Mae sachau llysiau carthion yn troi'n dendro yn dendro pan gaiff eu braisio'n araf mewn gwin a llysiau. Yn ogystal â hwy, mae pob un ohonynt yn dal nugget delectable o mêr yn yr esgyrn wag. Gweinwch y sachau dros nwdls wyau wyau neu fettuccine a gwnewch yn siŵr eich bod yn cynnwys llwy fach ar gyfer chwalu'r mêr. Dyma fwyd cysur ar ei orau!
Beth fyddwch chi ei angen
- 4 sudd fwydog cig, 2- i 3 modfedd-drwchus (12 i 14 ounces yr un)
- Cwpan 1/4 o flawd all-bwrpas heb ei neilltuo
- 2 llwy fwrdd menyn
- 2 llwy fwrdd olew olewydd
- 1 cwpanyn winwns wedi'i dorri'n fân
- 2 ewin garlleg, wedi'i dorri'n fân
- 1 1/2 cwpan o win coch neu wyn sych
- 1/2 llwy de o halen
- 1/2 llwy de o pupur newydd ffres
- 1/2 llwy de o deim sych
- 1/4 llwy de llosmari sych
- Sprigiau rhosmari ffres, ar gyfer addurno (dewisol)
- Gremolata (dewisol)
- 2 llwy fwrdd palsli ffres wedi'i falu
- 1 llwy fwrdd o lefwd lemwn wedi'i ffresu'n ffres
- 1 llwy de o garlleg ffres wedi'i glynu
Sut i'w Gwneud
1. Cynhesu'r popty i 325 ° F.2. Os nad yw cigydd wedi'i wneud eisoes, clymwch un llinyn o gegin cegin o gwmpas y cig i'w ddal i'r asgwrn wrth goginio. Côt y sachau gyda'r blawd a'i ysgwyd oddi ar y gormodedd.
3. Mewn ffwrn neu gaserol Isel Iseldir (gyda chaead) yn ddigon mawr i ddal cig mewn un haen, gwreswch y menyn a'r olew dros wres canolig. Mae brown y sganiau ar bennau a phriodiau am 3 i 4 munud ar bob ochr. Tynnwch y shanks i blât.
4. Ychwanegwch y winwnsyn a'r garlleg i'r pot a'i goginio am 4 i 5 munud, gan droi'n aml, neu nes bod nionyn wedi'i feddalu. Ychwanegwch y gwin, halen, pupur, teim, a rhosmari. Dewch â berwi ysgafn, crafu darnau brown brown ar waelod y caserol.
5. Tynnwch o'r gwres a threfnwch y cig mewn un haen, wedi'i dorri i fyny, yn y caserol. Rhowch ychydig o'r hylif dros ben y cig. Gorchuddiwch (os nad yw'r clawr yn gorchuddio'n dynn, gorchuddiwch gyntaf gyda ffoil, yna gyda chaead) a'i bobi am 2 awr, neu hyd nes bod y cig yn dendr iawn.
6. Er bod y shanks yn coginio, gwnewch y gremolata. Cymysgwch y persli, y croen lemwn, a'r garlleg mewn powlen fach.
7. Tynnwch y pot y ffwrn a'i dynnu'n ofalus gan godi'r shanks o'r hylif coginio i weini platiau. Peidiwch â sglefrio a daflu'r braster o'r hylif, yna rhowch yr hylif coginio o gwmpas shanks.
8. Chwistrellwch y gremolata dros y shanks. Rhowch sbrigiau rhosmari ym mêr pob shanc os dymunir, a gwasanaethwch.
Nodiadau Rysáit
• Gall y shanks fwydo braised gael eu rheweiddio yn eu saws dros nos. Gorchuddiwch ac ailhewch mewn 350 o ffwrn am 30 munud, neu nes cynhesu.• Dylai'r pot y byddwch chi'n ei ddefnyddio ar gyfer braising fod yn ddeunydd a fydd yn cynnal gwres yn gyfartal ac yn effeithlon er mwyn atal gwasgu. Mae pot haearn bwrw wedi'i alinio â chlwt tynn yn ddewis da.
• Gorchuddiwch y pot gyda darn o bapur cwyr neu bapur croen cyn gosod y clawr yn ei le. Bydd hyn yn lleihau'r pennau yn y pot a bydd yn helpu i ganolbwyntio blasau'r saws.