Mae hwn yn rysáit pasta traddodiadol a phoblogaidd o Sicilia. Mae'n gyflym ac yn hawdd - ond mae'n hynod o foddhaol - ac mae'n brawf hefyd nad oes angen i zucchini gael ei orchuddio mewn tunnell o swmp er mwyn cael ei ffrio i berffaith blasus.
Mae Ricotta Salata yn gaws ricotta oedran, caws mwy anodd, salad sy'n addas ar gyfer gratio. Os na allwch ddod o hyd iddo, rhowch Pecorino Romano, Parmigiano-Reggiano, Provolone Piccante, neu gaws Mizithra.
Gall y pryd - dechrau i orffen - fod yn barod mewn tua 20 munud!
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 mawr
- zucchini crwn (neu 1 zucchini hir hir)
- Halen môr mân, ar gyfer chwistrellu ar bwrdd torri.
- 1/4 i 1/2 o olew olewydd cwpan
- 1 punt tagliatelle ffres
- 10 i 12 dail mintys ffres bach, wedi'u torri'n fras, i'w gweini (dewisol)
- Garnish: Ricotta salata caws (wedi'i gratio)
- Pupur du (tir) i flasu
Sut i'w Gwneud
Golchwch a sychwch y zucchini a'i dorri i mewn i rowndiau trwchus 1/4 modfedd. Lledaenwch y rowndiau zucchini allan ar daflen pobi neu fwrdd torri mawr a chwistrellu'n ysgafn gyda halen. Gadewch eistedd am ychydig funudau i dynnu ychydig o ddŵr dros ben.
Yn y cyfamser, dewch â phot mawr o ddŵr wedi'i halltu i ferwi ar gyfer y pasta.
Ar ôl tua 5 munud, patiwch y dŵr dros ben o'r rowndiau zucchini gyda thywel papur.
Cynhesu'r olew olewydd mewn sgilet (digon i gwmpasu gwaelod y sgilet ac i gael tua 1/8 modfedd o ddyfnder) dros wres canolig nes ei fod yn ysgafn.
Ffrïwch y darnau zucchini, ychydig ar y tro er mwyn peidio â'u dyrnu, nes eu bod yn frown ar y ddwy ochr. (Rwy'n canfod bod chopsticks pren - os oes gennych sgiliau chopsticks da, hynny yw - yn ddefnyddiol ar gyfer troi a threfnu bwydydd yr ydych chi'n ffrio.) Trosglwyddwch y zucchini ffrio i blatyn mawr â thywel papur i ddraenio unrhyw olew gormodol a neilltuwyd.
Pan fydd y dwr pasta yn cyrraedd berwi treigl, ychwanegwch y tagliatelle a'i goginio nes mai dim ond al dente (cofiwch nad yw pasta ffres yn cymryd cymaint o amser i goginio fel pasta wedi'i sychu, yn gyffredinol dim ond 1 i 4 munud.
Draeniwch y pasta yn dda a'i rannu rhwng pedair platiau sy'n gwasanaethu. Ar ben pob un yn gwasanaethu gyda rhywfaint o zucchini ffrio, chwistrellu mintys ffres wedi'i dorri, pupur du ffres, a ricotta salata wedi'i ffresio'n newydd. Gallwch chi hefyd ddarparu caws wedi'i gratio ychwanegol ar y bwrdd hefyd.
Ychwanegiadau dewisol a dirprwyon :
- Ychwanegwch chwistrelliad ysgafn o lemyn lemwn ar y brig wrth weini.
- Ychwanegu 1 ewin o garlleg wedi'i dorri i'r olew ffrio cyn ychwanegu'r zucchini, am flas ychwanegol.
- Ychwanegwch heintiau ysgafn, haneru tomatos ceirios a / neu bancetta i'r pasta ynghyd â'r zucchini ffrio.
- Gallwch chi ailosod y tagliatelle ffres gyda sbageti sych yn lle hynny, gan addasu'r amser coginio yn ôl yr angen.
- Defnyddiwch sboncen haf melyn yn lle zucchini.
- Disodli'r ricotta salata gyda Parmigiano-Reggiano , Pecorino Romano , Groeg Mizithra, neu provolone piccante .
- Dirprwywch y mint gyda dail basil ffres.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 377 |
| Cyfanswm Fat | 21 g |
| Braster Dirlawn | 3 g |
| Braster annirlawn | 15 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 85 mg |
| Carbohydradau | 37 g |
| Fiber Dietegol | 3 g |
| Protein | 11 g |