Mae dyfodiad misoedd yr haf yn golygu, ymhlith pethau eraill, picnic a chychwyn gyda platiau hael o doriadau oer, cyw iâr wedi'i grilio, llysiau wedi'u grilio, a llu o ffefrynnau eraill. Beth yw'r math gorau o win i yfed gyda hi i gyd?
Yn yr Eidal, mae gwin coch anarferol, Lambrusco, yn win perffaith ar gyfer picnic neu barbeciw: golau, blasus, a zesty.
Mae hefyd yn win hynafol, a grybwyllwyd gan y geograffydd Groeg Strabo, a oedd yn synnu gan faint y casgenni a wnaed i gynnwys y cynhaeaf, yn ogystal â'r awduron Rhufeinig Virgil, Pliny a Cato.
Nid oes dim yn dweud yn union beth oedd yr Lambrusco yr oedd y Rhufeiniaid Hynafol yn ei hoffi, ond yn ystod y 1300au, bu'r amaethydd Bolognese Pier de 'Crescenzi yn trafod ei thyfu, ac ers hynny mae niferoedd cyson o feirdd wedi canu ei ganmoliaeth.
Yn gyffredinol, mae gwin coch yn Lambrusco, y mae ei nodweddion sylfaenol yn ysbwriel, goleuni, a chynnwys alcohol isel (tua 11%). Mae sbibell Lambrusco yn sylweddol llai amlwg nag un o Champagne neu Franciacorta; mae'r fizz yn codi pan fydd y gwin yn cael ei dywallt, yna yn setlo, gan adael cylch gwyn o wyn o amgylch ymyl y gwydr. Mae Lambrusco hefyd yn nodweddiadol o ysgafn, heb lawer o ran tanninau na chorff.
Pam yfed Lambrusco?
Oherwydd ei fod yn adfywiol hyfryd, gyda bwced ysblennydd sy'n gallu amrywio o ffrwythau, gyda golygfeydd dymunol, i flodau, gyda darnau o fioled a grug. Ar y palet, mae'n zesty, gyda blasau ffrwythau braf a gorffeniad glân.
Gan ei fod yn gymharol asidig, mae'n mynd yn arbennig o dda â bwydydd sy'n olewog neu sy'n cynnwys mayonnaise (fel selsig gril, salad tatws, ac ati).
Un peth pwysig i'w gadw mewn cof yw y gall Lambrusco fod yn sych neu'n melys (bydd nodweddion y gwinoedd unigol yn parhau'n gyson o flwyddyn i flwyddyn).
Yn amlwg, bydd cyw iâr wedi'i grilio â gwin ysgubol sych sy'n gadael y palafan yn lân yn eithaf gwahanol i'r un cyw iâr gyda gwin ysgafnach poenach a fyddai'n mynd yn well gyda phigog. Yn ffodus, daw'r label i'ch cymorth: mae Secco yn golygu sych, tra bod Amabile yn golygu melys . Felly darllenwch yn ofalus ac os ydych chi'n ansicr, blaswch botel cyn prynu nifer ar gyfer eich picnic.
Amrywiaethau o Lambrusco :
Cynhyrchir Lambrusco yn rhanbarth Emilia-Romagna Gogledd Eidal, yn fwy penodol, yn yr ardal sy'n ymestyn o Reggio Emilia trwy Modena, Bologna, a hyd at Mantova. Mae yna nifer o wahanol fathau, sy'n cael eu gwneud o wahanol fathau o winwydden Lambrusco, y mae pob un ohonynt yn dod yn un ai'n melys neu'n sych; Y prif fathau yw:
- Lambrusco Grasparossa di Castelvetro:
Cynhyrchwyd yn nhalaith Modena, o amrywogaeth Grasparossa, a hyd at 15% Uva d'Oro neu amrywiaethau eraill Lambrusco. Coch gydag uchafbwyntiau fioled, ysbublyn bywiog ond tanddaearol, bwled ffrwythlon iawn, a (ar gyfer Lambrusco) gryn dannig. - Lambrusco di Sorbara:
Gwin a gynhyrchir yn nhalaith Modena o 60% Sorbara a 40% o grawnwin Salamino. Mae Ruby i'r garnet yn ysgubol, yn fywiog ond yn llithro, blodyn blodau gyda chuddfyrddau fioled, ac asidedd llachar sydd hefyd yn cario ar y pala. O'r amrywiol Lambruschi, dyma'r mwyaf asidig, ac mae'n addas iawn i gigoedd grilled brasterog.
- Lambrusco Salamino di Santa Croce:
Gwin a gynhyrchir yn nhalaith Modena, o'r Salamino varietal, gyda hyd at 15% o amrywiaethau eraill neu Uva d'Oro . Ruby coch, gyda sbiblyd bywiog ond tanddaearol, bwced ffrwythlon iawn, a mwy o strwythur na'r rhan fwyaf o Lambruschi. - Lambrusco Reggiano:
Wedi'i wneud gyda Lambrusco (y varietals Marani, Salamino, Montericco a Maestri), gyda hyd at 15% o grawnwin Ancellotta. O golau pinc ysgafn i goch bywiog gyda gwisg ysgafn, hir-barhaol, biwquet braf, a chorff ysgafn. - Lambrusco Mantovano:
Cynhyrchwyd gyda Lambrusco (y Viadanse, Maestri, Marani a Salamino varietals), yn ogystal ag Ancelotta a grawnwin Fortana. Ruby coch, gyda bouquet gwenithfaen sydd â gorsedd fioled. - Lambrusco Rosato:
Math o Lambrusco rosé, wedi'i eplesu yn rhannol oddi ar y croen i gynhyrchu gwin ysgafnach. Mae hwn yn win cymharol newydd sy'n ennill poblogrwydd.
Dylai'r holl winoedd hyn fod yn feddw ifanc.
Am rywbeth gwahanol iawn, rhowch gynnig ar Tiziano, y Supertuscan a wnaed gan Rietine, gwenyn fechan yn nhrefi Gaiole in Chianti. "Penderfynais pe bawn i'n mynd i wneud gwin arall (tymor arall ar gyfer Supertuscan, neu win bwrdd ) efallai y byddaf yn gwneud rhywbeth yn wahanol iawn," meddai'r perchennog wrthyf, gan esbonio ei fod yn defnyddio amrywiaeth hynafol o Lambrusco, sy'n cynhyrchu cribau bach o rawnwin wedi'u gwahanu'n eang, ac yn ei dorri gyda chyfaint cyfartal o Merlot. Mae'r gwin yn dal i fod, yn hytrach na ysgubol, gyda thrawstiau mefus a thybaco hyfryd yn y bwced, ac mae'n syndod o gyfoethog ar y palet, gyda llawer o ffrwythau aeddfed. Mae hefyd yn oed yn eithaf da, ac mae'n rhoi syniad ardderchog o botensial grawnwin Lambrusco ar gyfer cynhyrchu gwinoedd am achlysuron mwy difrifol.
[Golygwyd gan Danette St. Onge.]