Mae'r canlynol yn delerau na ddylai unrhyw gogydd sy'n dymuno bod yn ymwybodol ohonynt ond yn deall yr hyn y mae'n ei olygu i'w helpu yn well i weithio'n dda yn y gegin.
Mudferwch
Mae Simmering yn golygu eich bod yn gwresogi hylif i dymheredd sy'n agos at ferwi, ond nid yw'n ddigon poeth i greu swigod. Mae angen i chi barhau i droi'n achlysurol pan mae'n bosib y bydd bwydydd yn dal i gadw at y gwaelod.
Saute
I saute yw coginio mewn gorwres olew.
Enghraifft o saute fyddai saute nionyn mewn olew olewydd .
Marinate
I marinate yw cymryd bwyd a'i gynhesu mewn cymysgedd o sbeisys, olew, ac o bosibl finegr i'w gwneud yn fwy tendr a blasus. Yn gyffredinol, gallwch farinate bwyd am hanner awr i ddyddiau yn dibynnu ar y pryd.
Mince
Mae'n bosib y byddwch chi'n clywed y gair mince llawer gyda garlleg. Mae mincio yn torri rhywbeth yn ddarnau bach iawn. Meddyliwch winwns ar hamburgers McDonald's.
Julienne
Mae Julienne yn gair mor ffansi am doriad syml. Mae Julienne yn golygu torri rhywbeth yn stribedi hir. Gellir gwneud hyn gyda llawer o lysiau , fel moron. Gwnewch hi'n hawdd ar eich pen eich hun a phrynu julienne peeler, offeryn bach sy'n gwneud stribedi julienne berffaith.
Torri
Mae hwn yn dechneg goginio sylfaenol iawn. I dorri i dorri i mewn i ddarnau bach. Nid oes rhaid i'r darnau fod yn unffurf nac yn union yr un fath.
Dyddiadau
Hoffwn dorri i ddis, ond mae'r darnau yn llai.
Slice
Slicing yw pan fyddwch chi'n torri'n gyfan gwbl trwy wrthrych.
Meddyliwch am sleisio caws, neu fara. Mae'r un egwyddor yn ymwneud â llysiau, cig a ffrwythau.
Brown
I frown mae cig yn golygu coginio tan frown. Efallai y byddwch yn brownio ochr o rost ar y stovetop cyn coginio mewn crockpot neu ffwrn.