Trafodais am ychydig ynghylch p'un a ddylid postio'r rysáit hwn ai peidio, oherwydd er bod ei brif gynhwysyn yn un o'r cynhwysion mwyaf gweddïol Eidalaidd - macaroni - nid yw'n dechnegol yn ddysgl Eidalaidd. Ond nid yw hi'n wir Thai.
Mae'n gyfuniad Thai-Eidaleg, yn ei hanfod, a phan rwy'n credu'n wirioneddol y bydd y rhan fwyaf o dai ymuniad yn fethiant sy'n cymryd elfennau o ddau fwy neu fwy o fwydydd ac yna'n rhywsut yn colli popeth sy'n dda am bob un ohonynt, mae hyn yn eithriad sy'n llwyddo'n llwyr.
Ac felly, ar y diwedd, penderfynais ei rannu am y rheswm syml bod y pryd hwn yn hollol flasus. Rwy'n bersonol yn meddwl ei fod yn well na Pad Thai. Mewn gwirionedd, dydw i erioed wedi deall pam mai Pad Thai yw'r dysgl Thai mwyaf poblogaidd gyda thramorwyr, ond mae ganddo sawl elfen yn gyffredin â Pad Thai: mae "pad" yn golygu "ffrwydro wedi'i fridio" yn Thai: mae'n cynnwys nwdls wedi'u troi ffrio â naill ai cyw iâr neu shrimp mewn saws sawrus a braidd braidd, ac nid yw'n arbennig o sbeislyd. Mewn gwirionedd, mae'n boblogaidd iawn gyda phlant Thai, mae'n debyg oherwydd nad yw'n sbeislyd iawn.
Mae gen i atgofion plentyndod hoff a phleserus o archebu Pad Macaroni ar bob cyfle a gefais wrth dyfu i fyny yn Bangkok, ac rwy'n siŵr bod llawer o bobl eraill yn gwneud hefyd. Nid oes gennyf syniad pan ddechreuodd y dysgl hon yng Ngwlad Thai, ond mae wedi bod o gwmpas ers o leiaf 30 mlynedd ac ie, yr wyf newydd ddatgelu fy oedran mawr.
Rwy'n gwybod y bydd y rhan fwyaf o Eidalwyr yn debygol o ailsefydlu mewn arswyd pan fyddant yn gweld y cynhwysion yn y dysgl hon, ond ceisiwch beidio â meddwl amdano fel pasta - yn y bôn mae'n ddysgl nwdls Thai sy'n digwydd i'w wneud gyda pasta. Ceisiwch atal eich anghrediniaeth a rhoi iddo saethiad! Rwy'n addo eich bod yn gyflym, yn hawdd, ac yn wych.
Beth fyddwch chi ei angen
- 9 ons (250 gram) macaroni (Mae Thais yn defnyddio nwdls macaroni yn syth, llyfn tua 1 1/4 modfedd o hyd (pan fyddant yn sych - maen nhw'n tua 3 modfedd o hyd pan goginio), sydd, am ryw reswm, yn anodd i'w darganfod mewn rhai gwledydd Gallwch hefyd ddefnyddio bucatini / perciatelli neu bigoli wedi'u torri i mewn i hydiau 1- i 2 modfedd, ziti , mostaccioli, neu penne yn lle hynny. Peidiwch â defnyddio macaroni penelin, enwogion caws mac America, oherwydd eu bod yn rhy fach a crwm.)
- 3 llwy fwrdd cwpwl (rwy'n gwybod, rwy'n gwybod! Pan fyddaf yn ei gael wrth law, yr wyf yn defnyddio Stokes Bloody Mary Ketchup, sydd â chic saethus, ond os na allwch ddod o hyd i hynny, gallwch ddefnyddio unrhyw fysgl sbeislyd, neu cysgl cyson yn ogystal â dash o saws Worcestershire a dash o saws Tabasco.)
- 1-2 llwy fwrdd o saws Sriracha (Ceisiwch ddefnyddio saws Sriracha Thai yn hytrach, yn hytrach na fersiwn Huy Fong Fietnameg-Americanaidd, sydd â blas gwahanol iawn ac yn llawer mwy trwchus, ysgafnach a llai melys, tangy, a garlicky na sawsiau Sriracha o Sriracha, Gwlad Thai); Byddwn yn dechrau gyda 1 llwy fwrdd ac yn ychwanegu mwy yn ddiweddarach os yw'n well gennych chi'r fysgl ysgafnach, ond fel arfer nid yw'n cael ei gyflwyno'n sydyn iawn o gwbl.)
- 1 llwy fwrdd o saws soi
- 2 llwy de saws pysgod
- 1 i 2 llwy fwrdd o olew llysiau (ar gyfer ffrio-droi)
- 2 ewin garlleg (wedi'i glustio a'i glustio'n fân)
- 1 winwnsyn (wedi'i dorri a'i gludo mewn sleisys tenau)
- 1/2 moron (wedi'i dorri a'i dorri'n sleisenau tenau)
- 9 ounces / 250 gram o frys cyw iâr (torri i mewn i ddarnau maint bite (gallwch hefyd ddefnyddio porc neu shrimp, os ydych yn defnyddio shrimp, yn troi ffrio'r shrimp yn gyflym ac yn ei droi ynghyd â'r nwdls ar y diwedd, cyn eu gwasanaethu)
- 1 wy mawr
- Mae 3 sgalions (rhannau gwyn wedi'u torri'n wreiddiau ac awgrymiadau wedi'u haneru hyd yn oed ac yn cael eu torri i mewn i hyd at 2-3 modfedd, rhannau gwyrdd wedi'u torri i mewn i 2-3 modfedd o hyd (eu cadw ar wahân oherwydd y byddwch yn ychwanegu'r rhannau gwyn a'r rhannau gwyrdd ar wahanol adegau)
- 2 tomatos (wedi'u cored a'u torri i mewn i 8 lletem)
- Garnish: pupur daear (tir gwyn, i flasu, am weini)
Sut i'w Gwneud
Rhowch pot mawr o ddŵr dros wres uchel i ferwi ar gyfer y pasta. (Pan fydd y dŵr yn cyrraedd berwi treigl, ychwanegwch ychydig o halen a'r pasta a choginiwch y pasta hyd at tua 1 munud yn fyr o al dente.)
Yn y cyfamser, mewn powlen gymysgedd fechan, cymysgwch y cysgl (ynghyd â dash o saws Worcestershire a dash o Tabasco, os yw'n defnyddio), Sriracha, saws soi a saws pysgod yn dda nes eu cyfuno. Rhowch o'r neilltu.
Mewn wôc mawr, gwreswch tua 2 lwy fwrdd o olew llysiau dros wres uchel tan boeth a chwythu.
Ychwanegwch y garlleg a'i droi'n ffyrnig yn gyflym nes ei fod yn golau brown-brown, tua 30 eiliad i 1 munud.
Ychwanegwch y winwns a'r moron a pharhau i droi ffrio nes bod llysiau wedi'u meddalu, tua 2-3 munud.
Ychwanegwch y rhannau cyw iâr a gwyn o'r craffachau a pharhau i droi ffrio nes bod y cig yn frown ac yn colli ei liw pinc ac mae'r gwyn cribion wedi'u meddalu, tua 3-4 munud.
Gwthiwch yr holl gynhwysion yn y wok i ochrau'r wok gyda llwy bren. Torrwch yr wy yn y gofod yn y canol ac yn ysgafn-ffrïo / sgriwio hi (mae'n iawn os oes rhai darnau ar wahân o wyn a melyn) am tua 30 eiliad, yna ei daflu ynghyd â gweddill y cynhwysion hyd nes eu dosbarthu'n gyfartal .
Ychwanegwch y pasta wedi'i goginio a'i draenio'n dda i'r wok, ychwanegwch y saws a'i daflu'n dda nes bod y macaroni wedi'i orchuddio'n gyfartal â saws.
Ychwanegwch y tomatos a gwyrdd y cribion a pharhau i droi ffrio hyd nes y bydd y tomatos a'r gwyrdd crafion wedi'u meddalu ychydig, tua 1 munud.
Gweini ar unwaith, gyda chwistrellu pupur gwyn ar ben, i flasu.