Beth yw Gwin Gaethedig?

Dewisiadau Ardderchog ar gyfer Gwin Awditif neu Fwdin

Mae gwin wedi'i hadeiladu'n drin sipus blasus, chwiliog sy'n seiliedig ar win sy'n aml yn cael ei fwynhau fel diod cyn neu ar ôl cinio. Y mathau mwyaf cyffredin o winoedd caerog yw Madeira, Marsala, porthladd, seiri, a vermouth.

Mae'r gwinoedd hyn o hyd wedi'u "caffael" gydag ysbryd distyll fel brandi i wella blas naturiol y gwin. Ychwanegir y gwirod at y gwin sylfaen wrth fermentu. Mae hyn yn cryfhau'r gwin yn dod â chynnwys alcohol cyfartalog hyd at tua 17 i 20 y cant o alcohol yn ôl cyfaint.

Gellir gwneud gwinoedd cryfach naill ai yn arddull sych neu felys. Mae daear canol y canolig-melys neu ganolig wedi'i orchuddio â bron pob un o'r categorïau gwin caerog a byddant yn amrywio o un cynhyrchydd i'r nesaf.

Sut mae Gwin wedi'i Barhau wedi'i Gwneud?

Mae llawer o winoedd caerog yn gyfuniadau o wahanol winwydd a phintyll. Mae'r mwyafrif yn arddull tebyg i ddosbarthiadau y gwinoedd sy'n mynd i mewn i'r cyfuniad. Nid yw gwinoedd cryf wedi eu distyllu, er bod rhai pobl yn eu categoreiddio'n gamgymeriad fel camdriniaeth. Mae hyn yn arbennig o wir am y rhyfel ac mae'n debyg y bydd ei ddefnydd trwm yn y bar yn debygol o wneud martinis .

Yn aml iawn, dim ond ysbryd "grawnwin niwtral" yw'r enw ar y gwirod cryfhau. Yn y bôn, brandy neu eau de vie yw hwn . Mae faint o amser y mae gwin yn cael ei fermentu cyn ei gadarnhau yn penderfynu a fydd yn melys neu'n sych.

Os dymunir gwin caerog melys, mae'r ysbrydion grawnwin niwtral yn cael eu hychwanegu fel arfer o fewn y diwrnod cyntaf a hanner y eplesiad.

Unwaith y bydd yr alcohol hwn yn cael ei ychwanegu, mae'r burum yn atal trosi siwgr i alcohol ac mae'r holl siwgr grawnwin sy'n weddill yn cael ei adael yn y gwin fel siwgr gweddilliol.

Mewn cyferbyniad, i wneud gwin caerog sych, byddech yn caniatáu i'r broses fermentu lawn redeg ei gwrs. Mae hyn yn bwyta'r siwgr sy'n weddill cyn ychwanegu'r ysbrydion grawnwin niwtral.

Yn achos vermouth, mae botanegol yn cael ei ychwanegu yn ystod y broses i roi proffil blas llysieuol iddo. Nid oes gan yr rhan fwyaf o winoedd caerog eraill unrhyw asiantau blasus ychwanegol.

Heneiddio

Mae llawer o winoedd caerog yn cael eu heneiddio mewn casiau pren . Mae'r amser heneiddio gwirioneddol yn dibynnu ar y gwin caerog. Yn gyffredinol, mae'r gwin caerog yn rhatach, y llai o amser y mae wedi treulio heneiddio mewn derw. O ganlyniad i'r heneiddio coed dwfn hwn, bydd llawer o winoedd caerog yn elwa o ddatgan ac awyru.

Mathau o Win wedi'i Barhau

Fel y crybwyllwyd, mae yna bum arddull sylfaenol o win gwydn. Mae'r rhain yn amrywio yn ôl dewisiadau rhanbarthol neu'r dulliau a ddefnyddir wrth eu cynhyrchu.

Mae gwinoedd eraill sydd hefyd yn cael eu cadarnhau nad ydynt yn ffitio'n gyfleus i mewn i un o'r categorïau hyn. Mae'r rheiny fel arfer yn dibynnu ar ryseitiau perchnogol ac, yn aml iawn, yn defnyddio cyfuniad arbennig o berlysiau neu botanegol i'w gwneud yn wahanol i bawb eraill. Mae Dubonnet a Lillet yn ddau labeli sy'n dod i'r categori hwn.

Storio Gwinoedd Arfog

Gan fod gwinoedd caerog yn amrywio yn ôl arddull, mae'n anodd rhoi canllawiau cyffredinol ynglŷn â storio a gweini. Er ei bod orau edrych ar yr argymhellion ar gyfer math penodol, mae yna rai awgrymiadau y gallwch eu cadw mewn cof.

Gellir storio poteli gwin caerog heb eu agor mewn lleoliad oer, tywyll. Ni ddylai rhai, fel sherry cain a manzanilla, eistedd ar y silff yn hir ar ôl potelu. Bydd eraill yn iawn am ychydig fisoedd. Gyda rhai eithriadau, gallwch chi feddwl am fywyd silff y gwin mwyaf cyfoethog fel y bydd gwin a gwirod yn gostwng.

Ar ôl ei agor, mae'n well yfed gwinoedd caerog cyn gynted â phosib. Gall Vermouth gadw ei flas am hyd at dri mis, er. Dylid cadw pob potel agored o win gwydn yn unionsyth yn yr oergell.

Argymhellion Gwasanaethu

Yn debyg i winoedd eraill, mae tymereddau sy'n gwasanaethu yn amrywio â gwinoedd caerog. Er bod rhai wedi'u hoeri orau, mae'n cael ei argymell i wasanaethu eraill ar dymheredd ystafell. Bydd hyn hefyd yn dibynnu ar eich dewis personol hefyd.

Er bod unrhyw win gwydn wedi'i gynllunio i gael ei fwynhau yn syth o'r botel, maent hefyd yn ddefnyddiol wrth gymysgu coctel. Yn aml, maen nhw orau mewn diodydd syml, megis y cober sherry a'r porthladd gwyn a tonig .

Mae gwinoedd cryfiog hefyd yn gwneud gwin coginio gwych. Os gwelwch fod eich gwin yn rhy bell i yfed, ychwanegwch ef i saws neu rysáit arall sy'n galw am win bach.

Paratoadau Bwydydd

Mae paratoadau bwyd hefyd yn dibynnu ar ba fath o win gwydn rydych chi'n yfed. Yn gyffredinol, gwyddys am winoedd cyfoethog am eu cyfraniad hirdymor i fyd y win fel opsiwn aperitif a gwin pwdin.

Mae llawer o fathau o gaws, cnau, tart ffrwythau, a phwdinau siocled wedi eu canfod wedi dod o hyd i bartner paru godidog mewn gwin caerog. Arbrofi ar eich pen eich hun neu chwilio am argymhellion paratoi wrth ddarllen am y gwinoedd penodol.