Sut i Fywio Twrci - Canllaw Cam wrth Gam

01 o 08

Dechrau Gyda'r Dŵr

Cyn torri eich twrci , gwiriwch i wneud yn siŵr nad yw wedi bod yn barod. Mae llawer o dwrcwn y dyddiau hyn yn cael eu chwistrellu gan ddatrysiad heliw er mwyn ychwanegu lleithder. Mae hyn yn cynnwys twrcwn kosher hefyd. Chwiliwch am dwrci sydd ddim ond yn dwrci heb unrhyw gynhwysion eraill. Mae'r rhain yn aml yn cael eu labelu fel "naturiol." Os ydych chi'n ceisio sbri adar gyda datrysiadau wedi'u chwistrellu , wedi'u hail-lenwi neu eu pecynnu mewn ateb saeth, byddwch yn dod i ben gyda thwrci yn rhy saeth i'w fwyta.

Er mwyn sbri twrci, bydd angen cynhwysydd mawr anweithredol arnoch chi gyntaf. Gallai hyn fod yn blastig, gwydr neu ddur di-staen. Bydd cynhwysyddion metel eraill yn ymateb gyda'r datrysiad heliw ac yn rhoi blas metelig i'r twrci. Un tric yw defnyddio bag sydyn mawr, sy'n ddiogel i fwyd. Mae Reynolds (Bag Rostio Oven ar gyfer Tyrcwn) a Ziploc (XL Storio Bag) yn gwneud bagiau mawr sy'n ddiogel i fwyd sy'n ddiogel, sy'n wych i fagu. Rhowch un o'r bagiau hyn mewn stoc stoc mawr. Mae hyn yn cadw popeth at ei gilydd ac yn gwneud glanhad yn haws.

Nesaf, mae gwybod faint o ddŵr y bydd angen i chi ei wneud. I ddod o hyd i hyn, rhowch y twrci, yn dal yn ei bapur, yn y cynhwysydd a llenwch y cynhwysydd gyda dŵr. Gan fod y twrci yn y bôn yn wag, byddwch chi'n ychwanegu ychydig o gwpanau ychwanegol yn ddiweddarach pan fyddwch chi'n gwneud y mathemateg. Byddwch wedyn yn gallu cyfrifo faint o halen a siwgr i'w ychwanegu at y swyn (gweler y sleid nesaf).

02 o 08

Mesur y Dŵr

Unwaith y bydd y cynhwysydd wedi'i lenwi, tynnwch y twrci allan a dechrau mesur y dŵr. Fel y crybwyllwyd o'r blaen, mae cawod y twrci yn wag a bydd angen ei lenwi hefyd. Ar gyfer twrci o dan 16 pwys, ychwanegwch ddau gwpan o ddŵr i'ch mesur. Ar gyfer twrci, mae dros £ 16 yn ychwanegu tri chwpan. Dylai hyn fod yn ddigon. Mae'n bwysig bod y twrci cyfan yn cael ei danfon yn llwyr mewn dŵr, felly gwnewch yn siŵr fod gennych fodfedd neu ddau ar y brig, uwchben yr aderyn.

Unwaith y byddwch wedi mesur faint o ddŵr sydd ei angen arnoch, ysgrifennwch i lawr ar gyfer cyfeirnod yn y dyfodol.

Nawr mae'n bryd gwneud y mathemateg. Mae angen 1 cwpanaid o halen bwrdd arnoch i bob galwyn o ddŵr i gael salwch priodol. Mae hyn yn gweithio i 1 llwy fwrdd o halen fesul cwpan o ddŵr (16 cwpan mewn galwyn, 16 llwy fwrdd mewn cwpan). Gwnewch yn siŵr nad ydych chi'n defnyddio halen â ïodin. Bydd ïodin yn difetha'r blas.

Nid yw pob halen yn cael ei greu yn gyfartal (darllenwch fwy ar halen ). Os ydych chi'n defnyddio halen kosher, mae angen ichi ychwanegu dwywaith gymaint o halen gan ei fod yn fwy yn grisial ac yn ysgafnach yn ôl cyfaint. Os ydych chi am gael cywirdeb, pwyso'r halen. Rydych chi eisiau 10 ons o halen y galwyn o ddŵr.

Er nad yw'n angenrheidiol, mae'n syniad da ychwanegu rhywbeth melys i'ch salwch. Bydd siwgr yn gwrthbwyso'r blas halen ac yn wir yn ychwanegu rhywbeth at y twrci. Does dim rhaid i chi fod mor gywir â'r siwgr ag yr ydych â'r halen. Ychwanegwch un cwpan siwgr fesul galwyn.

03 o 08

Cynhyrchion Brine Twrci

Gyda'r holl gynhwysion pwysig gyda'i gilydd nawr, gallwch ychwanegu pa flas bynnag y mae'n well gennych (y tu hwnt i ddŵr, halen a siwgr). Edrychwch ar y ryseitiau môr twrci hyn, neu gallwch greu eich hun.

Ceisiwch ddefnyddio sage ffres a oregano gyda phupur-ddu du a hadau coriander, fel enghraifft o sesiynau tymhorol ychwanegol.

04 o 08

Diddymu Halen

Er ei bod yn bwysig iawn cadw'r twrci yn oer, dygwch y dŵr i ferwi agos. Ychwanegwch un cwpan i'r siwgr, sy'n diddymu'n hawdd, a gweddill y dŵr poeth i'r halen. Mae'n hollbwysig bod y halen wedi'i diddymu'n llwyr yn y dŵr â phosib. Bydd unrhyw grisialau sydd ar ôl yn mynd i arnofio i waelod y cynhwysydd a dim ond eistedd yno.

Fel arall, gallwch gyfuno'r holl gynhwysion ar gyfer eich salwch mewn pot mawr a dwyn y gymysgedd i ferwi agos. Fodd bynnag, bydd angen i chi oeri y swyn cyn gosod y twrci ynddi. Mae'n rhaid i'r saeth fod yn oer - yn oer iawn - i atal y twrci rhag difetha yn y salwch.

05 o 08

Cyfuno'r Brine

Gyda'r siwgr yn cael ei ddiddymu a'r halen bron yn cael ei ddiddymu, mae'n bryd dechrau casglu'r swyn. Gan gadw'r gymysgedd halen yn symud, ei arllwys i mewn i'r cynhwysydd neu'r bag ac yn syth yn dechrau ychwanegu dŵr. Bydd y broses hon yn diddymu'r halen yn llwyr. Unwaith y bydd yr holl ddŵr yn cael ei ychwanegu, cyflwynwch y cymysgedd siwgr / dŵr a blasau ychwanegol o'ch dewis.

Ewch yn barhaus, gan sgrapio ar hyd y gwaelod. Os oes halen yno dylech chi allu ei deimlo. Parhewch i gymysgu nes bod y crisialau halen yn diflannu. Unwaith y bydd hyn wedi'i gwblhau, gallwch chi ychwanegu'r twrci.

Un awgrym: Os byddwch chi'n gwneud y saeth o flaen llaw, bydd unrhyw dreswyliadau y byddwch chi'n ei ychwanegu yn cael mwy o amser i gyfuno. Rhowch y cymysgedd yn dda cyn i'r twrci fynd i mewn oherwydd bydd y saeth yn ymgartrefu.

06 o 08

Ychwanegu'r Twrci

Gostyngwch eich twrci yn araf i'r saeth. Rhowch gynnig ar y gwddf yn gyntaf fel bod y saeth yn gallu hwyluso llifo i mewn i'r cawod corff. Mae'n bwysig nad oes swigod aer wedi'u dal yn yr aderyn. Dylai'r salwch fod mewn cysylltiad llawn â phob modfedd o'r aderyn. Fel arall, ni fyddwch chi'n cael yr effaith fwyaf. Ar ôl ei foddi, troi ychydig o weithiau i gymysgu'r holl gynhwysion saeth o gwmpas yr aderyn.

Mae twrciaid yn tueddu i arnofio felly ei wthio i mewn i'r swyn er mwyn sicrhau bod y môr yn cynnwys yr aderyn. Os nad ydyw, cymysgwch ynghyd â salwch ychwanegol trwy ychwanegu un llwy fwrdd o halen bwrdd (dwy lwy fwrdd llwy fwrdd) gydag un cwpan o ddŵr. Unwaith eto, gwnewch yn siŵr bod yr halen wedi'i diddymu'n llwyr.

Os ydych chi'n defnyddio bag ar gyfer eich prosiect brinsio, seliwch hi, gan wneud yn siŵr eich bod yn tynnu cymaint o aer â phosib. Mae hyn yn helpu i gadw'r twrci yn llwyr yn y hylif.

07 o 08

Pecyn Iâ ar gyfer eich Twrci

P'un ai ydych chi'n defnyddio bag i ddal y twrci a saeth, ai peidio, mae'n syniad da rhoi rhywbeth trwm ar ben y twrci i'w ddal i lawr yn y swyn. Rhowch gynnig ar fag yn llawn o iâ. Nid yn unig y bydd hyn yn helpu i gadw'r twrci yn y salwch, ond bydd yn helpu i gadw'r halen ar gyfer yr halen. Trwy roi'r rhew ar y brig, bydd unrhyw wres sy'n codi yn y cynhwysydd yn cael ei gwrdd â phac rhew.

Nawr mae'n bryd dod â'ch cynhwysydd i ffwrdd. Eich bet gorau yw rhoi'r holl beth yn yr oergell. Wrth gwrs, os ydych chi'n coginio twrci, mae'n debyg y byddwch chi'n coginio pethau eraill hefyd a gall fod yn anodd dod o hyd i ofod oergell. Bydd oerach oer yn gweithio'n iawn. Cofiwch gadw'r halen yn oer, ond peidiwch â gadael iddo rewi. Os yw'r tymheredd y tu allan yn ddigon isel gallwch roi'r cyfan i rywle yn ddiogel y tu allan nes eich bod yn barod i goginio'ch twrci.

Dylai twrci fod yn heini am o leiaf 1 awr y bunt ond dim mwy na chyfanswm o 24 awr (er mwyn diogelwch). Os ydych chi'n bwrw twrci 20-bunn, dylai fod yn heini am o leiaf 20 awr, felly cynllunio yn unol â hynny.

A chofiwch y cam pwysicaf yw'r un olaf, felly peidiwch â mynd allan eto.

08 o 08

Rinsio

Erbyn i'r amser y mae eich twrci wedi gorffen, mae llawer iawn o halen wedi setlo ar y croen. Pe baech chi'n tynnu'r twrci allan o'r swyn ac yn ei roi yn yr ysmygwr neu'r ffrïwr neu ar y gril, byddai'r blas yn hallt iawn. Nid yw hyn o'r halen yn y cig, ond o'r halen ar y cig. Dyna pam y mae'n rhaid i chi rinsio'r twrci yn drylwyr cyn i chi wneud unrhyw beth ag ef.

Rinsiwch y twrci yn drylwyr, yna ei wasgu mewn dŵr oer. A gwnewch yn siŵr eich bod yn rinsio'r tu mewn hefyd. Mae angen rinsio pob arwyneb yn dda.

Nawr gallwch chi ei baratoi fel arfer. Un gair o rybudd: Er na fydd y twrci yn blasu saeth os yw wedi'i rinsio'n iawn, does dim angen i chi ychwanegu halen i'r twrci hwn. Os ydych chi'n defnyddio sbeis yn rhwbio neu'n tyfu ar y twrci, peidiwch â defnyddio un gyda halen ychwanegol. Os ydych chi'n mynd i fod yn stwffio'r aderyn , defnyddiwch stwffio nad oes ganddi halen.

Mae Brining yn gam cyntaf gwych i fwynhau twrci blasus, dim ots os ydych chi'n ysmygu , yn grilio , yn ffrio , neu'n ei rostio hyd yn oed.