Mae'r sêr upscale hwn yn torri sêr ar gril iard cefn
Mae T-esgyrn yn gorchymyn pris premiwm fel gorchmynion achlysuron arbennig poblogaidd mewn bwytai upscale. Ond gallwch ddod o hyd i'r prif doriad hwn, a elwir weithiau'n borthladd, yn y rhan fwyaf o gownteri siop groser. Pan gaiff ei restru ar fwydlen, gall porthladd, sy'n cael ei dorri o ran cefn fwy y lôn fer, wasanaethu dau.
Beth yw Steak B-T?
Mae Crosscut o flaen-darn y llwyn byr ar gefn canol y llyw, mae stêc T-esgyrn yn cynnwys stribed o'r lwynen uchaf a darnau o dynnellin, y toriadau a ddymunir ar eu pen eu hunain.
Mae asgwrn siâp T o'r lumbar yn gwahanu'r ddau ddarn. Rhaid i'r ffeil tendroin ar y toriad porthladd mawr - yn yr un modd, yn yr un modd ond ar gyfer y maint - fod o leiaf 1 1/4 modfedd ar y pwynt ehangaf i fod yn gymwys ar gyfer y dynodiad; mae'r rheolau yn dweud bod rhaid i asgwrn T fod o leiaf 1/2 modfedd.
Mae'r asgwrn T yn cyfuno blas cig o stêc stribed, a elwir yn stribed Efrog Newydd yn aml pan gaiff ei werthu ar ei ben ei hun, gyda llynydd llofnod y filet mignon. Mae'r pris premiwm yn adlewyrchu ei safle ar yr anifail, yn dod o'r ardal ar hyd y asgwrn cefn gyda'r cyhyrau sy'n cael eu defnyddio leiaf. Daw'r esgyrn T yn torri o leiaf 1 modfedd o drwch, er nad yw'n anarferol dod o hyd i stêc 1 1 / 2- i 2 modfedd-drwchus.
Sut Ydych chi'n Coginio Stêc T-Bôn?
Gwneir yr asgwrn T ar gyfer grilio. Mae darnau haen o fraster yn ei gadw'n llaith tra bod y galon tendr yn aros yn dendr ac yn blasus. Mae'r asgwrn cyfan yn rhoi triniaeth gadarn i gipio'r stêc a'i droi heb bacio'r cig a cholli sudd blasus neu ysgogi fflach.
Yn stereoteip, mae'r sêr stêc hynod edrychiadol ar griliau iard gefn mewn masnachol ac yn aml yn hoff o'r cogydd awyr agored.
Nid oes angen addurniad bach ar y stêc a dylai fod wedi'i oleuo'n ysgafn, wedi ei draddodi'n ofalus a'i goginio'n boeth ac yn gyflym. Mae'n bwysig nodi bod y gyfran coginio arafaf o'r toriad hwn yn eistedd yn gywir ym mhenglyn yr asgwrn ger y sylfaen.
Bydd yr ardal hon yn parhau'n anaml na gweddill y stêc. Dylai'r gyfran coginio gyflymaf, y ffeil, fod wedi'i leoli ar y tu hwnt i'r tân neu gall orffen ei orffen erbyn i'r stribedi goginio.
Mae'n bosibl coginio asgwrn T yn y gegin, gyda'r dull cyfuniad o stovetop a ffwrn yn cynhyrchu'r canlyniadau gorau. Dechreuwch ag anadl gyflym mewn haearn bwrw ysmygu neu sgillen ffwrn arall, yna trosglwyddwch y stêc i ffwrn 400 F nes ei fod yn cyrraedd y rhinwedd ddymunol, o 5 i 15 munud yn dibynnu ar drwch y toriad. Defnyddiwch thermomedr ddarllen yn syth ar gyfer y tymheredd mwyaf cywir, a'i fesur mewn rhan o gig sydd wedi'i leoli i ffwrdd o'r asgwrn.
Mae'r asgwrn T yn doriad Americanaidd i raddau helaeth. Yn wledydd Prydain y Gymanwlad, gelwir ochr stribed yr asgwrn T fel y porthdy tra bo'r adran tendell yn cael ei adnabod fel ffiled.
Ryseitiau Steak T-Bone
Hankering ar gyfer stêc? Edrychwch ar y ryseitiau hyn am ysbrydoliaeth: