Pa mor hir i goginio'r cig i'ch beicio
Rydyn ni i gyd yn gyfarwydd â choginio asennau blaenllaw yn y ffwrn, ond un o'r pethau gorau y gallwch chi eu rhoi ar y gril neu yn yr ysmygwr yw rhostyn anhygoel . Wrth gwrs, mae'n hanfodol bod yr amseru'n berffaith, ac er mwyn sicrhau bod angen i chi wybod faint y mae eich rhost yn pwyso, yn gallu cynnal tymheredd cyson yn y gril neu ysmygwr, a bydd angen i chi gael thermomedr cig da.
Grilio Prime Rib
Am ychydig o flas sy'n ysmygu a chrosen crunchy, does dim byd yn curo torri'r cig ar y gril.
Ac anrhydedd yn anhygoel. Fodd bynnag, gan eich bod yn defnyddio dull coginio anuniongyrchol, bydd angen llawer o arwynebedd arnoch - tua dwywaith maint eich rhost, felly mae'n bwysig eich bod yn mesur cyn prynu cig neu'n ymrwymo i grilio. Fel canllaw cyffredinol, bydd y griliau mwyafrif yn ffitio â rhost pum i chwe bunt.
Wrth grilio rhostyn rhostyn , dylai tymheredd y gril fod oddeutu 350 F / 175 C. Bydd angen i chi drimio'r braster a thymor y cig cyn ei osod ar y gril, yn ogystal â'i droi'n aml er mwyn coginio hyd yn oed. Dylech hefyd osod sosban o dan y croen i ddal y diferion o'r cig. A pheidiwch ag anghofio gadael y gweddill rhostyn anferth cyn gerfio.
Ysmygu Prif Rib
P'un a ydych chi'n ysmygu neu'n defnyddio'ch gril golosg , mae cig eidion ysmygu yn ychwanegu blas blasus ac yn creu cig tendr. Yn debyg i grilio, mae angen i chi wneud yn siŵr bod eich ysmygwr neu'ch gril yn gallu ffitio maint y rhost rhostyn gyntaf - mae angen i chi fod â dwy modfedd ar y naill ochr a'r llall i'r rhost i ganiatáu i'r gwres a mwg gylchredeg.
Dylai'r ysmygwr neu'r gril gael ei gynhesu i tua 250 F / 120 C, a byddwch chi eisiau trimio rhywfaint o fraster o'r rost i ganiatáu i'r blasau mwg dreiddio'r cig. Tymoriwch fel y dymunwch, ac yn barod am amser coginio hir, araf.
Amseroedd Coginio
Dylai'r siart hon wneud y gylch wrth benderfynu pa mor hir y gallwch grilio neu fwg eich rhost.
Sylwch, fodd bynnag, y gall offer a ffactorau amgylcheddol newid yr amseroedd hyn felly gwyliwch y tymheredd yn agos.
| Tymheredd Mewnol | Ysmygu | Grilio / Rostio |
|---|---|---|
| Prin: 125 F / 50 C | 20 munud y bunt | 15 munud y bunt |
| Canolig Prin: 135 F / 55 C | 22 munud y bunt | 16 munud y bunt |
| Canolig: 140 F / 60 C | 25 munud y bunt | 17 munud y bunt |
| Canolig Da: 150 F / 65 C | 27 munud y bunt | 19 munud y bunt |
| Wel: 160 F / 70 C | 30 munud y bunt | 20 munud y bunt |
Profwch tymheredd eich rhost yng nghanol y cig, oddi ar yr asgwrn (os oes un). Hwn fydd y rhan fwyaf o'r cig. Tynnwch yr asenen gyntaf o'r gril neu'r smygwr pum gradd F neu 2 1/2 gradd C isod y tymheredd terfynol a ddymunir. Dylech ei lapio mewn ffoil alwminiwm, gorchuddiwch â thywel, a'i roi mewn lle cynnes am 10 munud. Bydd yr amser gorffwys hwn yn caniatáu i'r sudd a'r tymheredd gael eu dosbarthu, gan ddod â'r tymheredd terfynol i fyny a'r cig i berffeithrwydd.