Trimio Rochyn Sbâr Porc Cyfan

01 o 07

Gwybod eich Rack

Mae gan yr asennau sbâr porc nodweddiadol lawer mwy na dim ond yr asennau. Mae'r rhan asenen wirioneddol, yr hyn y gallech ei gael mewn bwyty neu ei weld mewn cystadlaethau barbeciw, yn gyfran o'r ardal asennau sbâr cyfan. Unwaith y byddwch chi'n ymgyfarwyddo â asennau porc a gwybod sut i'w trimio, byddwch yn gallu ysmygu neu grilio asennau barbeciw blasus heb unrhyw drafferth.

Mae tair rhan o'r rac llinyn sbâr llawn. Yr adran hardden porc yw'r hyn sydd o ddiddordeb mwyaf, ond byddwn yn trafod y ddwy ran arall hefyd. Mae'r rhannau hyn yn cynnwys y sgert (neu gig sgert), neu'r fflap sy'n eistedd yng nghanol y rac ar yr ochr gefn. Bydd hyn yn llosgi ac yn achosi'r asennau i goginio'n anwastad os byddwch chi'n ei adael yma. Yr adran olaf yw'r awgrymiadau asen sydd ar ymyl waelod y rhes. Mae hyn yn y bôn yn sylfaen i beth fyddai'r brisket porc. Mae'n cynnwys cartilag yn ogystal â'r sternum, sy'n ei gwneud yn coginio'n wahanol ac yn cerfio yn fwy anodd, felly mae angen i'r ddarn hon hefyd fynd.

Y cam cyntaf yw edrych yn dda ar y rac o asennau llawn. Mae ochr uchaf y rhes yn ochr â'r cig. Mae ochr gefn y rhes yn yr ochr lle gallwch weld yr esgyrn a lle bydd yr holl waith yn digwydd. Ond cyn i chi droi y rac hwn drosodd, teimlwch am hyd yr esgyrn a'r pwynt lle mae'r asennau'n stopio.

02 o 07

Mae Back of the Rack

Yma ar gefn y rhes, gallwch weld y sgert yn glir. Gallwch hefyd weld y bilen y byddwn yn ei ddileu cyn bo hir. Mae ochr gefn y rhes yn cynnwys yr holl rannau gwaith, felly dyma lle y byddwn yn perfformio'r holl dasgau. Y cyfan sydd ei angen yw cyllell sydyn ac ychydig o dywelion papur a gallwn ni fod yn rhes o asennau hardd yn barod ar gyfer yr ysmygwr neu'r gril.

03 o 07

Tynnu'r Birt

Mae'r sgertyn yn ddarn denau o gig sy'n rhedeg ar hyd y llinell bilen ar ochr gefn (neu asgwrn) yr asennau. Gyda'r sgert yn gyfan gwbl, mae'r rac ddwywaith mor drwchus yn y fan hon, sy'n golygu bod yr adran hon yn mynd i goginio llawer arafach. Dyna pam mae angen trimio'r sgert. Mae hyn yn hawdd ei wneud trwy osod cyllell ar hyd y rhes o asennau a thorri'r sgert yn llwyr. Arbedwch hi'n hwyrach. Gwnewch yn siŵr bod yr asennau hyd yn oed ar draws yr adran hon o'r rac unwaith y bydd y sgert yn cael ei symud.

04 o 07

Tynnu'r Memblan

Mae rhai pobl yn dweud ei bod yn bwysig cael gwared ar y bilen, mae eraill yn honni nad yw'n bwysig. Os nad ydych am wneud hynny, does dim rhaid i chi wneud hynny. Mewn gwirionedd, does dim rhaid i chi dreulio'ch asenau o gwbl. Yn bersonol, rwy'n tynnu'r bilen.

Mae'r ffilm bilen yn ffilm gwrth-ddŵr sy'n gwahanu cawod y frest o'r mochyn o'r ardal cyhyrau / asen. Mae'n cadw bron popeth rhag pasio i mewn neu allan o'r ardal y frest. Pan fydd asennau coginio, mae hyn yn golygu ei fod yn cadw mwg a blas tymhorol ac yn dal yn y braster y mae angen ei rendro. Dyna pam yr wyf yn tynnu'r bilen. Yn ogystal, mae'n hawdd ei wneud ac mae'n cymryd ychydig eiliadau yn unig unwaith y gallwch gael gafael arno.

Gallwch weld y bilen fel ffilm ddiddorol, blanhigyn dros yr asenenen y rac.

05 o 07

Tynnu'r Memblan

Wrth i chi edrych ar y bilen, gallwch weld ei fod yn ddarn trionglog hir. Dechreuwch ar y pwynt. Gyda'ch cyllell, codwch y gornel hon o'r bilen ac yna tynnwch bapur a chael gafael ar y bilen. Dewch yn syth i fyny ac i ffwrdd oddi wrth y rac o asennau. Gwyliwch yn ofalus i sicrhau nad yw'n dechrau ei rannu. Unwaith y byddwch chi'n cael hongian o hyn, byddwch yn gallu tynnu'r bilen o rac o asennau mewn ychydig eiliad.

06 o 07

Trimio'r Cynghorau Rhuban

Wrth goginio rhes o asennau, rydych chi am ei gyfyngu i adran wirioneddol asgwrn yr asennau. Wel yn uwch na'r asennau (neu os ydych chi'n edrych ar y mochyn) yn rhan o gig wedi'i llenwi â cartilag, esgyrn bach (yr asgwrn Chine) a meinwe gyswllt . Gallwch chi adnabod yr ardal hon gydag un rheol sylfaenol: Nid yw Bones yn Bend. Os ydych chi'n ceisio plygu'r asennau mewn hanner hyd fel llyfr tald, fe gewch syniad da lle mae'r adrannau hyn yn cwrdd. Gallwch hefyd ddod o hyd iddi trwy chwilio am linell hir o fraster sy'n rhedeg hyd yn ochr ar hyd y rhes. Nid yw hyn bob amser yn helpu oherwydd na allwch ei chael bob tro.

Y broblem fwyaf gyda'r cam hwn yw nad yw'r pwynt gwahanu rhwng yr adrannau hyn yn llinell syth, ond os ydych chi'n cadw at y rheol (Ni fydd Bones yn Bendio) ni fyddwch yn cael trafferth i leoli a thorri i ffwrdd yr adain hon. Nawr mae gennych rac o asennau. Dim ond asennau.

07 o 07

Rack Rwythau Da

Os edrychwch ar y llun isod (neu ar eich rac newydd o asennau sbâr newydd), mae yna dair darn o gig. Dylech wybod beth i'w wneud gyda'r asennau. Fel ar gyfer y darnau eraill, mae'r rhain yn fagiau cig mawr y gallwch eu defnyddio mewn prydau eraill (ar rai rheseli, mae llawer o gig mewn gwirionedd). Paratowch yr awgrymiadau rhuban hyn a'u gweini fel bwydydd. Yn bersonol, rwy'n eu grilio'n gymharol gyflym, yn eu torri i mewn i ddarnau bach, cymhwyso saws a'u gweini cyn i'r rac mewn gwirionedd ddod oddi ar yr ysmygwr .