01 o 04
Archwiliwch y Steak
Leah Maroney Mae stêc yn dechrau bron yn berffaith, yn enwedig pan fyddwch yn prynu stêc da. Un rheol am y ffordd y mae coginio stêcs yw y bydd y braster yn cwympo'n gyflymach na'r cig. Gall hyn achosi'r braster i blygu neu gywasgu'r cig. Gall y pwysau hwn wasgu'r sudd a gwneud y steen yn fwy anodd i'w fwyta. Felly, weithiau fe allech chi dreulio steak er mwyn ei wneud yn coginio'n well. Bydd hyn hefyd yn lleihau'r risg o ddiffygion trwy leihau'r braster. Wrth gwrs, mae'r braster yn bwysig i fwyd stêc felly mae'n well peidio â'i dorri i ffwrdd.
Yma mae gennym Strip Efrog Newydd braf. Mae gan y stêc stribed trwchus o fraster sy'n rhedeg i lawr un ochr. Mae'r stribed hwn o fraster yn rhy drwchus i fanteisio ar y stêc. Wrth gwrs, gallech ei adael ar ei ben ei hun, ond byddai o fudd i'ch iechyd y galon a chanlyniad y stêc wedi'i goginio os caiff ei dorri'n gyntaf. Cofiwch fod y stribed hwn o fraster yn mynd i gasglu llawer mwy na'r cig, felly mae angen i chi ei dorri ychydig.
02 o 04
Lleihau'r Fat
Leah Maroney Fel y crybwyllwyd o'r blaen, mae'r stribed o fraster sy'n rhedeg ar hyd ochr y stêc hon yn eithaf trwchus. Yn ddelfrydol, dylai hyn fod yn stribedi denau o gwmpas 1/8 i 1/4 modfedd mewn trwch. Peidiwch â phoeni am ei gael yn rhy hyd yn oed ond peidiwch â thorri i mewn i gig y stêc. Edrychwch ar y corneli i ddod o hyd i ddarnau mawr o fraster. Trwy leihau'r braster i stribed hyd yn oed yn y ffordd i gyd, byddwch chi'n helpu'r coginio stêc yn fwy cyfartal.
Bydd torri'r gormod o fraster hwn yn lleihau'r risg o ddiffygion y swm a'r dripiau sy'n casglu yn eich gril. Bydd hyn hefyd yn lleihau canran braster y stêc trwy ei gwneud yn fwy blino.
Ydw, yr wyf yn cytuno bod ychydig o bethau'n well na'r braster oddi ar stêc dda, ond mae'n rhaid gwneud rhai aberth ac mae'n llawer gwell bwyta stêc iachach heddiw na dim stêc yfory.
03 o 04
Stiwd Trim
Leah Maroney Wrth edrych ar y stêc, gallwn weld, er bod stribed braf o fraster o hyd ar y stêc, mae'r braster yn cael ei ostwng yn fawr. Bydd y stêc hon yn dal i fod yn dendr a blasus. Y braster pwysicaf mewn unrhyw stêc yw'r braster yn y cig, nid y braster o'i gwmpas. Er bod y stribed hwn yn gwella'r blas, nid yw'n gwneud gormod i ychwanegu lleithder i gig y stêc.
04 o 04
Torrwch y Fat
Leah Maroney Nawr mae'n bryd delio â'r stribed braster hwnnw. Er ei fod yn denau, mae'n dal yn gryf ac mae'n dueddol o gychwyn yn llawer cyflymach na'r cig. Pan fydd y braster hwn yn cuddio gall achosi i'r cig gael ei griw a gall y pwysau y mae'n ei roi ar y cig gwasgu'r sudd yn iawn allan o'r stêc.
Cadwch y stêc ar yr ochr rhydd o fraster a defnyddiwch eich cyllell i dorri trwy'r stribed braster yn union hyd at y cig, ond nid i'r cig. Gwnewch un o'r toriadau hyn bob modfedd ar hyd y stribed braster. Wrth i'r braster nawr chwyddo, ni fydd ganddo unrhyw beth i'w ddal i guro'r stêc.
Nawr gwnewch yn siŵr eich bod chi'n gwybod y ffordd orau i Grill a Steak .