Mae hwylwyr gwin yn siarad llawer am danninau, ond beth ydyn nhw? Mae tanninau yn ddisgrifydd pwysig ar gyfer blasu gwin ac yn y bôn mae'n cyfeirio at sychder, chwerwder, ac astringency gwin.
Mewn unrhyw fodd, mae tannin yn beth da neu wael. Mae rhai amrywiadau o winoedd coch yn hysbys ac yn eu caru am eu lefelau tannin uchel. Ond eto, nid yw pob yfwr gwin yn mwynhau ceg sych. Mae hyn yn gwneud tanninau dealltwriaeth a sut maent yn effeithio ar flas yr allwedd win i ddewis gwin sy'n iawn i chi.
Beth yw tanninau?
Yn y bôn, mae taninau yn bŵer pŵer gwin. Yn gyffredinol mae'n fwy amlwg mewn gwinoedd coch ieuengaf nad ydynt wedi cael yr amser i feddalu gydag oedran. Gellir disgrifio gwin â thanninau uchel fel chwerw a astringent.
Daw tanninau o'r croen, coesau, a hadau'r grawnwin a ddefnyddir i gynhyrchu'r gwin. Yn dechnegol, maen nhw'n bolphenolau sy'n deillio o blanhigion. Mae gwinoedd coch mewn cysylltiad â'r grawnwin am gyfnod hwy, a dyna pam maen nhw'n tueddu i gael tanninau uwch.
- Yn aml, disgrifir tanninau fel yr elfen textural sy'n "sychu'r geg" wrth yfed gwinoedd coch .
- Mae tanwynau yn bennaf gyfrifol am roi strwythur diffiniedig neu 'gorff' i roi gwinoedd coch. Mae'n debyg i sut mae sgerbwd yn darparu cefnogaeth i'r corff ac yn caniatáu symudiad.
- Yn aml, mae taninau yn un rheswm pam yr argymhellir eich bod yn caniatáu i win 'anadlu' neu awyru cyn ei yfed. Mae'r aer yn meddalu'r tanninau, yn enwedig mewn gwinoedd coch ifanc.
- Ceir tannins hefyd mewn te, cnau fel cnau Ffrengig a almonau, siocled tywyll, sbeisys fel sinamon a chol, ychydig o ffrwythau fel pomegranad a grawnwin, quince a ffa coch.
Gall tannins hefyd ddod o'r casgenau derw a ddefnyddir ar gyfer llawer o winoedd oed. Mae'r taninau pren hyn yn cael eu cynnwys yn y gwin ac, yn achos derw, mae blasau fanila yn dod yn amlwg yn y gwin.
Blasau Blas ar eich Hun
Gall fod yn anodd disgrifio tanninau, ac mae'n well dod o hyd i'r blas i chi'ch hun. Mae yna ffordd hawdd o wneud hynny ac mae'n cynnwys cwpan o de. Bydd y prawf syml hwn yn eich galluogi i adnabod tanninau heb gymhlethdodau cydrannau gwin eraill.
- Brechwch gwpan cryf o de du .
- Cymerwch sipod cyn ychwanegu unrhyw hufen neu siwgr i'w feddalu. Y cyfansawdd sychu, astringent rydych chi'n ei flasu yw tannin.
Gyda'r profiad hwn, dylech allu dychwelyd i flasu gwin coch a gallu adnabod y taninau.
Gwin Coch Tannin Uchel
Ystyrir bod llawer o arddulliau o win yn uchel mewn tanninau ac yn aml iawn mae hyn yn cyd-fynd â gwinoedd coch 'corff llawn'. Er y gall un gwin o'r un varietal fod yn fwy neu'n llai tannig o ganlyniad i'w gynhyrchu, fe welwch chi fel arfer mai gwinoedd tannin uchel yw'r rhain:
- Gwinoedd coch Bordeaux
- Cabernet Sauvignon
- Gwinoedd Toscanaidd ac unrhyw wneud â grawnwin Sangiovese
- Shiraz neu Syrah
Y tu hwnt i'r blas, mae gwinoedd tannin uchel yn dueddol o boteli yn well na'r rhai sydd â llai o taninau. Ewch ymlaen a chadw'r Cab am ychydig flynyddoedd!
Gwin Coch Tannin Isel
Os ydych chi ddim ond yn dechrau archwilio gwinoedd coch ac eisiau rhwyddineb i mewn i danninau, mae yna rai gwinoedd da a melys y byddwch am eu gweld.
Mae'n cymryd peth amser i ddatblygu palad ar gyfer gwinoedd tannig ac nid yw rhai pobl byth yn cyrraedd yno. Nid yw hynny'n golygu bod rhaid i chi gadw gyda gwin gwyn.
Rhowch gynnig ar y gwinoedd coch tannin hyn is: