Beth yw Cuisine Indiaidd Mughlai?

Ail-greu Moddiannau Mughlai yn y Cartref

Mae Mughlai yn fath o fwyd a ddaeth yn sgil rheol Mughal yn India o 1426 i 1857. Yn ystod yr amser hwnnw yn hanes India, roedd y bwyd yn gyfoethog ac wedi'i goginio gyda sbeisys, cnau a ffrwythau sych aromatig. Gall blasau Mughlai amrywio o ysgafn i sbeislyd. Mae'n amlwg "moog-celwydd."

Mwy am Mughlai

Mae Mughlai yn arddull coginio a ddefnyddiwyd yng ngogledd India, mewn mannau megis Uttar Pradesh a Delhi.

Fe'i defnyddiwyd hefyd ym Mhacistan ymhlith pobl Muhajir yno. Ymddangosodd bwyd Mughlai hefyd yn ninasoedd Indiaidd Bhopal a dylanwadodd bwydydd Indiaidd a Chanolog Asiaidd i raddau helaeth ar y blasau.

Iaith swyddogol Ymerodraeth Mughal oedd Persia, mae gan lawer o brydau Mughlai enwau Persa. Gallant hefyd gael enwau turcig. Roedd y prydau wedi'u paratoi ar unwaith ar gyfer breindaliaid ac emerwyr, a oedd yn debygol o ddisgwyl y bwyd gorau. Ac fe wnaethant fwyta'r prydau blasus hyn a gyfunodd y sbeisys a'r blasau sy'n ymgorffori bwyd o India.

Mae rhai o'r enwau Mwslimaidd ym mhysgod Mughlai yn cynnwys biryani, pulao, kebabs, a kofta. Mae dylanwad cryf arddulliau coginio Mwslimaidd yn amlwg trwy gydol prydau Mughlai. Gadawodd Mughals effaith barhaol ar India, sy'n amlwg gan fod prydau Mughlai yn dal yn gyffredin iawn ac y dymunant heddiw.

Ceisio a Gwneud Mughlai Bwyd Indiaidd

Roedd paratoi bwyd Mughlai yn debygol o gymryd llawer o amser ac yn ymwneud yn fawr â'r nifer o sawsiau blasus a chyrri menyn .

Mae bron yn debyg iddi gael ei greu i wneud pobl eisiau mwy o fwyd oherwydd gall fod yn anghyfreithlon! Mae enwau'r bwydydd hyn hefyd mor ddiddorol, a allai dynnu pobl i roi cynnig ar brydau newydd yn arddull Mughlai.

Mae'r rhan fwyaf o fwytai Indiaidd yn dehongli arddull Mughlai fel creaduriaid ysgafn a chnwd ysgafn a chanolig, seigiau reis gyda llawer o gnau a ffrwythau sych a phwdinau hufenog cyfoethog.

Disgwylwch (mewn bwyty da) sbeisys fel saffron, sinamon , cardamom, ewin a nytmeg. Fel arfer, mae elusennol yn eithaf cyffredin mewn prydau Mughlai ac maent yn mynd yn dda gyda reis a bara fel ei gilydd.

Mae'r prydau cyffredin sy'n manteisio ar flasau Mughlai fel arfer yn cynnwys cebabau, kofta (pelwns cig), pulao (neu pilaf) a biryani. Mae Mughlai i'w weld mewn seigiau poblogaidd fel cyw iâr Mughlai, malai kofta, reshmi kebab a murg tandoor. Ymhlith y prydau eraill mae Mughlai biryani, Mughlai paratha, a kadhai gosht. Gellir defnyddio Mughlai hefyd mewn pwdinau fel y pwdin bara shani tukra, barfi, kalakand, a falooda.

Er bod llawer o brydau Mughlai yn gyfoethog, diflino a sawrus, fe'u cynigir yn aml mewn fersiynau ysgafnach hefyd. Gallwch eu goleuo trwy roi mwy o gynhwysion iach i ben. Gyda'i gwreiddiau hanesyddol, mae traddodiadau Mughlai yn dal yn fyw iawn heddiw mewn ceginau ar draws y byd, boed yn y cartref neu mewn bwytai.