Yn aml, ceisir gwinoedd coch melys fel naill ai'n gyflwyniad i win neu fel gwin "trawsnewidiol" gan y gwyn i goch. Er bod gwinoedd coch sydd wedi'u plannu'n gadarn yn y categori melys yn llawer anoddach i'w darganfod na gwinoedd gwyn melys , maent ar gael.
Yn y byd gwin, melys yw antithesis sych. Gwneir y mwyafrif o winoedd coch y byd mewn arddull sych . Mae gan y rhain lefelau is o siwgr gweddilliol (RS) ac yn aml mae cynnwys tannin yn uwch sy'n ychwanegu'n sylweddol at y canfyddiad o broffil blas sych.
Wrth edrych am win coch melys, rydym am i'r gwrthwyneb. Sut ydych chi'n gwybod a yw coch yn melys neu'n sych? Mae ychydig o bethau y gallwch chi edrych amdanynt a fydd yn dweud wrthych a ydych chi'n dal gwin coch melyn.
Gwin Coch: Melys neu Ffrwythau
Pan ddaw i winoedd melys yn gyffredinol, mae'n hawdd cyfyngu melys gyda "ffrwyth". Er bod melysrwydd gwin yn cael ei weld gan y blagur blas ar flaen y tafod, mae ffrwythlondeb gwin yn ganfyddiad aromatig i raddau helaeth.
Cofiwch y gallwch flasu'n unig bedwar synhwyro yn unig: melys, sur, saeth, a chwerw, ond gallwch chi arogli miloedd o arogl, felly mae ffrwythlondeb gwin yn ymdrechion cyfun o flas a arogl.
Bydd tannins hefyd yn tyfu ffrwythlondeb y gwin. Os yw gwin yn rhy tannig, bydd yn rhwymo'r ffrwythau ar y palet ac yn mwgio llawer o'r aromas a'r canfyddiadau o ffrwythau. Dyna pam yr ydym yn tueddu i sylwi ar fwy o ffrwythau mewn gwinoedd tannin isel. Mae llawer o'r gwinoedd hyn hefyd yn fwy poeth oherwydd eu bod yn naturiol yn cael mwy o siwgrau dros ben.
Sut ydych chi'n gwybod a fydd gwin coch yn melys?
Gellir categoreiddio gwinoedd yn ddoeth, heb fod yn sych (lled-melys), neu sych. Yn nodweddiadol, bydd y swm o siwgr gweddilliol mewn gwin yn pennu lefel melysrwydd gwin.
Cofiwch fod y broses eplesu yn cymryd y siwgr sy'n digwydd yn naturiol yn y grawnwin ac yn eu trosi i alcohol gyda chymorth burum.
Pan gaiff eplesu ei stopio cyn i'r holl siwgr gael eu trawsnewid, mae'r cynnwys alcohol yn is ac mae'r gwin yn fwy poeth.
Gyda hyn mewn golwg, gall faint o alcohol mewn gwin eich cuddio i mewn i'w siwgr gweddilliol. Y cyfan sydd angen i chi ei wneud yw edrych ar y alcohol yn ôl cyfaint (ABV) ar y label gwin.
Mewn gwinoedd bwrdd, isaf y cynnwys alcohol, y mwyaf yw'r cynnwys siwgr gweddilliol a'r gwin melyn. Mae yna eithriadau i hyn, ond mae'n rheol gyffredinol dda i fynd. Dyma un rheswm pam y byddwch yn aml yn gweld Rieslings Almaeneg gyda lefelau alcohol yn yr ystod o 8 i 12 y cant, gyda lefelau sylweddol uwch o siwgr gweddilliol.
Categorïau o Winoedd Coch Melys i'w Ceisio
Mae'r gwinoedd coch melys mwyaf enwog yn disgyn i'r categori gwin pwdin. Bydd y gwin caerog a elwir yn borthladd hefyd yn gwneud ei orau i lenwi disgwyliadau dannedd melys.
Yn aml, mae grawnwin Dornfelder yr Almaen yn cael ei wneud yn fersiwn ychydig ysgafn, styled ychydig. Er na chaiff ei allforio'n ormodol, mae'n sicr y gellir dod o hyd iddo mewn marchnadoedd yr Unol Daleithiau. Mae'n werth rhoi cynnig arnoch os ydych chi'n chwilio am arddull melyn o win coch.
Mae Lambrusco yr Eidal yn win coch ychydig, melyn, ysgafn, a rhad sydd wedi hoffi gwin sy'n hoff o win y byd ers blynyddoedd. Bwriedir ei fwyta'n ifanc ac mae ar gael yn rhwydd yn y rhan fwyaf o farchnadoedd.
Yn Awstralia, mae gwinoedd coch melys wedi'u galw'n briodol, "stickies". Gall y rhain ddefnyddio ystod o grawnwin ac mae llawer o gynhyrchwyr wedi adeiladu'r rhain yn eu straeon llwyddiant.
Gwin Coch Melys Penodedig i'w Ddarganfod
Unwaith eto, bydd y gwinoedd coch mwyaf melys yn dod o dan y dynodiad " gwin pwdin ". Dyma ychydig o winoedd pwdin coch uchaf sy'n bendant yn werth hela i lawr.
Banfi's Rosa Regale - Mae gan y gwin coch llachar hwn o'r rhanbarth Piedmont hynafol yr Eidal ymroddiad dilynol. Mae'n win coch sy'n ysgafn ac yn gynnil gyda blasau ysgafn madar fraster a mefus suddus. Ystyriwch roi'r gwin hon gyda phwdinau wedi'u siocled, ffrwythau ffres, a phetiau pecan.
Zinfandel Cynhaeaf Hwyr Rosenblum - Mae Zinfandel yn tueddu i roi mwy o ffrwyth yn naturiol tuag at flaen y proffil. Wrth gyfuno â siwgrau crynhoad y cynhaeaf hwyr, mae'r gwin Rosenbloom hwn yn taflu rhywfaint o beth melys i'r palad.
Disgwylwch rywfaint o gymeriad taffi cyfoethog ynghyd â cherryt tywyll, mafon, a chyffwrdd o ffig o dan y faint o sbeis melys.
Inniskillin Winery Cabernet Franc - Inniskillin yw prif gynhyrchydd gwin iâ Canada. O'r herwydd, maent wedi ymroi i wneud gwin iâ allan o Cabernet Franc . Er mwyn dweud ei fod yn arddangos ffrwythau melys coch melys - yn bennaf mefus a mafon - byddai'n danddatganiad difrifol. Mae'n ffrwydrad rhithwir o ffrwythau dwys a gynhelir gyda cheinder sydd heb ei darganfod.
Cofiwch wirio'r Label
Y tro nesaf y byddwch chi'n chwilio am win coch melys, cofiwch mai cliw label allweddol yw cynnwys alcohol. Ar gyfer gwinoedd coch melys, mae'n un o ddau eithaf mewn cynnwys alcohol.
Ar gyfer gwinoedd fel y porthladdoedd melys enwog, byddwch yn chwilio am lefel uchel o alcohol. Ar gyfer pobl eraill, megis Resisling German neu Lambrusco, chwilio am winoedd yn ystod ABV 8 i 11 y cant. Unrhyw uwch ac rydych chi'n edrych ar win coch sychach.