01 o 13
Sut i Goginio Twrci Perffaith
Mae coginio twrci cyfan yn dasg frawychus ar gyfer cogyddion newydd a chogyddion medrus fel ei gilydd. Mae maint yr aderyn yn fygythiol, wrth gwrs, ond mae disgwyliadau teuluol, traddodiadau gwyliau, a llu o ffactorau eraill (megis gorfod coginio nifer o brydau eraill ar yr un pryd) a all dros-wneud pethau. Er na allwn eich helpu i ganolbwyntio ar unrhyw ddrama teuluol, gallwn ddangos i chi sut i goginio'ch twrci cyfan sydd wedi'i rostio erioed gyda hyder.
02 o 13
Sut i Ddewis y Twrci Cywir
Gallai hyn fod yn un o'r camau mwy anadlu o ran coginio twrci - pa mor fawr sydd ei angen ? Y rheol gyffredinol o fawd yw un bunt y pen. Ond os hoffech chi gostau dros ben neu gael ychydig o fwytawyr mawr yn y grŵp, byddwch am gynyddu i 1 1/2 i 2 bunnoedd y pen.
Efallai y byddwch hefyd yn dod ar draws rhai dewisiadau gwahanol pan ddaw twrcwn cyfan: ffres neu wedi'u rhewi, organig, am ddim, neu gosher, wedi'u hachru neu eu tymheredd. Os ydych chi'n prynu wedi'i rewi, cofiwch roi'r twrci yn yr oergell ychydig ddyddiau cyn eich bod yn bwriadu ei goginio - bydd yn cymryd mor hir â hynny i ddadmer . O ran organig ac ati, mae hynny'n gwbl i chi gan na fydd yn effeithio ar sut rydych chi'n coginio'r aderyn. Gan eich bod yn newydd-ddeall, gadewch i ni gadw at dwrci plaen y tro hwn, felly osgoi unrhyw rai sy'n cael eu halenu neu eu tymheredd.
03 o 13
Yr hyn sydd angen i chi ei dostio yn Dwrci Perffaith
Nid oes llawer o offer na chynhwysion mewn gwirionedd i rostio twrci perffaith ar wahân i'r twrci a sesni tyfu. Y peth pwysicaf yw bod gennych chi badell rostio digon mawr. Os nad ydych chi yn ddigon mawr neu os nad ydych chi'n berchen ar un, gallwch brynu roast alwminiwm yn y siop groser. Dim ond bod yn siŵr bod digon o le o gwmpas yr aderyn ac na fydd yn cyffwrdd ag ochrau'r sosban.
Un cam a restrir yma yw clymu coesau'r twrci gyda'i gilydd - os byddwch chi'n dewis gwneud hyn, bydd angen rhyw fath o gegin cegin, y gallwch chi ei gael yn y siop groser. Hefyd, mae'r rhan fwyaf o dwrciaid yn dod ag amserydd pop-up, ond mae bob amser yn ddefnyddiol cael eich thermomedr eich hun.
04 o 13
Y Cynhwysion i Rostio Twrci Perffaith
Mae'r cynhwysion hyn ar gyfer twrci 12 i 15 punt. Os yw eich twrci yn fwy, gallwch gynyddu llysiau a pherlysiau a menyn os ydych chi'n meddwl bod angen mwy arnoch chi. Casglwch yr holl gynhwysion hyn ac mae gennych barod.
- Twrci ffres neu ddrwg o 12 i 15 bunt
- 1 winwnsyn canolig
- 2 asennau seleri
- 2 moron cyfrwng
- Halen Kosher
- Pupur du yn ffres
- 1 ffon o fenyn, neu fenyn tymhorol
- 3 sbrigiau rhosmari ffres
- 1/2 criw sage ffres
- Stoc cyw iâr neu ddŵr ar gyfer badell
05 o 13
Cynhwyswch y Cynhwysion
Cyn i chi ddechrau, mae angen i chi baratoi'r llysiau aromatig trwy dorri'r nionyn, yr seleri a'r moron i ddarnau mawr.
Gadewch i'r menyn feddwl i dymheredd ystafell, neu wneud menyn cyfansawdd â blas, sy'n fenyn wedi'i gymysgu â pherlysiau a sbeisys.
06 o 13
Cynhesu'r Twrci a'r Tymor y Tu Mewn
Cyn i chi wneud unrhyw beth i'r twrci, mae angen i chi ei lanhau a'i symud a symud rhai rhannau o gwmpas. Yn gyntaf, tynnwch y bag sy'n cynnwys y gwddf, y galon, y coch, ac ati o'r tu mewn i'r twrci, a rinsiwch y twrci y tu mewn ac allan gyda dŵr oer. Sychu'n drylwyr â thyweli papur (mae hyn yn bwysig iawn os ydych chi eisiau croen crispy).
Nesaf, tynnwch y cynghorion adenyn ymlaen a'u tynnu o dan y breasts fel na fyddant yn llosgi. Mae hyn hefyd yn cadw'r twrci yn eistedd yn neis ac yn syth.
Nawr gallwch chi ddechrau tyfu. Cadwch y twrci gan y coesau cefn, a thymor y ceudod cyfan yn rhyddhaol gyda halen a phupur kosher. Ychwanegwch y rhosmari, sage, a llond llaw fawr o'r llysiau aromatig wedi'u torri i'r cavity. Chwistrellwch weddill y twrci gyda'r halen a'r pupur - os ydych chi'n defnyddio menyn cyfansawdd gyda halen ynddo, yna rhowch ychydig o ddwfn ar yr aderyn; os ydych chi'n defnyddio menyn plaen, gallwch fod yn fwy hael (ond peidiwch â mynd dros y bwrdd!)
07 o 13
Clymwch Coesau Twrci Gyda'i Gilydd
Gelwir y "twrci" yn dwyn y twrci gyda gwenyn ac fe'i gwnaed ers cenedlaethau. Credir ei fod yn helpu'r coginio adar yn gyfartal, ond, mewn gwirionedd, mae rhai cogyddion yn credu y gwrthwyneb, gan ddweud bod y rhwystredig yn atal yr aer poeth rhag cylchredeg o gwmpas y coesau. Yr hyn y mae cogyddion yn ei gytuno yw yw bod y coesau'n creu aderyn harddach, felly os yw hynny'n bwysig i chi, yna diogelwch y coesau at ei gilydd gan ddefnyddio twin cegin neu fflint deintyddol plaen.
08 o 13
Symudwch Croen Twrci Dros y Fron
Y ffordd i gael twrci blasus yw tymhorau'r cig yn ogystal â'r croen. Yr unig ffordd i wneud hynny yw cael rhwng croen y fron a chig gyda'ch dwylo. Dechreuwch â'ch bysedd, ac yna, os dymunwch, symudwch i sbatwla silicon tenau i wthio o dan y croen i'w wahanu o'r cig fron. Byddwch yn ofalus i beidio â gwisgo'r croen, er ei fod yn eithaf anodd, felly os ydych chi'n pwyso'n araf ac yn gadarn, dylech allu gwahanu'r croen tua 2/3 o'r ffordd i lawr ar y naill ochr i'r llall.
09 o 13
Gwthiwch Menyn Dan y Croen Twrci
Bydd p'un a ydych chi'n defnyddio menyn plaen neu fenyn cyfansawdd, gan ei ledaenu rhwng y croen a chig yn gwneud aderyn blasus a blasus. Rhowch tua 2 lwy fwrdd o fenyn o dan groen pob fron. Defnyddiwch eich bysedd ar ben y croen i wthio i lawr a'i lledaenu'n gyfartal tuag at flaen y twrci.
10 o 13
Tymorwch y tu allan i'r Twrci
Nawr mae'n bryd dangos y croen rhywfaint o gariad. Rhwbiwch weddill y menyn ar draws y tu allan i'r twrci, gan fod yn siŵr o gael yr ochr hefyd. (Gobeithio eich bod wedi sychu'r croen yn dda gyda thywelion papur yng ngham 6-fel arall, ni fydd y menyn yn cadw hefyd.)
Ychwanegwch weddill y llysiau aromatig at eich padell rostio a gosodwch y twrci ar ei ben. Bydd y llysiau'n gweithredu fel math o rac blasus.
Ychwanegwch tua hanner modfedd o hylif (dŵr neu stoc) i'r sosban rostio. Bydd hyn yn cadw'r ffwrn yn llaith. Hefyd, bydd y toriadau carthion hyd yn oed yn fwy blasus os ydych chi'n bwriadu gwneud gravy.
11 o 13
Gorchuddiwch y Fron Twrci gyda Ffoil
Gyda'r holl fenyn hwnnw mae risg uchel y bydd y croen yn llosgi, felly mae angen gorchuddio'r twrci gyda ffoil am ran o'r amser coginio. Plygwch ddarn o ffoil yn ddigon mawr i gwmpasu'r fron twrci. Dylai'r ffoil wmpasu'n rhydd - nid oes angen i wasgu'r ffoil i lawr ar y menyn.
Tua awr cyn i'r coginio gael ei wneud (gweler y cam nesaf am amseroedd), tynnwch y ffoil i frown y croen.
12 o 13
Rostio y Twrci
Nawr mae'n bryd cael yr aderyn yn y ffwrn. Rostio ar 325 F am oddeutu 15 i 20 munud y bunt. Dim ond amcangyfrif yw hwn felly gwnewch yn siŵr eich bod yn defnyddio thermomedr cig i gael rhodd berffaith. Tynnwch y twrci pan fydd yn darllen 165 F yn rhan drwch y cig clun.
Amserau coginio twrci bras yw'r rhain ar gyfer rhostio yn 325 F:
- 8 i 12 punt: 2 3/4 i 3 awr
- 12 i 14 punt: 3 i 3 3/4 awr
- 14 i 18 punt: 3 3/4 i 4 1/4 awr
- 18 i 20 punt: 4 1/4 i 4 1/2 awr
- 20 i 24 punt: 4 1/2 i 5 awr
Wrth rostio, gellir defnyddio'r hylif i wahardd y twrci (mae dadl p'un a yw'n gwneud unrhyw beth, ond mae'n rhan o'r traddodiad).13 o 13
Gadewch i'r Gweddill Twrci Cyn Gwasanaethu
Mae rhoi gweddill y twrci, nid yn unig yn rhoi amser i chi orffen y dyluniad a gweddill y pryd, ond hefyd yn caniatáu i'r sudd yn y twrci gael eu hailddosbarthu, sef y gyfrinach i gig llaith, tendr.
Pan fyddwch chi'n tynnu'r twrci o'r ffwrn, cwblhewch y ffoil yn ddidrafferth ac yn gadael iddo orffwys am o leiaf 20 munud. Peidiwch â phoeni, ni fydd yn cael ei oeri-bydd twrci o 20 bunt dan do yn aros yn boeth am dros 40 munud, felly peidiwch â'i frysio. Unwaith y bydd y twrci wedi gorffwys, mae'n amser cymryd anadl ddwfn a dod i gerfio y twrci hwnnw .