallai y bydd canol y tart yn ymddangos yn llaith ond mae hyn yn iawn. Gosodwch i ffwrdd i oeri.
Gwnewch y Glaze a Llenwch y Tartiau
- Gwnewch y gwydr bricyll trwy wresogi jam bricyll a dŵr gyda'i gilydd mewn sosban fach. Ewch yn dda i doddi. Torrwch a gwahardd unrhyw fwydion. Rhowch hylif yn ôl mewn sosban a gwreswch yn ysgafn am 5 munud i'w drwch. Caniatáu i oeri ychydig.
- Torrwch y mefus, ffrwythau ciwi a mango mewn darnau bach. Gellir gadael y segmentau orennau, llus a mandarin yn gyfan gwbl.
- Llenwch y basnau tart wedi'u pobi gydag hufen crwst , gan ymledu mewn haen hyd yn oed. Trefnwch y ffrwythau dros wyneb yr hufen fel na fydd unrhyw hufen basglyn yn weladwy. Rhowch brwsh cochion i mewn i gwydro bricyll a brwsio wyneb y ffrwythau'n ysgafn i roi disgleiriad deniadol.
- Gweini tartiau ar unwaith neu eu gorchuddio a'u rheweiddio am hyd at 12 awr.