Mae'r rysáit hwn ar gyfer briscyn cig eidion calonog yn cael ei goginio'n araf ar y stovetop gyda bresych, cennin, moron, tatws a chwip. Mae dau botel o gwrw yn cael eu hychwanegu i roi dyfnder a chyfoeth i'r broth heb fenthyca unrhyw fwyd cwrw.
Mae ciniawau wedi'u bwyta fel hwn yn fwyd cysur yn y rhan fwyaf o gartrefi Iwerddon. Maen nhw'n brydau llawn wedi'u gwneud mewn un pot ac yn cynnwys popeth sydd ei angen arnoch ar gyfer cinio blasus o deuluoedd, gyda'ch dewis o gig (cig eidion, cig eidion corn, porc, cig oen neu gig gêm yn gweithio'n dda), tatws a llawer o llysiau.
Daw'r cyfan at ei gilydd mewn unrhyw bryd o gwbl, gyda'r rhan fwyaf o'r ymdrech yn mynd i baratoi'r holl llysiau ffres. Fodd bynnag, rhaid ichi osod y cogydd hwn am o leiaf 3 1/2 awr, felly mae'n ddelfrydol ar gyfer y penwythnos pan all y clan gyfan ddod at ei gilydd a'i fwynhau.
Beth fyddwch chi ei angen
- 3 1/2 bunnoedd
- brisket cig eidion (wedi'i sychu â thywel papur)
- Cwrw 2 (12-uns) poteli cwrw (lager)
- 2 cwpan o ddŵr (neu ddigon i'w gwmpasu)
- Dail 2 bae
- 10 du
- popcorn
- 1/2 cwpan persli (wedi'i dorri)
- 2 llwy de
- halen
- 2 llwy fwrdd menyn (neu
- olew olewydd )
- 3 ewin
- garlleg (wedi'i glicio a'i sleisio)
- 2 cwpan
- cennin (rhannau gwyn yn unig, wedi'u rinsio a'u torri)
- 1 winwnsyn melyn canolig (wedi'i glicio a'i sleisio)
- 3/4 bunt moron mawr (wedi'i glicio a'i dorri'n ddarnau mawr)
- 3/4 bunt bach
- tatws (coch cyfan, heb ei ddarlledu)
- Turnip 1 bunt (wedi'i glicio a'i chwartrellu)
- 2 bunnoedd
- bresych (gwyrdd, wedi'i dorri i mewn i chweched dosbarth, wedi'i ddiogelu gyda chig dannedd)
- 1 dashio halen (neu i flasu)
- 1 pupur du dash (ffres newydd, neu i flasu)
Sut i'w Gwneud
- Rhowch ddysgl caserol wedi'i orchuddio â top stws 8-10-quart (fel ffwrn Iseldiroedd) ar y llosgydd. Ychwanegwch y cig eidion, y cwrw, y dŵr, y dail bae, y popcorn, y persli, a'r halen.
- Cynhesu padell ffrio ar wahân ac ychwanegu'r menyn neu olew olewydd.
- Cadwch y garlleg, y cennin, a'r winwnsyn melyn nes eu bod yn dryloyw ac yn trosglwyddo i'r caserol.
- Dewch â berw, lleihau'r gwres a gorchuddio'r caserol, gan gyffwrdd yn ysgafn am 3 1/2 awr neu hyd nes bod y cig yn dendr iawn. Fel arfer bydd hyn yn cymryd oddeutu 1 awr y bunt o brisket.
- Yn y 25 munud olaf o goginio, ychwanegwch y moron a'r tatws coch.
- Yn y 15 munud olaf o goginio, ychwanegwch y melyn, bresych, halen a phupur.
- Os na wneir y llysiau i'ch hoff chi, coginio hwy yn hwy, ond peidiwch â gorchuddio.
- Torrwch y cig yn dynn a'i weini gyda'r llysiau (cofiwch gael gwared ar y toothpicks o'r bresych) a suddiau pot ynghyd â môr-ladrad a mwstard graen os dymunir.
- Er nad yw'n draddodiadol, gallwch fynd gyda'r dysgl hon gyda bara tatws neu fara pwmpernickel i dorri'r holl suddiau blasus hynny.
> Ffynhonnell: The Frugal Gourmet on Our Immigrant Ancestors gan Jeff Smith (William Morrow & Co.). Ail-argraffwyd gyda chaniatâd.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 698 |
| Cyfanswm Fat | 30 g |
| Braster Dirlawn | 11 g |
| Braster annirlawn | 14 g |
| Cholesterol | 190 mg |
| Sodiwm | 816 mg |
| Carbohydradau | 36 g |
| Fiber Dietegol | 7 g |
| Protein | 65 g |