Gwneir crib y meringue gyda meringue Ffrengig, neu gyffredin. Fel rheol, mae cyfuniad o wyngodod wy wedi'i chwipio â siwgr.
Defnyddiais hufen tartar yn y fersiwn hon oherwydd ei bod yn cynnig ychydig mwy o sefydlogrwydd. Os nad oes gennych hufen o dartar, gallwch ei adael. Os gallwch ddod o hyd i siwgr uwch, dyma'r siwgr gorau i'w ddefnyddio mewn meringue.
Nid yw bob amser yn bosibl, ond os ydyw, yn lledaenu'r meringiw ar lenwi poen poeth. Ac ar gyfer diogelwch, rhaid coginio meringue i'r tymheredd isaf diogel o 160 F (71.1 C). Ar gyfer meringiw dau neu dri o wy, dylai 15 munud mewn ffwrn 350 F (180 C / Nwy 4) cynhesu fod yn ddigonol. Os oes gennych wyau wedi'u pasteureiddio, gallwch goginio'r meringw yn gyflymach ar dymheredd uwch. Mae meringue wedi'i goginio ar 425 F (220 C / Nwy 7) am gyfnod byr yn gyffredinol yn cael llai o broblemau.
Gweler yr awgrymiadau isod y cyfarwyddiadau ar gyfer rhai problemau a datrysiadau cyffredin.
Perthynol: Darn Meringue Classic Lemon
Beth fyddwch chi ei angen
- Meringiw Dwy Wy
- 2 gwyn wy mawr, tymheredd ystafell
- pinsiad o halen
- 1/8 llwy de o hufen tartar
- 4 llwy fwrdd o siwgr, yn ddelfrydol dros ben
- 1/2 detholiad llwy de fanilla
- Meringw Tri-Wy
- 3 gwyn wy mawr, tymheredd ystafell
- Pinsiad o halen
- 1/4 llwy de o hufen tartar
- 6 llwy fwrdd o siwgr, yn ddelfrydol dros ben
- 1/2 detholiad llwy de fanilla
Sut i'w Gwneud
- Mewn powlen gymysgu - yn ddelfrydol, dur neu wydr di-staen - guro'r gwynwy wy a phinsiad o halen ar gyflymder isel cymysgydd trydan nes eu bod yn ysgafn.
- Ychwanegu hufen y tartar a chynyddu'r cyflymder cymysgedd i gyfrwng; parhau i guro nes bod y gwyn yn ffyrnig, gyda swigod mawr yn ffurfio o gwmpas yr ymylon.
- Gyda'r cymysgydd yn rhedeg, ychwanegwch y siwgr, ychydig o lwy deu ar y tro, neu hyd nes y caiff yr holl siwgr ei ymgorffori. Parhewch i guro nes bod y brig yn gadarn ond yn dal yn sgleiniog . Ychwanegwch y fanila.
- Rhowch y meringiw ar y llenwi poen poeth. Os ydych chi'n topio llenwi cacen heb ei bacio, ewch â hi ar dymheredd yr ystafell cyn i chi ei orchuddio gyda'r meringue. Lledaenwch y meringue i'r ymyl crib i selio'r llenwad. Ffoniwch ef gyda chefn llwy er mwyn gwneud copa addurnol ar draws y cywair.
- Bacenwch yn 350 F (180 C / Nwy 4) am tua 12 munud ar gyfer 2 gwyn wy neu tua 15 munud ar gyfer 3 gwyn wy.
Problemau ac Atebion Cyffredin
Mae Meringue yn agored i broblemau. Mewn rhai achosion, y tywydd ydyw, ac mewn eraill, efallai mai tymheredd pobi neu dechneg ydyw. Dyma rai problemau a datrysiadau nodweddiadol
- Weeping and Beading - Gall haenu ddod o siwgr neu lleithder. Gall ddigwydd os yw'r meringue wedi'i oergell tra'n dal i fod yn gynnes, neu os cafodd ei goginio am gyfnod rhy hir neu wres rhy uchel.
- Torri - Os nad yw'n cael ei ledaenu'r holl ffordd i'r crwst, efallai y bydd y meringue yn cwympo ar y llenwad. Mae cymysgedd cornstarch a dŵr yn ffordd arall o ddarparu sefydlogrwydd i meringue. Gwnewch bap gyda 1/4 llwy de o frosten a 2 llwy de o ddŵr. Gwreswch hi yn y ffwrn microdon am 10 neu 15 eiliad, neu hyd nes bod y past yn glir. Unwaith y bydd copa wedi ffurfio ar eich cymysgedd meringue, curwch yn y gymysgedd cornstarch, gan ychwanegu 1 llwy de o ar y tro.
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
---|---|
Calorïau | 73 |
Cyfanswm Fat | 0 g |
Braster Dirlawn | 0 g |
Braster annirlawn | 0 g |
Cholesterol | 0 mg |
Sodiwm | 72 mg |
Carbohydradau | 16 g |
Fiber Dietegol | 0 g |
Protein | 2 g |