Blas gwych, braster isel, Grilio gwych
Mae Tendr Porc yn gig wych i grilio. Nid yn unig mae braster isel ond mae'n addas iawn i lawer o ryseitiau . Mae tendro yn hawdd i'w grilio hefyd. Y broblem fwyaf a allai fod gennych yw sychu. Gan fod y tendellin mor isel mewn braster, gall sychu'n gyflym ar y gril. Mae pedair darn i dresin porc blasus , tendr a blasus . Dechreuwch â chriw tendr wedi'i thorri'n dda gan sicrhau eich bod yn cael gwared ag unrhyw un o'r croen "arian" o'r wyneb.
Mae'r croen arian yn bilen sgleiniog y byddwch yn ei ddarganfod fel arfer ar dwrrennau tendr.
Unwaith y bydd y tendellin wedi'i dorri a'i baratoi, paratoi swyn. Bydd angen tua chwart o ddŵr gyda 2 lwy fwrdd o halen bwrdd neu 3 llwy fwrdd o halen kosher. Rhowch y tendr yn y swyn ac oergell am tua 12 awr.
Er mwyn gwella blas y tendr, defnyddiwch rwb, gwlyb neu sych. Gall hyn fod yn gorchudd syml o garlleg a phupur neu beth bynnag y mae'n well gennych ar gyfer porc. Er bod y saeth yn helpu i ychwanegu lleithder i'r cig, bydd y rhwb yn ychwanegu blas ac yn creu crwst dros yr wyneb tra bydd yn grilio.
Mae'r drydedd darn o gael eich tendryn yn iawn yn y grilio. Unwaith y bydd y tenderloin wedi'i dynnu o'r saeth, wedi'i sychu a'i orchuddio â rhwbio'r amser i'w roi ar y gril. Cael eich gril yn dda ac yn boeth; haen ddwbl o olew ar gyfer golosg neu'r lleoliad uchel ar eich gril nwy . Nawr yw'r tric gwirioneddol yma yw trin y tendr fel mae ganddi bedair ochr.
Gan fod yn rhost crwn hir, mae angen i chi gael y mewnosodiadau wedi'u coginio trwy losgi'r wyneb. Griliwch y tendellin am tua 3 i 4 munud ar bob un o'i bedair ochr.
Y peth olaf i'w wneud yw cael gwared â'r tendryn o'r gril pan fydd ei dymheredd mewnol yn cyrraedd 140 gradd F / 60 gradd C. Wrth gwrs, mae hyn ychydig yn isel ar gyfer porc, felly mae'r hyn rydych chi'n ei wneud yn cwmpasu'r tendryn gyda ffoil a'i gadael am tua 5 munud.
Oherwydd bod grilio'n defnyddio bwyd gwres uchel iawn, bydd yn parhau i goginio ar ôl iddynt gael eu tynnu oddi ar y gril. Defnyddiwch hyn i adael i'r tendellin gyrraedd tua 145 gradd F / 65 gradd C cyn ei wasanaethu. Gwnewch yn siŵr eich bod chi'n gosod y tendryn gorffwys mewn man lle na fydd yn cael ei oeri yn artiffisial.
Ar ôl ei wneud, torrwch y tenderloin tua 1/2 modfedd o drwch a'i weini.